Luxuriöser Genuss - Schnitzel und Jakobsmuscheln

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Endlich wieder Happy Friday! Es war eine wirklich luxuriöse Party hier im Hausboot am vergangenen Wochenende, und heute nutzen wir die Gelegenheit, um Bilder und Rezepte zu zeigen. Die Dunkelheit draußen fühlt sich jetzt schwer an und wir sind beide sehr müde. Was könnte besser sein als gute Gesellschaft und gutes Essen? Kommen Sie mit uns auf eine Führung durch die Dinnerparty vom letzten Wochenende!

Zwitschernde

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Eine luxuriöse Einladung beginnt mit Schnitten

Wir haben uns dafür entschieden, die Luxusparty des vergangenen Wochenendes mit Schnitten zu beginnen. Glauben Sie, wir haben Fotos gemacht? Haha, nein! Wir waren vollständig beim Kochen und bei den Gesprächen mit unseren Gästen. Die Fotos sind vom Tag danach, als wir die "Reste" gegessen haben. Die Füllungen waren damals genauso gut, aber es war ein etwas einfacheres Brot und keine Kruste ...

geschnitten mit Lachsrührei

Wir haben rohe Lachsstücke und gehackte rote Zwiebeln mit Frischkäse und Crème fraîche, Zitrone, Salz, Pfeffer und Dill vermischt und auf griechisches Landbrot gelegt. Wir haben sie mit Stücken von rohem Lachs und am nächsten Tag auch mit Garnelen dekoriert.

Schnitt mit Avocado-Ohr, Jakobsmuschel und Felchen

Wir haben Avocado mit Öl und Zitrone gemischt und die Mischung auf große Chips (beim Servieren) und dünne Stücke hartes Brot (am Tag danach) gegeben. Darauf legen wir ein kleines Stück gebratene Jakobsmuschel, Felchen und etwas gehackten Schnittlauch.

Scheibe mit Chèvrecreme und Chilimarmelade

Alle Scheiben waren köstlich, aber mein Favorit war die Scheibe mit Chèvre-Creme. Für die Creme haben wir Chèvre mit Crème fraîche gemischt. Dann mischten wir Birnenmarmelade mit einem kleinen Klecks Sambal Oelek und legten sie auf die Seite. Auf der Party wurde es in einer Kruste serviert - am nächsten Tag gab es Preiselbeeren dazu.

Jakobsmuscheln in Champagnersauce

Der erste Gang, den wir servierten, waren Jakobsmuscheln mit Champagnersauce und Zwiebelrogen. Oder, na ja, die Tatsache war, dass wir vergessen das Brüllen des Löwen. Wie ist das passiert? Wir trauerten tief ... und labten uns an Jakobsmuscheln mit Lab am nächsten Tag.

Für die Zubereitung der Champagnersauce zunächst die gehackte Zwiebel leicht anbraten. Dann 2,5 dl Wasser, etwas Fischfond und 1,5 dl Weißwein hinzugeben und 15 Minuten leicht kochen lassen. Dann die Soße abseihen und wieder dazugeben. Mit 2 dl Sahne aufgießen, 10 Minuten leicht kochen lassen, mit Salz und Pfeffer würzen und 2 EL Speisestärke einrühren. Last but not least: Gießen Sie genau die richtige Menge Sekt ein, um die richtige Konsistenz zu erreichen!

Dann ist es Zeit, die Jakobsmuscheln zu halbieren, eine Minute auf jeder Seite. Fantastisch! Eine andere Variante, die auch sehr schön ist, ist das Servieren Ihrer Jakobsmuscheln in Erbsenpüree.

Suppe, Hauptgericht und Dessert

War das Menü jetzt zu Ende? Nein, nicht wirklich! Weiter ging es mit einer cremigen Pilzsuppe als Snack und einem Hauptgericht mit Lammhaxen, gebratenem gewürfeltem Wurzelgemüse und Basilikumcreme.

Zum Nachtisch machte Peter einen Käsekuchen mit Zitronenquark. Außerdem mischte er eine Erdbeer- und eine Blaubeersahne und servierte das Ganze mit frischen Beeren und Trockenfrüchten. Gut? Ich verspreche es!

Jetzt wollen wir etwas über Ihre Woche erfahren! Was war in dieser Woche besonders gut und positiv?

Haben Sie den letzten Happy Friday verpasst? Lesen Sie Wir werden auf der Caravan Stockholm 2018 einen Vortrag halten

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