Heute kochen wir ein Rezept für Zurek, unsere absolute Lieblingssuppe in Polen. Ich glaube nicht, dass wir jemals in Polen waren, ohne Zurek zu essen - das ist Teil der Erfahrung! Jetzt haben wir die Suppe zum ersten Mal selbst zubereitet, und sie ist wirklich gut geworden! Haben Sie diese Suppe schon einmal gegessen, oder haben Sie andere Lieblingsgerichte, die Sie von Ihren Reisen mitgebracht haben?
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Die polnische Suppe zurek
Wir waren schon viele Male in Polen, und jedes Mal nutzen wir die Gelegenheit, mindestens einmal unsere Lieblingssuppe zu essen. Inzwischen haben wir viele tolle Erinnerungen an Zurek. Ein besonderer Anlass war unser Besuch Burg Malbork in Nordpolen, zusammen mit unseren Freunden Lennart und Beata.
Wir fanden ein Hausbootrestaurant, in dem wir Zurek als "Vorspeise" bestellten, aber aufgrund früherer Erfahrungen entschieden wir uns für das Hauptgericht. Ganz richtig, wie sich herausstellte! Zusammen mit hausgemachtem Brot, hausgemachter Leberpastete, den hauseigenen Essiggurken und je einem großen Stout (und Nubbe!) brauchten wir definitiv keinen Hauptgang. Zurek ist ein sehr moderat Suppe.
Die polnische Suppe zurek ist kein Genussmittel, vielleicht ganz im Gegenteil. Es handelt sich um eine alltägliche Suppe mit relativ preiswerten Zutaten wie Wurst, Eiern und Kartoffeln. Aber es schmeckt immer noch genauso gut. Zurek ist perfekt mit einem großen starken an einem regnerischen Tag, oder äh... jeden Tag!
Pickles selbst einkochen?
Wenn Sie unseren Blog verfolgen, wissen Sie vielleicht, dass wir gerne im Supermarkt einkaufen Die Welt der Lebensmittelwo es Lebensmittel aus fast allen Teilen der Welt gibt. Was glaubst du, was wir im Polen-Regal gefunden haben? Ja, Zurek-Basis! Wir haben verschiedene Rezepte gegoogelt und unsere eigene Freedom-Version gemacht.
Rezepte für Sauerampfer
Hier ist unser Rezept für Zurek. Die Suppe wird eigentlich mit saurem Roggen zubereitet, aber wenn Sie keine Zeit oder Lust haben, den sauren Roggen selbst zu machen (das dauert mindestens einen Tag!), können Sie eine Abkürzung nehmen und fertige Zurek-Basis kaufen. Wir haben die folgenden Zutaten verwendet (für eine Suppe, die zusammen mit Brot für sechs Personen reicht):
- 2 Möhren
- ein Stück Knollensellerie, etwa 100 g
- eine Pastinake
- eine rote Zwiebel
- 5 Kartoffeln
- getrocknete Petersilie
- 1 Teelöffel Majoran
- 1,5 Liter Wasser
- Gemüsebrühe
- 2 Esslöffel Rinderbrühe
- 1 Paket Speck (140 Gramm)
- 250 Gramm flach geräucherter Schinken
- saure Sahne, etwa 5 dl
- 3 hartgekochte Eier in Spalten
- 5 kleine (vorzugsweise polnische) würzige Würstchen
- Salz und Pfeffer
Wie macht man Zurek!
Zuerst schneidet man Karotten, Pastinaken, Zwiebeln, Speck und Schinken klein und brät alles zusammen in einem großen Topf an. Die Kartoffeln können in etwas größere Stücke geschnitten werden und kommen zusammen mit dem Wasser, der Brühe und den Gewürzen ebenfalls in den Topf.
