Der Weihnachtstisch und das Weihnachtsessen haben in Schweden eine lange Tradition, die sich von Land zu Land auch ein wenig unterscheidet. Gleichzeitig ändern wir Traditionen und führen neue Gerichte ein. Wir haben viele Informationen über das schwedische Weihnachtsessen gesammelt und würden uns freuen, von Ihren Erfahrungen zu hören.
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Weihnachtsessen in Schweden
Wenn man über das Weihnachtsessen in Schweden spricht, denkt man meist an unseren schwedischen Weihnachtstisch. Die Tradition, einen Sandwichtisch mit vielen Gerichten zu decken, unterscheidet sich von vielen anderen Ländern, vielleicht mit Ausnahme von Finnland mit seinen "Boxen". In vielen Ländern wird das Weihnachtsessen eher wie ein klassisches Abendessen am Tisch serviert.
Schwedisches Weihnachtsessen - warum gibt es ein Weihnachtsessen?
Ein Vorläufer der Weihnachtstafel ist die "Branntweintafel", die im 18. Jahrhundert in der bürgerlichen Gesellschaft beliebt war. Vor feinen Mahlzeiten und an Festtagen wie Weihnachten wurde oft ein Aperitif aus Brot, Butter, Käse, Hering oder Lachs und Wurst oder Trockenfleisch sowie einigen Sorten gewürzten Branntweins gereicht.
Im 19. Jahrhundert entwickelte sich die Vorspeise zu einer vollwertigen Sandwich-Tafel. Zu Beginn des 20. Jahrhunderts verbreitete sich die Gewohnheit, "Weihnachtsbrötchen" zu essen, gefolgt von Lutefisk als Hauptgericht und Reisbrei zum Nachtisch.
Klassische Gerichte auf einem schwedischen Weihnachtstisch
Die meisten Gerichte, die wir heute als Klassiker auf einem schwedischen Weihnachtstisch betrachten, wurden erst im 19. oder 20. Jahrhundert populär. Hier sind einige Beispiele für mehr oder weniger klassische schwedische Weihnachtsgerichte:
- Eingelegter Hering
- Sillsallad
- Hering
- Gravad, geräucherter oder gekochter Lachs
- Janssons Versuchung
- Eier
- Weihnachtsschinken
- Frikadellen
- Prinskorv
- Andere Wurstwaren
- Pastete und Leberpastete
- Rippchen vom Schwein
- Rote-Bete-Salat
- Kartoffeln
- Verschiedene Kohlsorten (Rotkohl, Rosenkohl usw.)
- French Toast
- Ost
- Lutfisk
- Reisbrei oder Reis à la Malta
Lokale Spezialitäten auf dem schwedischen Weihnachtstisch
Wir leben in einem langgestreckten Land, und die Traditionen am Weihnachtstisch sind in den verschiedenen Teilen des Landes unterschiedlich. Heutzutage wird sie zwar immer uniformer, aber einige lokale Traditionen sind es wert, beibehalten zu werden. Hier sind einige lokale Gerichte für die Weihnachtstafel Wikipedia. Jetzt möchten wir uns bei Ihnen erkundigen, die in verschiedenen Teilen des Landes leben. Werden diese Gerichte (noch) gegessen? Gibt es noch andere schwedische Weihnachtsgerichte, von denen Sie uns erzählen können?
- Nordschweden - Wildfleisch, Blana (eine Mischung aus Butter und Sahne) und Fatost (eine norrländische Spezialität aus Milch, Käselab, Zucker und Eiern)
- Hälsingland - grynkaka (Pudding aus Grütze), rörost (Käse mit Zimt-, Sirup- und Kardamomgeschmack) und Eierkäse
- Gästrikland - Nörgler
- Värmland - Hackfleischwurst und Värmlandwurst
- Uppland - Weihnachtshecht und braune Bohnen
- Östergötland - braune Bohnen und Schweinswurst mit weißer Soße
- Bohuslän - Rotkohl, Brynost (Käsekuchen) und Eierkäse (ein Gericht aus Milch, Eiern, Essig und Dickmilch oder saurer Sahne)
- Västergötland - Grynkorv (ungeräucherte Wurst aus Schweinefleisch, Gerste und Gewürzen) und braune Bohnen
- Gotland - Safranpfannkuchen (Dessert aus Reis, Sahne, Milch, Zucker, Eiern, Mandeln und Safran)
- Öland - kleine gebratene Körperkekse
- Småland - Käsekuchen, kleine gebratene Leibkuchen und Aal
- Halland - Grünkohl (Langkohl)
- Skåne - Braunkohl und Luad-Aal (gesalzener Aal, gegrillt und geräuchert)
Das schwedische Weihnachtsessen verändert sich
Die Traditionen des Weihnachtsessens ändern sich im Laufe der Zeit, und das ist vielleicht nur natürlich. Hier sind einige Gerichte, die Sie vielleicht nicht mehr so oft sehen:
- Eintauchen in den Topf
- Schweinefüße
- Weihnachtswurst
- Sylta
Nicht nur, dass die Beliebtheit der Gerichte abnimmt - es gibt auch neue! Hier sind einige Beispiele für Gerichte, die man manchmal auf modernen Weihnachtstischen sehen kann:
- Shrimps und andere Meeresfrüchte
- Torten
- Grünkohl in neuen Formen (Grünkohlchips, Grünkohlkuchen, Grünkohlsalat usw.)
