Ich (Peter) wurde eingeladen, das neue Restaurant Palett in Vasastan in Stockholm auszuprobieren, und es war ein Erfolg für meine Geschmacksnerven. Es würde mich nicht überraschen, wenn hier irgendwann ein Michelin-Stern auftaucht, der Vasastans Palett-Restaurant auszeichnen wird.
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Restaurant Palett und Billardhalle Jolo
Die verrückte Mischung aus wirklich gutem Essen und einer Billardhalle unter demselben Dach finde ich genial. Es gab hier schon einmal ein Restaurant, aber nicht mit Klasse, und es hat sich nicht bewährt. Normalerweise sind die Leute, die Poolbillard spielen, zu sehr auf das Spiel fixiert und vergessen alles andere, aber ich hoffe, sie können jetzt das Restaurant genießen, das genauso stilvoll ist wie der Sport.
Das Restaurant ist modern eingerichtet und die Küche ist brandneu. Man isst auf der Straßenebene, und viele Leute kommen auf dem Weg ins Untergeschoss vorbei, um Billard zu spielen, während wir die Köstlichkeiten der Küche probieren. Ich mag es, wenn um mich herum etwas in Bewegung ist, weil es mich einlädt, lebendig zu werden.
Der Chefkoch
Küchenchef Marcus Lindberg Stoltz kam zuletzt vom Wasahof in Stockholm. Sein Denken ist geprägt von der (für meinen Geschmack) fantastischen französischen Küche und dem Besten aus Schweden. Die Wildnis Nordschwedens, die Freuden des Meeres und natürlich das Beste aus den verschiedenen Jahreszeiten unseres riesigen Landes. Marcus mischt dies mit Gewürzen, Weinen und Einflüssen aus der ganzen Welt, und das Ergebnis ist eine köstliche Geschmacksreise.
Es ist sehr schön, wenn der Chefkoch an den Tisch kommt und uns vor jedem Gericht erklärt, was wir essen werden und was er sich bei dem Gericht gedacht hat.
Ein sanfter Start mit Burratina-Mozzarella mit Tomate, geräucherten Mandeln, Fichtennussöl und Essigpulver (veg)
Wir tranken einen weißen österreichischen Grünen Veltliner mit Aromen von Birne, Honigmelone und Limette.
Eine vegetarische Suppe mit gebackenen Topinambur, Lauch, Pilzen, gebrannter Sahne, Lakritze und einer wunderbar reichhaltigen Pilzbrühe, die die Geschmacksnerven verwöhnt.
Restaurant Palett setzt seine Reise fort
Jetzt gehen wir in die dritte Runde und treten gegen meine absoluten Lieblinge an. Ich liebe Fisch und diejenigen, die ihn richtig behandeln können. Heiß geräucherter Saibling als Stumpf ist eine wirklich nette Art, ihn zu servieren.
Heiß geräucherter Saibling, begleitet von gegrillter Gurke und Zitrone, Mandelkartoffeln, Tomate, Seegurke, Meerrettich und Walnusssauce.
Einer meiner Lieblingsweine ist Chablis. Der Chardonnay-Wein mit seinem buttrigen Geschmack passt immer gut zu Fisch. Eine gute Wahl!
Jetzt setzen wir die vier ein und alle Geschmacksknospen auf der Palette sind bereit. Wie wäre es mit einem perfekt zubereiteten Hirschfilet mit hausgemachter geräucherter Wildkäsewurst, in Butter gebratenen Pilzen, Mandelkartoffeln, Rotweinsauce, Moltebeeren und Chili? Köstlich!
Dazu tranken wir einen Cotes du Rhone aus Frankreich, der würzig und fruchtig zugleich ist. Das ist genau die Art von Essen, die viel zu lange dauert, um sie selbst zuzubereiten, und die auch nicht so gut wird, wie Marcus sie zubereiten kann.
Wir beendeten das Festmahl mit einem sanften Dessert, das sich einfach im Gaumen auflöste. Wie wäre es mit einer Crème brûlée aus Messbutter, Moltebeeren, Zitronensorbet und geräucherten Mandeln? Was für ein Degustationsmenü im Restaurant Palett in Stockholm.
Jolo Pool Halle
Da Sie nun so unglaublich zufrieden mit der ganzen Geschmackspalette sind, lädt das Lokal Sie nach dem Essen zu einer Partie Billard ein, und warum sollten Sie das nicht einmal ausprobieren? Gehen wir die Treppe hinunter, da ist noch eine andere Besitzerin namens Ann-Sofie Löfgren. Sie ist Kapitänin des schwedischen Billardverbandes und schwedische Billardmeisterin und auch Europameisterin, wow!
