Ungersk mat - 22 specialiteter i det ungerska köket

Ungarisches Essen, was ist das eigentlich? Die ungarische Küche ist berühmt für ihr würziges und reichhaltiges Gulasch, aber Sie finden hier auch viele andere spannende Gerichte. Ungarn ist auch ein Weinland und ein Land, das süßes Gebäck liebt.

Inhaltsübersicht

Was ist typisch für die ungarische Küche?

Viele Menschen wissen, was typisch für italienisches oder französisches Essen ist, aber wenn es um ungarisches Essen geht, werden wir oft gefragt. Was ist eigentlich typisch für die ungarische Küche? Wir waren schon mehrmals in Ungarn, zuletzt auf einer Wein- und Gastronomiereise, und haben uns natürlich informiert.

Die ungarische Küche besteht häufig aus Fleisch- oder Wurstwaren, die mit Gemüse der Saison serviert werden. Üblich sind Suppen als Vorspeise und Gebäck oder Pfannkuchen als Nachspeise. Paprika wird sehr häufig als Gewürz verwendet. Hier haben wir einige weitere Informationen über ungarische Lebensmittel zusammengestellt.

Wichtige Zutaten in ungarischen Lebensmitteln

Hier sind einige Zutaten, die in der ungarischen Küche wichtig sind:

Paprika - längs und quer verwendet, sowohl frisch als auch als Gewürz
Tejföl - ein dem russischen Smetana ähnliches Produkt
Fleisch - vor allem Schweinefleisch und Geflügel, wie Huhn, Ente und Gans, aber auch Lamm, Rind und Kaninchen
Kolbász (Wurst) und Salami
Gemüse wie Wurzelgemüse, Kohl, Rotkohl, Petersilienwurzel, Bohnen und Chili
Saures Gemüse in Form von Kohl, Gurken, Mini-Zitronen und mehr
Ost - einschließlich Túró, Trappista und Weichkäse
Gewürze - zusätzlich zu Paprika, Zwiebeln, Knoblauch, Petersilie, Kümmel, Majoran, usw.

Ungarisches Essen: 22 Spezialitäten der ungarischen Küche

In der ungarischen Küche gibt es viele besondere und interessante Gerichte. Hier finden Sie 22 Gerichte oder Beilagen, die Sie vielleicht einmal ausprobieren sollten.

1. Gulyás (Gulasch)

Gulasch ist das Nationalgericht Ungarns und vielleicht das typischste Gericht des Landes. Gulasch ist ein Eintopf oder eine Suppe aus Fleisch und Kartoffeln, manchmal auch Nudeln, und Gemüse wie Karotten, Pastinaken, Paprika oder Sellerie. Die Rezepte können variieren, aber der gemeinsame Nenner ist, dass der Eintopf oder die Suppe mit Paprika und Kümmel gewürzt wird. In Schweden wird das ungarische Gericht "Pörkölt" manchmal auch als Gulasch bezeichnet.

2. pörkölt (Fleischeintopf)

Pörkölt ist ein ungarischer Fleischeintopf, der aus Rind, Schwein, Lamm, Kaninchen oder Huhn zubereitet wird. Für die Zubereitung von Pörkölt werden Zwiebeln und Fleisch zusammen gebraten. Das Fleisch wird dann mit Paprika und anderen Gewürzen gewürzt und in Wasser gekocht, bis es weich ist. Dieses Gericht wird manchmal mit Gulasch oder Paprikasch verwechselt.

3. paprika csirke (Huhn in Pfeffersauce)

Paprikás csirke ist ein klassisches Gericht der ungarischen Küche, das aus Huhn in Paprikasauce besteht. Das Rezept für die Paprikasauce kann auch für Kalbfleisch oder Fisch verwendet werden. Was ist also der Unterschied zu Gulasch oder Schweinswurst? Nach Angaben von Geschmack Ungarn Der Unterschied besteht darin, dass man die Sahne oder den Sauerrahm erst kurz vor dem Servieren untermischt, was man bei Gulasch oder Pörkölt nie tun würde.

Paprikás, en traditionell rätt i det ungerska köket

4. Halászlé (Fischsuppe)

Ungarisches Essen besteht nicht nur aus Fleisch, auch Fisch kann auf der Speisekarte stehen. Halászlé ist eine würzige Fischsuppe, die mit Paprikagewürz gut abgeschmeckt ist. In dieser traditionellen Suppe finden Sie auch herzhafte Fischstücke.