- Datteln im Speckmantel
- Vegetarische und vegane Gerichte
Weihnachtsgetränke
Früher trank man Met, Bier oder Schnaps - sowohl zu Weihnachten als auch zu anderen Zeiten des Jahres. Da sich der gesamte Weihnachtstisch vom "Brännvinsbord" ableitet, gehört natürlich auch Nubbe dazu, und Schnaps ist immer noch üblich. Das Getränk "Mumma" (eine Mischung aus Porter, Portwein und Zuckergetränk, Lagerbier oder Weihnachtsmost) ist jedoch nicht mehr so verbreitet. Hier sind einige weitere klassische Weihnachtsgetränke:
- Weihnachtsöl
- Julmust
- Glühwein
- Besitzertod
Weihnachtsdesserts
Die klassische Nachspeise auf einem schwedischen Weihnachtstisch ist Reisbrei oder Reis à la Malta. Hier sind einige Beispiele für andere Desserts, die Sie heute sehen können:
- Käsekuchen
- Safran-Pfannkuchen
- Safran-Käsekuchen
- Safran-Pannacotta
- Lebkuchen-Eiscreme
Weihnachtsgebäck und -kuchen
Plätzchen essen zu Weihnachten ist ein Muss! Lussebullar (Lussekatter) und Lebkuchen sind in vielen Haushalten Standard, und manche bauen sogar ein Lebkuchenhaus. Hier sind einige Beispiele für andere Kuchen, die zu Weihnachten serviert werden können:
- Safran-Twists
- Weicher Lebkuchen
- Mandelmuscheln
- Klenäter
- Bondkakor
- Schachgitter
- Holzkohlenschnitte
Weihnachtsgötter
Leckereien werden schon seit langem zu Weihnachten serviert, und im 18. und 19. Jahrhundert ließen sich die Schweden der Oberschicht von ausländischen Traditionen und Geschmäckern inspirieren. Hochwertige Produkte wie Feigen, Datteln, Nüsse, Schokolade und Marzipan wurden importiert - und auf dem weihnachtlichen Gabentisch serviert. Andere Leckereien, die heute üblich sind:
- Crunch
- Eiscreme
- Schokoladenpralinen
- Schokoladentrüffel
- Wienernougat
- Steiniger Weg
- Kola
- Gebrannte Mandeln
- Polkagrisar
Weihnachtsessen in einem Restaurant
Nach dem Ersten Weltkrieg wurde das Essen in Restaurants populär, und an einigen Sonntagen vor Weihnachten wurde schwedisches Weihnachtsessen serviert. Heute werden die Weihnachtstische bereits im November gedeckt, und es ist bei Unternehmen sehr beliebt, ihre Mitarbeiter zum Weihnachtsessen einzuladen. Hier sind einige Weihnachtstische, die ich (Helena) bei meiner Arbeit in Stockholm ausprobiert habe:
Weihnachtsessen in Schweden - Fragen an Sie zu Ihren Traditionen
Bitte beantworten Sie die folgenden Fragen:
- Erinnern Sie sich an ein schwedisches Weihnachtsessen von früher, das heute ungewöhnlicher geworden ist?
- Haben Sie etwas Neues für Ihren Weihnachtstisch eingeführt?
- Gibt es Gerichte, die man als lokale Spezialität bezeichnen könnte, wo Sie leben? Wie?
Viele der Fotos wurden in einem wunderbar selbstgemacht Das Weihnachtsessen, zu dem uns Peters talentierte Nichte Dessi vor ein paar Jahren eingeladen hatte.