Ann-Sofie fragt, ob wir die Billardregeln lernen wollen oder einige Tricks, die sie natürlich kennt. Wir wollten sehen, wie sie über sich hinauswächst, und das taten wir auch, aber ich musste einen kleinen Film aufnehmen, denn es ist unmöglich zu erklären.
Fakten zum Restaurant Palett
- Kommen Sie hierher: Nehmen Sie die U-Bahn von t-centralen bis Odenplan und gehen Sie 5 Minuten bis zur Västmannagatan 50.
- Öffnungszeiten: Mo-Do 17:00-24:00, Fr-Sa 17:00-01:00, So geschlossen. (2018)
- Preise: Hauptgerichte SEK 188-428 (2018)
- Vegetarisch: Vegetarische Optionen verfügbar
- Allgemeines: Das Restaurant Palett und die Billardhalle Jolo sind im Besitz von Anders Bohman, Michael Juhlin und Ann-Sofie Löfgren. Das Restaurant hat 120 Plätze und ist von den 60er Jahren inspiriert.
- Lesen Sie mehr: Weitere Informationen finden Sie unter Website des Restaurants.
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Emma, Sonne wie Sonne? sagte:
Wow, das war wirklich ein Geschmackserlebnis. Viel Spaß mit der Show, erstaunlich, was die Leute alles machen können!
Aber was in aller Welt ist eine Wildkäsewurst? Gibt es so etwas wie einheimischen Käse? Ich wusste nicht, dass es Käse gibt, der in den Wäldern läuft...
13. Dezember 2018 - 8:41
Seija Viitamäki-Carlsson sagte:
Köstlich! Wunderschön! Ich wurde richtig hungrig.
Und sehr gute Preise. Nochmals vielen Dank!
13. Dezember 2018 - 9:06
Anonym sagte:
Herzlichen Glückwunsch zu einer großartigen Verkostungserfahrung.
Checked the link with prices....now I go out in the woods and get some spruce nut oil!???
13. Dezember 2018 - 9:25
Ama de casa sagte:
Wow, so viel Köstlichkeit! Aber - haha - ich hatte genau die gleichen Gedanken wie Emma über die Wildkäsewurst. Ich werde in den Wald gehen und ihn suchen! Aber hier, wo wir wohnen, gibt es nicht viel Wald. Ich denke, ich werde stattdessen den einheimischen Käse aus den Geschäften nehmen... 😀
Eine schöne Lucia!
13. Dezember 2018 - 9:59
GeddFish sagte:
Was für eine Speisekarte!! Ich würde alles mit Hingabe essen und es einfach genießen! Aber ich würde wahrscheinlich nicht alles aufessen können, denn es war eine Menge Leckereien dabei.
Glückliche Lucia für dich!
13. Dezember 2018 - 11:52
Ditte sagte:
Was für ein Spaß mit einem Neuzugang in Vasastan. Und die Speisekarte sieht fantastisch aus. Ich war schon oft auf dem Wasahof und war immer zufrieden, wenn dieser also in der gleichen oder einer höheren Klasse ist, wird er großartig sein. Aber der Wettbewerb im Gaststättengewerbe ist heute sehr hart. Für mich war das eine Menge schwerer Gerichte, aber man kann sicher auch weniger bestellen. Ich habe mich wie einige andere gefragt, was Wildkäsewurst ist.
13. Dezember 2018 - 14:57
PO sagte:
Nun, wenn Sie so tolle Bilder von so ungewöhnlichen Gerichten posten, können Sie davon ausgehen, dass die Leser Ihnen die Tastatur vollsabbern, und genau das tue ich auch. Ich habe zwar Wildwurst mit Käse gesehen, als ich auf die Menüseite von Palett gegangen bin, aber ich denke, diese Version war viel lustiger und hat sowohl Ama als auch Emma in Fahrt gebracht:-)
PS. Helena tut mir leid, die arbeiten muss, während du dich in so netter Gesellschaft amüsierst;-) Oh, ich glaube kaum, dass du ein Doggy Bag mitbringen musstest... DS.
13. Dezember 2018 - 22:32
Emma, Sonne wie Sonne? sagte:
Wir sind ziemlich hoffnungslos ...
14. Dezember 2018 - 16:24
Lena - gut für die Seele sagte:
Wow, was für ein Ort! Und wow, was für ein Talent! Wie ist das überhaupt möglich?
Umarmung Lena
14. Dezember 2018 - 6:50
Maria / Magnolie Magis sagte:
Was für ein Ort! Die Suppe schien nach meinem Geschmack zu sein!! Aber ich werde ein Sandwich essen ... Cool mit denen, die ihren Sport kennen!
14. Dezember 2018 - 22:34