5. Hortobágyi palacsinta (Pfannkuchen mit Fleischragout)

Hortobágyi Palacsinta ist ein gesalzener Pfannkuchen (Crêpe), der mit einem Fleischeintopf gefüllt und vorzugsweise mit Paprika gewürzt ist. Das Gericht kann sowohl als Vorspeise als auch als Hauptgericht serviert werden.

6. töltött káposzta (Kohlrouladen)

Die gefräßige Káposzta ist ein typisches Gericht der ungarischen Küche. Diese mit Reis und Fleisch gefüllten Knödel sind das ungarische Pendant zu den schwedischen Krautknödeln.

7. fözelék (Gemüseeintopf)

Fözelék ist eine ungarische Spezialität, die mit einem Eintopf, einem Schmorgericht oder einer dicken Suppe verglichen werden kann. Fözelek besteht in der Regel aus Gemüse, kann aber auch mit Speck oder Wurst gewürzt werden. Das Gericht kann als einfaches Hauptgericht zum Mittagessen oder als Beilage zum Abendessen serviert werden.

8. Nokedli (ungarische Nudeln)

Nokedli ist eine ungarische Nudelsorte, die den deutschen Spätzle ähnelt. Nokedli ist ein traditionelles ungarisches Gericht, das am besten frisch zubereitet wird und z. B. zu vielen ungarischen Fleischgerichten gegessen werden kann.

Pasta används i det ungerska köket — Nudeln nach Spätzle-Art, Foto: Pixabay

9. Túrós csusza (Käse- und Nudelgericht)

Túrós csusza ist ein traditionelles ungarisches Gericht mit Nudeln, vorzugsweise hausgemacht. Die Nudeln werden dann mit Butter, zerbröckeltem Käse und Speck vermischt und mit Tejföl (ungarischer Sauerrahm) übergossen. Schließlich wird das Gericht vor dem Servieren kurz im Ofen aufgewärmt.

10. Gänseleber

Gänseleber, aber auch Entenleber, ist eine Delikatesse, die in vielen ungarischen Restaurants als Vorspeise serviert wird. Die Leber wird oft mit einer fruchtigen Beilage serviert.

11. fatánieros (Plankenknoten)

Wussten Sie, dass das Steak ein traditionelles ungarisches Gericht ist? Laut Wikipedia wurde dieses Gericht bereits um 1900 in dem berühmten Restaurant Wampetich (später Gundel) in Budapest serviert. In Schweden wurde das Gericht vor allem in den 1970er Jahren populär.

12. körözött (Weichkäse)

Körözött ist ein mit Paprika gewürzter Weichkäse. Er wird manchmal zusammen mit Salami und anderem Aufschnitt als kleine Vorspeise serviert.

13. langos

Langos sind eine Art runder "Kuchen" aus Hefe und frittiertem Teig. Die Langos können mit verschiedenen Beilagen wie saurer Sahne, Schafskäse und Zwiebeln serviert werden. Sie finden Langos oft auf Märkten und ähnlichen Orten.

14. gyümölcsleves (Fruchtsuppe)

Gyümölcsleves, d. h. kalte Fruchtsuppe, ist in Ungarn sehr beliebt. Die Suppe kann als Vorspeise gegessen werden, eignet sich aber auch als Nachspeise. Eine der beliebtesten Fruchtsuppen ist Meggyleves, eine Sauerkirschsuppe.

Körsbär används i det ungerska köket — Kirschen eignen sich hervorragend für eine Suppe, Foto: Pixabay

15. beigli (Rollkuchen)

Beigli ist ein gerollter Kuchen, der mit Walnüssen, Mohn oder Kastanienpaste in süßem Hefebrot gefüllt ist. Der Rollkuchen ist sehr beliebt und steht in Ungarn zu Weihnachten und Ostern überall auf dem Tisch.

16. almás rétes (Apfelstrudel)

Äppelstrudel ist ein Gebäck aus sehr dünnem Weizenteig, z. B. Blätterteig oder Mürbeteig, und Apfelfüllung. Die Füllung besteht in der Regel aus dunklen Rosinen, gemahlenem Zimt und Streuzucker.

17. palacsinta (ungarischer Pfannkuchen)

Palacsinta ist eine dünne, kreppartige Variante des Pfannkuchens. Der Pfannkuchen kann mit Walnusscreme und Schokoladensoße, aber auch mit Aprikosenmarmelade oder Kirschen serviert werden.