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Marias Memoiren sagte:
Ich werde dieses Jahr tatsächlich einen Salat auf der Basis von Grünkohl und Rotkohl zubereiten ? Der schwedische Weihnachtstisch ist dem finnischen sehr ähnlich, aber wir haben die Schachteln anstelle von Janssons und Rippchen ? Obwohl ich manchmal bei meiner Mutter zu Weihnachten Rippchen und ein paar andere Kleinigkeiten esse, wird es dem Weihnachtstisch, der bei meinem Vater am Abend serviert wird, nicht allzu ähnlich sein ? Ich bin mir allerdings nicht sicher, inwieweit wir uns vom echten finnischen Weihnachtsessen unterscheiden, ich werde versuchen, das zu recherchieren.
22. Dezember 2019 - 8:41
Helena sagte:
Spaß mit etwas Neuem auf dem Weihnachtstisch! 🙂 Sehr interessant, wie sich der finnisch-schwedische und der finnische Weihnachtstisch unterscheiden. Lassen Sie es mich wissen, wenn Sie mehr herausfinden! 🙂
22. Dezember 2019 - 16:26
Ama de casa sagte:
1: Als ich ein Kind war, gab es auf dem Weihnachtstisch immer Schweinefüße. Ich mochte sie sehr, und jetzt, wo ich darüber nachdenke, glaube ich nicht, dass ich wirklich wusste, was ich da aß. Ich war als Kind ziemlich wählerisch, was das Essen angeht 🙂 .
2: Nicht, dass ich wüsste... Wir bemühen uns um ein klassisches Weihnachtsessen, das (normalerweise) auf der Terrasse eingenommen wird. In manchen Jahren haben wir allerdings Blumenkohl-Johnny statt des üblichen gegessen. Vielleicht kann das als neuer Ansatz gewertet werden?
3: Hier in Spanien gibt es an Heiligabend keine lokale Spezialität für das Weihnachtsessen. Es ist eine Art normaler Tag. Aber ich erinnere mich, dass ich an einem Weihnachtsabend in Kalmar sehr überrascht war, als ich sah, dass auf dem Weihnachtstisch Leichenkuchen standen. Überrascht und glücklich - ich liebe Body Cookies 🙂
Ich wünsche Ihnen einen schönen vierten Advent!
3:
22. Dezember 2019 - 10:34
Helena sagte:
Ich glaube, ich habe noch nie Schweinsfüßchen gegessen. Es hört sich nicht nach viel Spaß an, aber wer weiß, vielleicht ist es wirklich gut!? (Und als Kind ist es manchmal gut, das zu wissen. Ich habe Blutwurst geliebt, bis ich anfing zu verstehen, was das ist ;)) Ich war auch von den Leichenkuchen überrascht, aber jetzt verstehe ich, dass sie mancherorts auf dem Weihnachtstisch zu finden sind!
22. Dezember 2019 - 16:28
Ditte sagte:
Lustige und interessante Zusammenfassung. Nun ist das Weihnachtsessen nicht wirklich mein Ding, aber ich lese gerne darüber. Mir ist klar, dass ich an Heiligabend wahrscheinlich sehr wenig probieren muss, aber ich hoffe auch auf Meeresfrüchte (ich selbst esse normalerweise frischen Hummer).
Diese Woche habe ich mir das Buch "Stora Julboken" von Jan Öjvind Swahn angesehen, als ich vor einiger Zeit den Beitrag über Lebkuchen geschrieben habe. Ein faszinierendes Buch, in dem viele unserer Traditionen und Ursprünge im Lebensmittelbereich behandelt werden
22. Dezember 2019 - 10:43
Helena sagte:
Ich finde Traditionen auch super interessant! Hummer hört sich nicht schlecht an 😉 Wir haben heute tatsächlich ein paar Weihnachtsessen für uns gekauft, aber wir suchen uns einfach aus, was wir am besten finden 🙂 .
22. Dezember 2019 - 16:29
Herr Nils-Åke Hansson sagte:
Weihnachtsessen ist in Maßen immer gut. Aber ich habe nie verstanden, was veganes Weihnachtsessen ist. Man kann Hering, der aus Gemüse hergestellt wird, nicht Hering nennen.
Ostern und Mittsommer sind ein bisschen das Gleiche, je älter man wird, ich glaube, es nimmt mit den Erwartungen ab.
Aber jetzt wünsche ich Ihnen ein schönes Weihnachtsfest und Entspannung
Grüße von uns
22. Dezember 2019 - 15:38
Helena sagte:
Stimmt, in Maßen kann es gut sein! Ich (der ich weder Veganer noch Vegetarier bin) würde niemals eine vegane Alternative zu Hering wählen. Ich finde es aber schön, dass es auf dem Weihnachtstisch etwas mehr Grün gibt, da es so viel Fleisch und Fisch gibt 😉 .
