Unser Lieblingsfisch zum Grillen heißt hier in Portugal Dourada, aber in Schweden wird er normalerweise als Goldbrasse oder Goldspargel verkauft. Sie hat ein festes weißes und sehr schmackhaftes Fleisch! Wir grillen ihn normalerweise, füllen ihn mit Thymian und Zitrone oder Limette und servieren ihn mit Reis und einer guten kalten Soße.
Zwitschernde
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Stift
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TeilenGrillen der Dourada
In den Geschäften in Portugal wird in der Regel ein Schnitt in den Bauch gemacht und der Darm entfernt - ansonsten muss man das selbst machen. Dann schneiden wir die Haut auf beiden Seiten mehrfach ein und reiben den Fisch mit Olivenöl, Safran und Salz ein. Wir füllen den Bauch mit frischem Thymian und Zitronen- oder Limettenscheiben. Dann muss der Fisch nur noch von beiden Seiten gegrillt werden, bis er gar ist (etwa 7-10 Minuten auf jeder Seite).
Eine gute kalte Sauce
Normalerweise mischen wir eine Dose Crème fraîche (oder türkischen/griechischen Joghurt) mit etwas Olivenöl, etwas Honig, reichlich gehacktem Thymian, dem Saft einer Limette oder einer halben Zitrone, etwas geriebener Limetten- oder Zitronenschale und etwas Salz. Diese Sauce ist köstlich! Außerdem servieren wir es normalerweise mit Reis und etwas Gemüse, z. B. gekochtem Brokkoli.
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Herr Steve sagte:
Lecker, jetzt hatte ich Lust auf Fisch. Ich muss mich allerdings mit einem Tag begnügen, denn ich weiß, dass D mich am Sonntag zum Abendessen mit Fisch verwöhnen wird.
31. Januar 2015 - 13:20
Rolle o Carina sagte:
Fisch ist auch gesund, sagt man 🙂
Wir mögen Lachs und Kabeljau!
Viel Spaß und gute Unterhaltung.....:-)
31. Januar 2015 - 14:32
Bosse und Gerd sagte:
Wir sind absolut einverstanden - wir kaufen oft Dourada bei Carrefour oder Mercadona hier in Benidorm und machen genau dasselbe wie Sie, um das Beste aus dem Douradan herauszuholen!
Ein weiterer Fisch, den wir sehr empfehlen, ist Merluza (Seehecht). Wir braten ihn in Öl und Butter und würzen ihn mit Salz und Zitronenpfeffer - er schmeckt wunderbar!
Im Handel als Filets oder in Scheiben geschnitten als Koteletts erhältlich.
31. Januar 2015 - 14:54
Preciosa sagte:
Hallo! Hola/Olá
Ich glaube, ich schreibe dir zum ersten Mal 🙂 Dorada ist der Name der Eidechse hier in Spanien. Goldbrassen oder wie Sie sagen Goldsparid. Sehr gut!!! Mehr Gräten als mein Lieblingsfisch Lubina...
Vom Geschmack her ähnlich... aber die Lubinafiles haben fast keine Beine.
Mit einer Eidechse in Portugal ist es nicht so billig, oder? Ich habe einen Freund zu Hause in Sthlm, der von dort kommt, also tauschen wir Erfahrungen aus 🙂 .
Die Sprache ist schwer zu entziffern, wenn sie sprechen... In schriftlicher Form ist es besser.
Chao/Tchau! P ♥
31. Januar 2015 - 14:38
admin sagte:
Steve, ich bin sicher, dass es am Sonntag guten Fisch geben wird! Ich weiß, dass Sie manchmal schöne Fischgerichte zubereiten!
Rolle o Carina, es ist gut, Fisch zu haben, und lecker auch! Lachs und Kabeljau sind gut, aber wir glauben, dass es viele andere Fische gibt, die ebenfalls gut sind!
😉
Preciosa, wie schön, dass du hier bei uns kommentierst! Danke für den Tipp mit der Lubina, mal sehen, ob wir die späten Fische sehen. Douradan ist ziemlich teuer. Auf dem Markt haben wir 12 Euro pro Kilo bezahlt. Beim letzten Mal haben wir es für knapp 8 Euro/Kilo gefunden. Einige andere Fische haben einen niedrigeren Kilopreis, 5-7 Euro/Kilo. Im Vergleich zu Schweden und Frankreich ist es billig! Wie sind die Preise in Spanien?
Bosse o Gerd, danke für den Hinweis auf Merluza! Wir werden die Augen offen halten!
31. Januar 2015 - 17:45
Maggan und Ingemar sagte:
Oh, wie gut du mit Fischen umgehen kannst. Ich fühle mich dort nicht zu Hause, auch wenn ich Fisch mag. Wir haben es ein paar Mal versucht, aber dann sind wir auf Fische mit vielen Gräten gestoßen...., so dass wir aufgegeben haben. Vielleicht ist es Zeit für einen neuen Versuch. 🙂
Wir haben auch noch nicht gegrillt, da wir nur einen Holzkohlegrill dabei haben.... Auf der Wunschliste steht ein Gasgrill.
Ich speichere dein Rezept für zukünftige Grillabende 🙂
31. Januar 2015 - 17:48
PO sagte:
Ja, das stimmt. Es ist auch unser Lieblingsfisch - sogar bei uns zu Hause. Wir kochen es genauso wie Sie, nur dass wir es in Knoblauch-Olivenöl "grillen". Kanoooon gut. Auch in Spanien, wo er Dorada genannt wird, wird er oft gegessen - Goldfisch eben.
PS.
31. Januar 2015 - 18:16
PO sagte:
PS zum vorherigen Beitrag. Versuchen Sie, die "Backe" der Meerbrasse "auszuwühlen". DS.
31. Januar 2015 - 18:17
admin sagte:
Maggan und Ingemar, der Douradan hat Beine (natürlich), aber sie sind groß und in einer ordentlichen Reihe. Es ist einfach, erst von der einen und dann von der anderen Seite zu essen. Wählen Sie große Exemplare, um mehr Fleisch zu erhalten! Wir haben auch nur einen Holzkohlegrill und lieben ihn. Schmeckt besser mit Holzkohle gegrillt!
🙂
BP, das klingt auch gut! Wenn wir zu Hause sind, legen wir es normalerweise auf den Grillrost im Backofen, mit Folie darunter. Funktioniert auch gut. Das mit der Wange ist interessant, ich habe es nie ausprobiert!
31. Januar 2015 - 18:59
Haus Annika sagte:
Hier in Spanien essen wir sehr oft Dorada. Der Fisch ist einfach und schmackhaft zuzubereiten und zu verzehren, und er ist preiswert, wenn Sie ihn aus der Zucht kaufen. Hier ist mein Lieblingsrezept: http://casaannika.blogspot.com.es/2012/01/favoritfisken.html
...und das hier ist genauso gut: http://casaannika.blogspot.com.es/2014/01/ugnsbakad-fisk-med-vitlok.html
01. Februar 2015 - 4:39
admin sagte:
Casa Annika, beide Rezepte sehen super lecker aus! Vielen Dank für die Tipps!
01. Februar 2015 - 11:31
Herr Nils-Åke Hansson sagte:
Kann nur absolut zustimmen
Wohlergehen
Nisse
01. Februar 2015 - 11:49