Fyllda pannkakor — Gefüllte Pfannkuchen im Café Gerbeaud in Budapest

18. buchteln (Gebäck mit Marmelade)

Buchteln sind süße Brötchen aus Teig, die mit Marmelade und Mohn oder Quark gefüllt sind. Normalerweise wird der Teig in einer großen Pfanne gebacken, damit er zusammenhält.

19. somlói Galuska

Somlói Galuska ist eine mehrschichtige Nachspeise aus Zuckerplätzchenteig, Walnüssen und Schlagsahne.

Somloi Galuska — Somlói Galuska im Glas serviert im Restaurant Stand 25 in Budapest

20. kakaos Csiga (Schokoladenbrötchen)

Kakaos Csiga ähnelt einer schwedischen Zimtschnecke, hat aber eine mit Kakao und Zucker aromatisierte Füllung.

21 Dobos Torte (Schokoladenkuchen)

Die Dobos-Torte ist eine ungarische Spezialität, die nach dem berühmten Budapester Konditor József Dobos benannt ist, der die Torte 1884 kreierte. Es handelt sich um eine fünfschichtige Torte mit dünnen Tortenböden, die mit Schokoladenbuttercreme gefüllt und mit einer dünnen Karamellschicht überzogen sind.

22. kürtöskalács (degsnurra)

Kürtőskalács werden aus süßem Teig hergestellt, der um einen konischen Spieß gewickelt und in Puderzucker gewälzt wird. Die Schnur oder Rolle wird über heißen Kohlen geröstet, wobei der Zucker karamellisiert und eine glänzende, knusprige Kruste bildet. Dieses Brötchen findet man überall auf den Märkten in Ungarn.

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Kombinieren Sie ungarische Speisen mit ungarischem Wein

Ungarn hat eine lange Tradition in der Herstellung von Rot- und Weißweinen. Die berühmteste Weinregion ist Tokaj-Hegyalja, und die Weine, die von hier stammen, werden Tokaj oder Tokajer Wein genannt. Diese Süßweine werden aus von Edelfäule befallenen Trauben hergestellt und haben einen besonderen Geschmack (sehr gut, wenn Sie uns fragen!).

Unter den Rotweinen ist der Egri Bikavér , der Stierblutwein aus Eger, vielleicht der bekannteste. Insgesamt gibt es 22 klassifizierte Weinregionen im Land:

Sopron
Somló
Zala oder Balatonmelléke
Balatonfelvidék
Badacsony
Balatonfüred-Csopak
Délbalaton
Pannonhalma-Sokoróalja
Groß
Etyek-Buda
Ászár-Neszmély
Tolna
Szekszárd
Mecsekalja
Villány-Siklós
Hajós-Baja
Kunság
Csongrád
Matrjoschka
Eger
Bükkalja
Tokaj-Hegyalja

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Mehr ungarische Getränke

Neben Wein ist Ungarn auch für zwei andere alkoholische Getränke bekannt: Palinka und Unicum. Darüber hinaus hat Ungarn seinen eigenen Schaumwein, den Pezsgö.

Palinka ist eine Spirituose, die aus destillierten, vergorenen Früchten hergestellt wird. Damit ein Getränk "Palinka" genannt werden darf, muss es aus 100 % Obst destilliert sein, mindestens 37,5 % Alkohol enthalten und alle Zutaten müssen aus Ungarn stammen.

Unicum ist ein ungarischer Bitter, der vor oder nach einer Mahlzeit getrunken werden kann. Das Getränk wird von der Firma Zwack nach einem geheimen Rezept hergestellt, das mehr als vierzig verschiedene Kräuter enthält.

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Ungarisches Essen in Restaurants und Geschäften

Ungarn hat sich zu einem kulinarisch sehr interessanten Land entwickelt, in dem man von der traditionellen Hausmannskost bis zur internationalen Küche alles finden kann. Darüber hinaus gibt es viele innovative Restaurants, die lokale Zutaten verwenden und die klassische Küche in etwas Modernes und Aufregendes verwandeln. Wenn Sie ungarische Köstlichkeiten zum Mitnehmen kaufen möchten, können Sie diese in der Großen Halle von Budapest finden.

