Was isst man in Island? - 15 Isländische Spezialitäten

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Was isst man eigentlich in Island? Wir listen 15 isländische Spezialitäten auf und erzählen Ihnen von unseren Erfahrungen mit isländischem Essen. In Island finden Sie alles, von Hammelspießen bis zu frischen Meeresfrüchten. Kommen Sie mit uns auf den Geschmack von Island!

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Was isst man in Island?

Ich (Helena) habe 1992/1993 ein Studienjahr in Island verbracht und bin seither nicht weniger als fünf Mal zurückgekehrt. Das letzte Mal war vor kurzem, als wir das Food Festival besuchten Essen und Spaß Reykjavik. Und was isst man eigentlich in Island?

Isländisches Essen - Vergangenheit und Gegenwart

Einige der traditionellen isländischen Gerichte (vor allem der so genannte "Þorramaten", der bei einem Fest im Februar gegessen wird) können eher abschreckend als appetitlich sein. Dass das Essen nicht als so appetitlich empfunden wird, mag an den archaischen Methoden liegen, mit denen es über die langen Winter hinweg haltbar gemacht wurde: Trocknen, Räuchern, Salzlake und Milchsäure.

Heute wie damals wird viel Fisch und Lammfleisch zubereitet, aber auf eine Art und Weise, die den meisten von uns viel besser gefällt. Der Gemüseanbau hat an Bedeutung gewonnen und wird in Südisland in Gewächshäusern extensiv betrieben. Natürlich gibt es auch internationale Gerichte wie Pizza, Pasta und Hamburger. Aber das ist nicht das Interessanteste. Wir präsentieren 15 verschiedene Spezialitäten der isländischen Küche!

1. fisch und Meeresfrüchte

Bei all dem Meer, das Island umgibt, ist es kein Wunder, dass die Menschen viel Fisch und Meeresfrüchte essen. Als ich auf Hemön in Island lebte (1992/1993), aßen wir fast nur Schellfisch. Als wir das letzte Mal in Island waren, schien der Kabeljau das absolut heißeste. Weitere gängige Meeresfrüchte sind Lachs, Heilbutt, Scholle, Leng, Wolfsbarsch, Saibling, Garnelen und Flusskrebse.

2. lamm

Lammfleisch ist ein wichtiger Bestandteil der isländischen Esskultur und findet sich sowohl in traditionellen als auch in moderneren Gerichten. Früher gab es vielleicht hángikjöt (geräuchertes Hammelfleisch) oder svið (Schafskopf), aber heute wird eher Lammfilet oder Lammrücken serviert. Übrigens, habe ich Ihnen schon erzählt, dass Schafsköpfe früher ein klassischer Picknickartikel waren...?

3. Hángikjöt - geräuchertes Lammfleisch

Hángikjöt ist geräuchertes Lammfleisch, das warm oder kalt serviert werden kann. Manchmal wird das Fleisch in dünnen Scheiben auf Roggenbrot oder "flatkaka" (eine Art dünnes Brot) serviert, wie wir es zuletzt in Scheiben im Residenz des isländischen Präsidenten. Hángikjöt ist ein traditionelles Festtagsgericht und wird bei verschiedenen Festen serviert, z. B. bei Þorrablót.

4. Harter Fisch - getrockneter Fisch

Harðfiskur ist getrockneter Fisch, der seit Jahrhunderten als Snack beliebt ist. Das Foto stammt aus Saltrömmen in Norwegen, wo uns letztes Jahr ein ähnlicher Snack serviert wurde. Wie schmeckt es? Es ist in Ordnung, aber man muss schon kräftig zubeißen, um durch das zähe, holzige Fleisch zu kommen ...

5. Option

Walfleisch kommt nicht täglich auf die Teller der Isländer, aber einige Restaurants haben Walfleisch auf ihrer Speisekarte. Der Wal, der serviert wird, ist der Golfwal, der nicht auf der Roten Liste steht. Wir haben es im Fish Market Restaurant probiert, gar nicht schlecht!

6. mondvogel

Mondvögel sind nicht nur niedlich, sie können auch gegessen werden. Lunafowl ist kein alltägliches Gericht, aber wir haben es auf Buffet- und Degustationsmenüs gegessen. Der Geschmack ist ein bisschen speziell, aber lecker. Es ist auch üblich, dass das Fleisch geräuchert serviert wird.

7 Vogeleier

In Island isst man nicht nur Hühnereier, sondern auch Eier von verschiedenen Seevögeln. Wir haben das nicht probiert, aber es gilt als Delikatesse und die Saison ist natürlich im Frühling. In Restaurants haben wir jedoch kleine Eier von Mini-Hühnern probiert.

8. Bericht

Skýr ist ein traditionelles isländisches Milchprodukt, das zum Frühstück oder als Zwischenmahlzeit verzehrt werden kann. Skýr ist ein eiweißreiches, fettarmes, quarkähnliches Lebensmittel, das manchmal mit verschiedenen Fruchtaromen verkauft wird. Der traditionelle Skýr hat eine etwas trockene Konsistenz und wird oft mit Milch und eventuell Zucker gegessen. Schmeckt großartig!

9. Fischleberöl

Aus irgendeinem Grund lieben die Isländer ihr lýsi, d.h. ihr Fischleberöl. Welcher echte Isländer würde seinen Morgen nicht gerne mit einem Schuss dieses erfrischenden Getränks beginnen? Wenn Sie es ausprobieren möchten, checken Sie einfach in einem beliebigen Hotel des Landes ein. Lýsi ist ein Grundnahrungsmittel auf dem Frühstückstisch. Wie schmeckt es? Nun, es gibt Dinge, die sind leckerer ...

