Am Montagabend hatten wir die Gelegenheit, ein Degustationsmenü im Stadshuskällaren in Stockholm zu probieren, um die die Fusion zwischen den schwedischen Tourismusjournalisten (STJ) und den Reisebloggern in Swedish Travel Bloggers.
Zwitschernde
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TeilenDas Treffen wurde von der STJ-Vorsitzenden Maria von Gegerfeldt im Stadshuskällaren organisiert, wo wir mit fantastischem Essen und Wein verwöhnt wurden. Wir waren wirklich überrascht von der Qualität des Essens und erfuhren auch, dass man hier das Nobelmenü bestellen und essen kann.
Inhaltsübersicht
In den Wäldern von Stadshuskällaren
Der Stadshuskällaren befindet sich, wie der Name schon sagt, im Keller des Rathauses. Hier befinden sich auch das Restaurant Ragnars skafferi und die Banketteinrichtungen im Blauen Saal und im Goldenen Saal. Seit 2012 wird der gesamte Betrieb von der Stadshusrestauranger Stockholm AB unter der Leitung von Maria Stridh geführt.
Die Essensphilosophie von Stadshuskällaren besteht darin, die Vorzüge der schwedischen Natur zu nutzen. Küchenchef Magnus Santesson und sein Team kreieren Gerichte, die vom schwedischen Wald inspiriert sind. Das Menü wird den Jahreszeiten angepasst, und das Wildfleisch wird direkt von schwedischen Jägern bezogen.
Menü zum Abendessen im Stadshuskällaren
Uns wurde ein Degustationsmenü serviert, das absolut fantastisch war. Die Gerichte bestanden aus einer cremigen Pilzsuppe mit eingelegten gelben Pfifferlingen, einem Tartar von Jakobsmuscheln und Kaisergranat, sautiertem Saibling, Tartar vom Rind und Rotwild mit verschiedenen Topinamburarten.
Es ist schwer zu sagen, was am besten geschmeckt hat, wenn alles auf der Zunge zergeht! Ich glaube, dieses besondere Menü war speziell für diesen Abend, aber normalerweise gibt es im Stadshuskällaren auch ein Degustationsmenü.
Degustationsmenü in der Küche
Wenn Sie ein besonderes Erlebnis wünschen, können Sie Ihr Degustationsmenü in der Küche bestellen, an dem kleinen Tisch, den Sie unten sehen. Es ist eine ganz andere Erfahrung, zwischen den Köchen zu sitzen, während sie das Essen zubereiten!
Nobel-Menü
Eines der coolsten Erlebnisse, die man in Stadshuskällaren haben kann, ist, dass man dort das Nobel-Dinner bestellen kann, das auf dem Originalgeschirr serviert wird, das seit der Gründung im Jahr 1901 verwendet wurde. Das letztjährige Nobel-Dinner, einschließlich Weinpaket, Mineralwasser und Kaffee, kostet ab 1865 SEK pro Person und sollte am besten einige Tage im Voraus gebucht werden.
Sie können auch Nobel-Menüs aus dem Vorjahr bestellen, aber dann muss es sich um eine etwas größere Gruppe handeln, und Sie müssen das Restaurant wegen einer Preisanfrage kontaktieren. Toll, dass das möglich ist! Darüber hinaus gibt es natürlich auch andere Menüs, einschließlich Mittagessen und a la carte.
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Herr Steve sagte:
Fantastisch, was für Köstlichkeiten! Roter Hering ist mein absoluter Lieblingsfisch. Echter Seesaibling ist jedoch nur schwer zu bekommen. In meiner Jugend habe ich selbst danach geangelt.
Tartar auf Kuh, das war neu für mich.
Peter würde in eine dieser Kochmützen passen, wenn er seine köstlichen Mahlzeiten zubereitet.
18. November 2017 - 8:05
Helena sagte:
Ich stimme zu, dass der Saibling ein fantastischer Fisch ist! Und haha, vielleicht sollte Peter so einen Hut tragen, wenn er zu Hause kocht! 😉
18. November 2017 - 15:11
Matts Torebring sagte:
Wie festlich und sicherlich köstlich... Nicht zuletzt der gedeckte Tisch, das Auge isst so viel wie der Magen. Für mich ist es sehr seltsam, fast unvorstellbar, dass die Produktion des Nobel-Geschirrs vor drei oder vier Jahren eingestellt wurde. Wir haben die letzten eigenen Aktien aufgekauft. Obwohl es von einigen Teilen viel und von anderen weniger gab, ist heute nicht einmal mehr ein Teller in unserem Lager.
18. November 2017 - 8:25
Helena sagte:
Es ist interessant und seltsam, dass sie die Produktion eingestellt haben. Ich hatte keine Ahnung.
18. November 2017 - 15:12
Kenneth Risberg sagte:
Was für wunderbare und unterschiedliche Erfahrungen! Gebratener Saibling, Kuh- und Heumayonnaise, Schwarzwurzel und Fichtensprossen, die auch in der Küche verzehrt werden können.
Sie haben wirklich ein Gespür für verschiedene kulinarische Erlebnisse und schöne Veranstaltungen, das macht Spaß!