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Ungarisches Essen - unsere Favoriten

Wir sind selbst begeisterte Anhänger der ungarischen Küche, und unsere jüngste Wein- und Restauranttour in Budapest hat diesen Eindruck nicht noch verstärkt. Die Qualität der gehobenen Restaurants ist fantastisch, aber wir mögen auch rustikale Gerichte wie Gulaschsuppe und Ente. Ein weiterer Favorit ist das mit Paprika gewürzte Weichkäse-Körözött. Und natürlich Tokajer-Wein!

Peter während unserer letzten Wein- und Restauranttour in Budapest

Videos über ungarisches Essen und Restaurants

Nach unserer letzten Wein- und Restauranttour hat Peter zwei Videos aufgenommen. Wir haben sie schon einmal gezeigt, aber falls Sie sie noch nicht gesehen haben, hier sind sie mit Teil 1 und 2

Was halten Sie von ungarischem Essen?

Haben Sie schon einmal ungarisches Essen probiert? Was sind Ihre Erfahrungen mit der ungarischen Küche?

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16 Kommentare

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Lena - gut für die Seele sagte:

Gulasch ist das erste und einzige, was mir in den Sinn kommt, wenn ich an ungarisches Essen denke. Aber Brettersteak!? Nein.

Also. Ich muss es einfach noch einmal sagen. Was für eine tolle Arbeit Sie in Ihre Beiträge stecken! Unglaublich. Vielen Dank dafür!

Umarmung Lena

05. Januar 2020 - 8:53

Antworten
- Kommentar des Autors des Artikels
  
  Helena sagte:
  
  Ja, das Gulasch ist wohl das bekannteste! Ich habe in Ungarn noch kein Plankensteak gegessen, daher weiß ich nicht, wie verbreitet es wirklich ist, aber was ich gelesen habe, war so interessant, dass ich nicht anders konnte, als es aufzunehmen 😉 Und danke für die netten Worte!
  
  05. Januar 2020 - 14:38
  
  Antworten
  - Lena - gut für die Seele sagte:
    
    Sie haben mich wohl falsch verstanden, was die Planke angeht. Ich meinte "Nein, Ungar!? wie überrascht ich war." Mehr oder weniger. Es ist unbestritten, dass Sie ihn geschrieben haben. Haha, entschuldigen Sie meine Ungenauigkeit!
    
    08. Januar 2020 - 5:51
    
    Antworten
    - Kommentar des Autors des Artikels
      
      Helena sagte:
      
      Hallo Lena! Nein, ich habe verstanden! Aber vielleicht wollten Sie das klären? Viel Spaß! Umarmungen
      
      08. Januar 2020 - 6:12
      
      Antworten
Schneetreiben sagte:

Ich fand das ungarische Essen gut. Es war gut gewürzt und meist deftig und reichhaltig.

05. Januar 2020 - 9:31

Antworten
- Kommentar des Autors des Artikels
  
  Helena sagte:
  
  Ich stimme zu: würzig und moschusartig! 🙂
  
  05. Januar 2020 - 14:39
  
  Antworten
Anki sagte:

Ich war einmal mit einem Ungarn zusammen, wir wohnten nebenan und in seiner Wohnung lebten zwei weitere Ungarn, von denen einer ein ehemaliger Koch war ... dort musste ich jeden Tag ihre Hausmannskost probieren - meistens Schweinefleisch ... und Palacsinta ... und ich liebe ungarisches Essen! Dann sind wir einmal mit dem Zug (Budapest) und dreimal mit dem Auto in Ungarn gewesen ... gutes Essen und guter Wein 🙂 .

05. Januar 2020 - 10:55

Antworten
- Kommentar des Autors des Artikels
  
  Helena sagte:
  
  Aber wie spannend und interessant! Schön, dass Ihnen das Essen geschmeckt hat!
  
  05. Januar 2020 - 14:39
  
  Antworten
Ama de casa sagte:

Das alles sah sowohl lecker als auch aufregend aus! Hmm... Ich frage mich immer noch, was ich gegessen habe... 😀

Ich wünsche Ihnen einen schönen Abend am dreizehnten Tag!

05. Januar 2020 - 11:00

Antworten
- Kommentar des Autors des Artikels
  
  Helena sagte:
  
  Ja, ich frage mich immer noch, was Sie gegessen haben! 😉 Das wünsche ich Ihnen auch!
  