22. Dezember 2019 - 16:34
Maria / MagnoliaMagis sagte:
Ich stimme zu, dass veganer Schinken, Frikadellen, Wurst, Hering usw. so falsch klingt! Der Sohn ist Veganer und da haben wir unterschiedliche Ansichten. Ansonsten gibt es viele gute Dinge wie Pilze im klassischen 1-2-3-Team. Warme und kalte Gemüsegerichte. Aber von den Ersatzstoffen halte ich nicht viel... Frohe Weihnachten!
26. Dezember 2019 - 14:25
PO sagte:
Ja, stellen Sie sich vor, wie viel Sie (sprich: ich) nicht über das Weihnachtsessen wussten. Tatsächlich werden Schweinefüße nach wie vor fertig gekocht in Dosen, aber auch frisch verkauft. Ich habe tatsächlich zum ersten Mal in meinem Leben versucht, sie selbst zu kochen. Wurde von der finnisch-schwedischen Paula inspiriert (https://paulaz.se/), die sie beim Nobel-Dinner im Fernsehen gegessen haben. Ich habe nicht ganz verstanden, was man da essen kann, aber das Gelee war unglaublich gut, da ich die Brühe mit vielen Gewürzen gewürzt habe.
Eine Sache, die ich schon lange nicht mehr gesehen habe, ist Aladåb, eine Art Marmelade. Kein großer Verlust...
Es wäre tatsächlich interessant zu wissen, wie viele Fischgeschäfte/Restaurants noch Aale verkaufen/anbieten. Eigentlich liebe ich Aale, aber sie gelten als gefährdet. Ich dachte, vor allem in Skåne ist Aal auf dem Weihnachtstisch ein "Muss".
22. Dezember 2019 - 17:07
Helena sagte:
Waow, wie mutig von dir, Schweinefüße selbst zu kochen! Stimmt, aladåb, das Wort hatte ich fast vergessen 😉 Aber im Allgemeinen sind Marmelade und ähnliche Produkte nicht mein Favorit ... Aale sind verboten, aber als wir an der Küste außerhalb von Åhus waren, haben wir verstanden, dass man dort Aale angeln kann. Ich sehe, Aal steht auch auf meiner Liste für Småland. Die Informationen stammen aus Wikipedia, aber ich habe es nicht anders überprüft.
23. Dezember 2019 - 10:12
Elisabeth sagte:
Sehr gut von allen Arten wird es sein!
Ich wünsche Ihnen ein wirklich FROHES WEIHNACHTEN und ein FROHES NEUES JAHR!
Elisabeth und Lennart
22. Dezember 2019 - 23:03
Helena sagte:
Ich danke Ihnen! Ich wünsche Ihnen ein frohes Weihnachtsfest und ein gutes neues Jahr!
24. Dezember 2019 - 9:28
Maria / MagnoliaMagis sagte:
Stellen Sie sich vor, wie viel gutes Essen es trotzdem gibt!... Bei uns ist mehr Grün ins Haus gekommen, seit der Sohn vegan ist. Besonders schmackhaft ist es, den Hering in der Beize durch Champignons zu ersetzen! Wirklich schön, weil es dadurch leichter und nicht so fleischig wird! Grünkohl ist ziemlich neu für uns, während der Grynkorven schon immer da war und immer noch da ist, da er für meinen Bruder und meinen Vater ein Muss ist, ebenso wie die braunen Bohnen (ja, wir sind aus Västergötland). Die Kalbsmarmelade ist verschwunden, und das ist gut so!
Frohe Weihnachten!!
23. Dezember 2019 - 21:27
Helena sagte:
Interessant zu erfahren, was sich in Ihrem Land verändert hat! Wir haben schon immer Grünkohl gegessen (da meine Eltern aus Halland stammen), aber heute wird er manchmal auf neue und interessante Weise serviert! Ich vermisse auch keine Marmelade ... Frohe Weihnachten!
24. Dezember 2019 - 9:30
Lena - gut für die Seele sagte:
Hmm, ja, Oma hatte immer Kalbfleischmarmelade, daran erinnere ich mich. Das habe ich schon sehr lange nicht mehr auf einem Weihnachtstisch gesehen.
Zimtschweinefleisch ist etwas Neues, das wir heutzutage ziemlich oft essen. Es handelt sich um Schweinebauch, der mit einer peinlichen Menge Zimt gebraten wurde. Klingt verrückt, aber es ist wirklich gut.
Umarmung Lena
26. Dezember 2019 - 18:00