Alles zusammen etwa fünfzehn Minuten kochen lassen, bis die Kartoffeln weich sind. Dann pürieren Sie die Suppe mit einem Stabmixer "schlampig", so dass die Suppe zwar dickflüssig ist, aber noch große Stücke z. B. von Kartoffeln übrig bleiben. Jetzt ist es auch an der Zeit, die Zurek-Basis hinzuzufügen. Die Suppe sollte dickflüssig und leicht säuerlich sein.
Tipps! Wenn Sie zum Beispiel keinen Speck oder geräucherten Schinken zu Hause haben, können Sie stattdessen Maniok verwenden. Sie können auch eines der Wurzelgemüse durch etwas mehr von einem anderen austauschen. Hören Sie auf Ihr Bauchgefühl!
Während die Suppe kocht, können Sie einige Eier hart kochen und würzige Wurststücke braten. Die Suppe kann noch ein paar Minuten kochen. Dann ist es Zeit, mit Salz und Pfeffer zu würzen. Beim Servieren die Eierhälften und Wurststücke nach Belieben hinzufügen. Sie können es auch mit einem schönen groben Brot servieren - vielleicht mit Leberpastete und eingelegten Gurken, wie wir es auf Schloss Malbork hatten.
Mehr polnische Suppen
Die Polen sind wirklich gut darin, herzhafte Suppen mit vielen Beilagen zuzubereiten, und es ist ein bisschen wie ein Buffet mit Gurken, Gebäck, Käse und verschiedenen Brotsorten.
Pilzsuppe Grzybowa
Pilzsuppe, vorzugsweise mit Karljohans-Pilzen, ist bei den Polen sehr beliebt. An Heiligabend wird es mit getrockneten Pilzen serviert.
Rote-Bete-Suppe Barszcz
Diese Suppe könnte das polnische Nationalgericht sein, aber es könnte auch die Suppe zurek sein. Sehr beliebt sind Rote Bete mit Sauerrahm und Minipiroggen oder gehackte Rote Bete und Kartoffeln.
Gurkensuppe Ogorkowa
Hier ist eine weitere herzhafte Suppe mit eingelegten Gurken, Karotten, Kartoffeln und Dill. Fügen Sie etwas Crème fraîche hinzu, die sehr lecker ist.
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Kenneth Risberg sagte:
Vielen Dank dafür!
Ich werde diese Suppe auf jeden Fall probieren, das Rezept ist schon vergeben.
21. November 2018 - 7:44
Helena sagte:
Die Suppe ist wärmend und lecker! 🙂 Ihr müsst nur die Zurek-Basis besorgen (oder sie selbst herstellen ;))
21. November 2018 - 11:36
Henny sagte:
Das war sicherlich eine treffende Aussage meinerseits. Ich habe gerade unsere geplante Reise nach Polen auf der PRO Jävre-Website veröffentlicht. Ich werde diese Suppe unseren Reisenden wärmstens empfehlen. Danke für den Tipp und auch für Ihren Kommentar zu dem Beitrag auf meiner Website über den Vortrag von Nisse Simonsson über Gesundheit, den ich gestern gehört habe.
21. November 2018 - 8:06
Helena sagte:
Aber was für ein Spaß! Wann fahren Sie nach Polen und wohin in Polen fahren Sie?
21. November 2018 - 11:37
Henny sagte:
Wir werden im April für fünf Tage in Krakau sein. Ich freue mich darauf und werde jetzt anfangen, ein bisschen zu lesen.
21. November 2018 - 18:39
Helena sagte:
Großartig! Krakau ist eine schöne und interessante Stadt! Wir haben hier ein bisschen geschrieben 🙂 https://www.freedomtravel.se/2017/07/krakow-polens-historiska-parla/
22. November 2018 - 15:59
Hasse sagte:
Etwas Ähnliches hatte ich in einer Milchbar in Warschau. Ganz gut. In ein paar Tagen fahren wir nach Riga, ich frage mich, was wir dann Gutes finden können?