  05. Januar 2020 - 14:40
  
  Antworten
Emma, Sonne wie Sonne? sagte:

Das Essen scheint einige Ähnlichkeiten mit dem Essen auf dem Balkan zu haben, ziemlich rustikal. Und oh, wie lecker! Wissen Sie, ob die Kohlrouladen mit frischem oder eingelegtem Kohl hergestellt werden? Meine Schwiegermutter hat immer Sarma gemacht, Kohlrouladen mit Sauerkraut, und das war soooo gut! Oh, jetzt bin ich hungrig!

(Ein Textteil in Nr. 3 ist wahrscheinlich falsch, nämlich der Unterschied zwischen Gulasch und Pörkölt. Fühlt sich an, als sollte es in #2 sein.)

05. Januar 2020 - 14:34

Antworten
- Kommentar des Autors des Artikels
  
  Helena sagte:
  
  Ja, das Essen ist sehr rustikal! Nein, mit den Kohlrouladen kenne ich mich nicht wirklich aus ... aber wenn ich ungarische Rezepte google, steht da "Sauerkraut". Ich habe sie nicht selbst gegessen, sondern nur auf Weihnachtsmärkten gesehen (wo wir das Foto gemacht haben). Wie schön, dass es die Kohlrouladen Ihrer Schwiegermutter gibt! Woher kommt sie? Und danke, dass Sie mir mitteilen, wenn Sie etwas im Text sehen, aber das sollte wirklich auf Platz drei stehen. Es geht also darum, wie sich die richtige Drei von der richtigen Eins und Zwei unterscheidet (es scheint, dass alle drei verwechselt werden können ;))
  
  05. Januar 2020 - 14:47
  
  Antworten
  - Emma, Sonne wie Sonne? sagte:
    
    Wenn Sie die Gelegenheit haben, probieren Sie diese mit Sauerkraut! Es fügt eine zusätzliche Dimension hinzu, da wir über saures Gemüse und Umami sprechen.
    Meine Schwiegermutter stammt aus Serbien, mein Mann ist dort geboren. Ich liebe es, dass ich diesen Einfluss in meiner eigenen Küche hatte. Unglaublich gutes Essen!
    
    (Ups! Ich habe übersehen, dass es "von" heißt. Jetzt kann ich Ihnen folgen.)
    
    05. Januar 2020 - 18:41
    
    Antworten
    - Kommentar des Autors des Artikels
      
      Helena sagte:
      
      Ja, aber jetzt erkenne ich das mit Serbien!! Was für ein Spaß, diese Einflüsse in der Küche zu haben! Und ja, ich werde es bei nächster Gelegenheit auf jeden Fall ausprobieren! 🙂
      
      05. Januar 2020 - 20:16
      
      Antworten
PO sagte:

Wenn das Paprikapulver nicht wäre, würde ich ungarisches Essen wahrscheinlich sehr gerne mögen. Ich mag Paprika, aber Paprika mag mich und meinen Magen nicht, sozusagen. Ich war schon ein paar Mal im Restaurant Moldau am Bergsunds Strand. Wenn Sie zu Hause ungarisch essen möchten, gehen Sie einfach dorthin.

05. Januar 2020 - 17:12

Antworten
Knut sagte:

Was für eine schöne Lektüre! Und auch die Bilder sind von hoher Qualität!

06. Januar 2020 - 13:12

Antworten

Ungarisches Essen - 22 Spezialitäten der ungarischen Küche

Was ist typisch für die ungarische Küche?

Wichtige Zutaten in ungarischen Lebensmitteln

Ungarisches Essen: 22 Spezialitäten der ungarischen Küche

1. Gulyás (Gulasch)

2. pörkölt (Fleischeintopf)

3. paprika csirke (Huhn in Pfeffersauce)

4. Halászlé (Fischsuppe)

5. Hortobágyi palacsinta (Pfannkuchen mit Fleischragout)

6. töltött káposzta (Kohlrouladen)

7. fözelék (Gemüseeintopf)

8. Nokedli (ungarische Nudeln)

9. Túrós csusza (Käse- und Nudelgericht)

10. Gänseleber

11. fatánieros (Plankenknoten)

12. körözött (Weichkäse)

13. langos

14. gyümölcsleves (Fruchtsuppe)

15. beigli (Rollkuchen)

16. almás rétes (Apfelstrudel)

17. palacsinta (ungarischer Pfannkuchen)

18. buchteln (Gebäck mit Marmelade)

19. somlói Galuska

20. kakaos Csiga (Schokoladenbrötchen)

21 Dobos Torte (Schokoladenkuchen)

22. kürtöskalács (degsnurra)

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