10. gründliche Ausbildung

Trockene Mülldeponie ist ursprünglich ein heidnisches Opferfest, das im altnordischen Monat Þorra, also etwa im Februar, stattfand. Die jungen Isländer von heute lieben vielleicht nicht die "Köstlichkeiten" dieses Festes, aber ich kann mich zumindest rühmen, die Hauptgerichte gekostet zu haben: hákarl (saurer Hai/fermentierter Hai), svið (gekochter Schafskopf), hangikjöt (geräuchertes Hammelfleisch), blóðmör (eine Art Blutpudding), lifrapylsa (Leberwurst), hrútspungar (Schafshoden), rúgbrauð (Roggenbrot) und flatbrauð (eine Art Fladenbrot).

11. Hase - surhaj

Wir haben den fermentierten sauren Hai bereits erwähnt, aber er verdient es, noch einmal erwähnt zu werden. Leute, die sowohl sauren Hering als auch Haifisch probiert haben, sagen gewöhnlich, dass saurer Hering wie Babynahrung ist, und ich bin bereit, dem zuzustimmen. Der Hai enthält ein Gift, wenn er gefangen wird, aber wenn man ihn gären und trocknen lässt, verschwindet das Gift. Der Geschmack (und Geruch) ist Ammoniak. Nur für die Härtesten!

12. der Branntwein "Schwarzer Tod"

Um den verfaulten Hai und einen Teil des anderen Þorramats zu schlucken, braucht man Brandy - glauben Sie mir! Die klassische isländische Version heißt Brennivín. Als er 1935, nach Aufhebung des isländischen Alkoholverbots, erstmals hergestellt wurde, befand sich auf dem Etikett ein Warnsymbol in Form eines Totenkopfes. Heute ist der Schädel durch eine Landkarte von Island ersetzt worden, aber der Geist trägt immer noch den Spitznamen "Svarti dauðinn" (Schwarzer Tod).

13. Opal - Halstabletten

Die isländischen Rachenbonbons Opal werden mit dem Akzent auf dem o und nicht auf dem a ausgesprochen (d. h. mit dem Akzent auf der ersten Silbe wie in allen isländischen Wörtern). Es ist nicht einfach, den Geschmack zu erklären, aber Inselbloggen beschreibt (die schwarze Version) sehr treffend: "Rauchig, schwarz, begehrenswert, verdammt salzig, wie wenn man rausgeht und das Dach in einem Ascheregen teert".

14. lakritze mit Schokolade

Die Isländer haben eine große Vorliebe für Lakritz und Schokolade - gleichzeitig. Heute findet man diese Kombination an vielen Orten der Welt, aber es würde mich nicht wundern, wenn die Isländer die Ersten waren. Auf jeden Fall waren Lakritz und Schokolade bereits ein großer Hit, als ich 1992/1993 dort lebte.

15 Bälle, kleine Bälle und ... mehr

Abschließend möchten wir noch sagen, dass die Isländer gerne süßes Gebäck essen. So wie wir Schweden unseren Fetttag haben, haben sie einen "Brötchentag", an dem sie süße Brötchen mit verschiedenen Füllungen wie Marmelade, Sahne und Schokolade essen. Beliebt sind auch Kleinur (Teigtaschen) und riesige Brötchen mit geschmolzener Schokolade obenauf. Wenn Sie Süßigkeiten mögen ... gehen Sie in die nächste isländische Bäckerei! Leider haben wir kein Foto, also muss es stattdessen ein Bild von einem isländischen Eis sein!

Isländisches Bier

Zwischen 1915 und 1989 war Bier in Island verboten, und vielleicht ist das der Grund, warum Bier in Island so beliebt ist. Was ist noch besser als das Verbotene? Der 1. März ist der Tag, an dem das Bier auf den Markt kam und heute als "Tag des Bieres" gefeiert wird. Heute gibt es in Island viele gute Biere. Wir haben unter anderem Einstök und Úlfur probiert, die uns gefallen haben.

Isländisches Essen in einem Restaurant

Und was isst man in Island in den Restaurants? Traditionelles, hart gekochtes Essen ist schön und gut, aber die isländische Küche von heute hat sich modern und aufregend entwickelt. Viele Restaurants in Reykjavik verwenden einheimische Zutaten und haben gleichzeitig Einflüsse aus vielen Teilen der Welt. Zum Beispiel haben wir in den Restaurants sehr gute Erfahrungen gemacht Fischmarkt, Fisch Unternehmen und Fleisch.

Ein weiterer Beweis für das moderne Interesse der Isländer am Essen ist das Festival Essen und Spaß Reykjavik, die jedes Jahr im Februar oder März stattfindet. Köche aus der ganzen Welt werden eingeladen, kreative Menüs auf der Grundlage isländischer Zutaten zu servieren.

Haben Sie Erfahrungen mit isländischem Essen? Möchten Sie mir etwas anderes erzählen, das Sie in Island essen?

Was essen Sie in ...?

Lesen Sie über Essen und Esskultur in weiteren europäischen Ländern.

Video über gutes Essen in Island

Video - Rezept für köstliches Kabeljau-Gratin von FREEDOMtravel

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