21. November 2018 - 8:08
Helena sagte:
Was für ein Spaß mit Riga! Riga hat viele gute Restaurants. Hier sind ein paar, die wir besucht haben: https://www.freedomtravel.se/2015/12/rigas-basta-restauranger/
https://www.freedomtravel.se/2015/12/3-bra-restauranger-i-riga/
21. November 2018 - 11:39
Ditte sagte:
Wir haben Zurek in Krakau ausprobiert, nachdem Sie uns davon erzählt hatten. Wirklich gut. Aber ich habe es nicht zu Hause gekocht.
Zu Hause kochen wir oft chinesische und thailändische Gerichte. Und mit Rezepten, die wir von zu Hause mitgebracht haben. In Stockholm gibt es gute asiatische Geschäfte mit einer großen Auswahl.
21. November 2018 - 9:49
Helena sagte:
Asiatisches Essen ist so gut!!! Wir kochen nicht viel asiatisch, aber ich bestelle gerne, wenn ich die Gelegenheit habe 🙂 .
21. November 2018 - 11:40
Rolle o Carina sagte:
Suppen sind perfekt, um sich in der Herbstkälte aufzuwärmen!
Viel Vergnügen......
21. November 2018 - 12:57
Helena sagte:
Kann nur zustimmen! 🙂
21. November 2018 - 21:41
Britt-Marie Lundgren sagte:
Ich habe Zurek gegessen, als eine Gruppe von Kollegen mit unseren polnischen Ärzten in ihre Heimatstadt Poznan fuhr. Köstlich und unglaublich sättigend. Wir haben auch viele andere lokale Speisen gegessen, ich weiß nicht mehr, was.
Eines Tages besuchte ich einen Kochkurs in Westindien, als ich dort herumreiste. Ich kam mit einer Reihe von Rezepten und vielen Gewürzen nach Hause und habe in der Küche viel experimentiert, das hat Spaß gemacht!
21. November 2018 - 13:31
Helena sagte:
Schön, dass du auch zurek probiert hast 🙂 Und viel Spaß mit dem Kochkurs in Indien! Reisen kann wirklich zu neuen Gerichten inspirieren 🙂
21. November 2018 - 21:43
Emma, Sonne wie Sonne? sagte:
Das ist ein Vorteil, der lange anhält, wenn man mit anderen Kulturen in Berührung kommt. Sie finden Nuggets, die hoffentlich auch zu Hause gut funktionieren.
Suppen sind oft gut, weil man alles verwenden kann, was man zu Hause hat, und sie sind meist billig. Vor etwa einer Woche habe ich Erbsensuppe gemacht (ich liebe meinen Schnellkochtopf! In 20 Minuten fertig!), diese Woche Kartoffelsuppe und Brühe, als mein Sohn erkältet war. Ich backe selbst viel Brot (ich habe das spanische Brot so satt!), da passt eine Suppe zu dem frischen Brot.
Interessant mit der sauren Base. Ich werde es nicht finden können, ich kann kaum Roggenmehl finden! 😀
21. November 2018 - 13:51
Helena sagte:
So ist es wirklich! 🙂 Und ja, Suppen und Eintöpfe sind bezahlbare Lebensmittel! Ich habe selbst noch keine Schnellkochtöpfe ausprobiert, aber ich habe von vielen anderen gehört, die sehr zufrieden sind.
22. November 2018 - 16:00
Lennart sagte:
Ich liebe Suppen, aber diese hier habe ich noch nicht probiert.
In Ungarn gab es eine gute Suppe mit Brot, aber ich weiß nicht mehr, wie sie hieß.
21. November 2018 - 15:56
Helena sagte:
Gulasch ist ein Klassiker in Ungarn, aber natürlich gibt es dort auch viele andere Suppen! Ich glaube, ich habe dort auch schon Suppen gegessen, an deren Namen ich mich nicht mehr erinnern kann ... 😉 .
22. November 2018 - 16:01
Herr Steve sagte:
Mütter! Für mich war das sicherlich ein Novum. Ich werde es D. vorschlagen. Da man bei der Vorbereitung viel herumfummeln muss, braucht man wahrscheinlich ein bisschen Voraussicht.