18. November 2017 - 8:51
Helena sagte:
Essenserlebnisse machen Spaß, Essen ist so viel mehr als nur satt sein! 🙂
18. November 2017 - 15:14
Frau M. sagte:
Oh, ich erinnere mich noch an meine Kindheit, als wir manchmal in den Stadtkeller zum Essen gingen. Nicht, dass ich es damals zu schätzen wusste, aber ich erinnere mich auch daran, dass ich mich zumindest als ganz kleines Kind nicht an die Speisekarte gehalten habe und manchmal Pfannkuchen oder so etwas wollte... die Köche haben mich auch manchmal kontrolliert, wenn ich etwas Besonderes bestellt habe, damit es richtig ist.
18. November 2017 - 9:22
Helena sagte:
Schön, dass du dich an diesen Ort als Kind erinnern kannst! Damals hatten sie andere Besitzer, aber ich hoffe, sie haben gute Pfannkuchen gemacht! 😉
18. November 2017 - 15:15
Nils-Åke sagte:
Man sitzt da und schaut den Köchen beim Kochen zu und fühlt sich einbezogen. Das haben wir in Oslo in einem Restaurant auf der Acke Brygga gemacht.
Wie aufregend, in Stadshusen essen zu können und dass es ein Nobel-Menü gibt.
18. November 2017 - 9:29
Helena sagte:
Schön, dass Sie ein ähnliches Konzept ausprobiert haben, nur mit Essen in der Küche!
18. November 2017 - 15:16
Ditte sagte:
Klingt sowohl sehr lecker als auch sehr schön.
Früher haben wir den Stadtkeller oft besucht, aber jetzt ist das schon lange nicht mehr der Fall. Sie ist sozusagen in Vergessenheit geraten. Aber es lohnt sich auf jeden Fall, wiederzukommen.
Attraktive Bilder!
Ich habe ein paar Mal auf der Nobelparty zu Abend gegessen, aber dann war es sozusagen "inklusive". Aber es war sehr gut und eine Erfahrung für sich.
18. November 2017 - 9:35
Helena sagte:
Oh, Sie waren also auf der Nobelparty? Was für ein Spaß! Meine Eltern waren schon ein paar Mal dort. Das muss eine tolle Erfahrung sein!
18. November 2017 - 15:17
Crisscross sagte:
Erstaunlich, wie gut und schön es wirkt. Ich würde gerne in der Küche sitzen und den Köchen bei der Arbeit zusehen 😀
18. November 2017 - 10:06
Helena sagte:
Sehr gutes Essen und auch das Konzept, in der Küche zu sitzen, hat uns gefallen 🙂 .
18. November 2017 - 15:18
PO sagte:
Gott ist sooooo gut! Es ist eine tolle Erfahrung, mitten in der Küche zu sitzen und zu essen - ein anderer Ansatz. Großartig, was man hier erleben kann. Vielleicht sollte ich einen Reiseblog starten;-)
18. November 2017 - 14:16
Helena sagte:
Haha, ja, es ist gar nicht so schlecht, einen Reiseblog zu haben! Jede Menge Erfahrungen! 😉
18. November 2017 - 15:19
Rolle o Carina sagte:
Das sieht unbestreitbar gut aus, schön, mit den Köchen in der Küche zu sitzen!
Ein schönes Wochenende......
18. November 2017 - 14:35
Helena sagte:
Vielen Dank und ein schönes Wochenende!
18. November 2017 - 15:20
åsa in åsele sagte:
Fantastisch. Das Essen sieht sehr gut aus.
Schade, dass Stockholm so dezentral ist 😉 .
Lust auf ein bisschen Schnee 😉 Komm bei mir vorbei und erlebe ein Aha-Erlebnis, wie schön es in Norrland im grauen, tristen November sein kann 🙂
18. November 2017 - 15:07
Helena sagte:
Ich sehne mich gerade nach Schnee! Hoffentlich bekommen wir in Stockholm dieses Jahr Schnee! Ich werde mich bei Ihnen melden!
18. November 2017 - 15:20
Rantamor auf der Netzhaut sagte:
Nun, meine Tastatur ist überschwemmt... das ganze abgestandene Wasser, das heruntergelaufen ist und meine Tasten verschmutzt hat.
So viel Köstlichkeit, die man schmecken konnte.
Und das in einem solchen Umfeld.
Hier im Restaurant Löwenzahn servieren wir heute Abend eine Pastete mit Huhn, Pfifferlingen und West Bottom Käse. Das muss genügen.
Aber jetzt wische ich die Tasten sauber von der ganzen Spucke!
Viel Spaß...ja, den habt ihr...ihr beide.
Das Gejammer von Rantamor und Rantafar.
18. November 2017 - 17:26
Lena - gut für die Seele sagte:
Es sieht wirklich köstlich aus. Cool mit dem Nobel-Menü!
Umarmung Lena
18. November 2017 - 18:23
Cattis sagte:
So gut, wie es klingt und aussieht, hätte man an diesem Abend nicht nein sagen können!☺ Cool, ein Nobel-Dinner auch am "Tisch des Chefs" in der Küche essen zu können!
18. November 2017 - 21:48
Lena in Wales sagte:
Wow, was für ein Essen und was für eine schöne Präsentation!
Ich wünsche Ihnen einen schönen Sonntag!
19. November 2017 - 10:19
Liniz Reisen sagte:
Wow, so gut und schön, schade, dass ich es verpasst habe. Der Freund meines Freundes ist einer der Köche! Das Leben... ich hätte heute Abend lieber mit dir abgehangen als zu arbeiten! Umarmungen
19. November 2017 - 14:17
Annika sagte:
Mann, was für eine coole Sache, das zu tun! Toll, dass man hier auch das Nobel-Dinner essen kann!
19. November 2017 - 19:24