Wie dem auch sei, hier in Getingstorp köchelt wahrscheinlich ein vegetarischer Zurek auf dem Holzofen.
21. November 2018 - 16:52
Helena sagte:
Hmm, interessant, sich das vegetarisch vorzustellen! 🙂 Die Herausforderung besteht natürlich darin, die Zurek-Basis zu bekommen, aber ansonsten muss man Rezepte finden, wie man sie selbst zubereiten kann 🙂
22. November 2018 - 16:02
PO sagte:
Ich habe Zurek schon oft gegessen und genau wie Sie liebe ich/wir diese Suppe, besonders jetzt in der winterlichen Dunkelheit. Perfekt! Ich habe es allerdings nie selbst gekocht. Haben Sie "Flaki" schon probiert? Die Zutaten sind vielleicht nicht so ansprechend, aber wenn Sie Zurek mögen, werden Sie wahrscheinlich auch Flaki mögen.
Ich weiß nicht, ob Sie den polnischen Lebensmittelladen in der Nähe Ihrer Arbeit, Torsgatan 49, ausprobiert haben. Wenn nicht, kann ich das Geschäft sehr empfehlen.
21. November 2018 - 17:47
Helena sagte:
Nein, wir haben Flaki nicht probiert, aber jetzt gegoogelt ... Klingt gar nicht so schlecht! Das müssen wir bei Gelegenheit ausprobieren! 🙂 Danke auch für den Tipp mit dem polnischen Lebensmittelladen. Den habe ich verpasst, den muss ich mir mal ansehen!
22. November 2018 - 16:04
365Grad sagte:
Sieht gut aus, danke für den Tipp!
21. November 2018 - 17:50
Helena sagte:
🙂
22. November 2018 - 16:05
Kerstin Sjögren sagte:
Kann man Zurek auch mit gewöhnlichem Roggenmehl zubereiten? Ich glaube nicht, dass ich das saure Mehl jemals im Supermarkt finden werde. Es sei denn, ich kann Sauerteigmehl zum Backen finden. Kann es auf dem Mond verwendet werden?
21. April 2022 - 14:10
Helena sagte:
Hallo Kerstin! Ich fürchte, das kann ich nicht beantworten. Vielleicht gibt es im Internet noch andere Rezepte, bei denen sie auf andere Weise zubereitet werden?
21. April 2022 - 15:29
Joceli sagte:
Meine Mutter und ich fuhren nach Polen, wo sie eine Suppe mitnahm, an deren Namen ich mich nicht mehr erinnern kann, aber sie enthielt alles Mögliche, und wir nannten sie "Suppe, die wir in der Woche auf dem Fußboden gefunden haben" ?
22. November 2018 - 8:51
Helena sagte:
Haha, Suppen haben den Vorteil, dass man von allem ein bisschen reinwerfen kann ... (wenn auch vielleicht nicht vom Boden ;))
22. November 2018 - 16:06
Sven Erik Tegby sagte:
Es ist seltsam, von Polen zu lesen und davon, wie schön Krakau ist: Stellen Sie sich vor, ich war im Winter dort (ich glaube, es war im Dezember), und über der Stadt lag ein Vorhang aus Kohleabgasen.
Jeder, der in der Stadt lebt, würde sich entweder eine Erkältung oder eine Art "Atemwegserkrankung" von Anna einfangen.Übrigens, zählen Sie mal, wie viele Tage im Jahr in Südpolen blauer Himmel ist.Es werden garantiert nicht viele sein!Hören Sie also auf, das Land so verzweifelt zu idealisieren.Es hat sehr ernste Umweltprobleme.Aber auf den Postkarten sieht man das natürlich nie.
02. März 2020 - 21:58
Herr Stefan sagte:
Ja sie sind mit mehreren Städten Top-10 in der Welt!!! mit diesen Abgasproblemen fahren sie selbst in den Wintermonaten nie in Großstädte!
30. Mai 2023 - 16:02