Rezepte für Fisch - 18 Fischgerichte, die wir mögen

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Rezepte für Fisch! Wenn Sie unseren Blog verfolgen, wissen Sie, dass wir Meeresfrüchte lieben. Heute stellen wir 18 Fischrezepte vor, die wir lieben. Ich hoffe, Sie finden etwas Inspiration. Sie können auch Ihre besten Tipps und Fischrezepte beisteuern!

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Rezepte für Fisch zu verschiedenen Anlässen

Wir wissen, dass es für viele Menschen schwierig ist, Fisch zuzubereiten. Aber Fisch zu kochen, muss überhaupt nicht kompliziert sein. Wir essen viele Tage in der Woche Fisch. Hier sind unsere (nun ja, Peters) besten Rezepte für Fisch.

Rezepte für Fisch - Gerichte mit Lachs

1. der Lachs im Ofen

Gebackener Lachs ist bei uns zu Hause ein Grundnahrungsmittel. Wir haben fast immer Lachs im Gefrierschrank, und es ist einfach, ein Stück im Ofen zuzubereiten. Kann unendlich variiert werden!

Sie benötigen

• Laxfilé
• Salz, Pfeffer
• Schnittlauch kann gut sein
• Bonus: Chèvre, Honig und Walnüsse

Tun Sie dies

Den Lachs in eine Auflaufform legen, mit Salz und Pfeffer würzen und bei 200 Grad etwa 20 Minuten backen. Wenn Sie das Ganze noch etwas aufpeppen möchten, können Sie Chèvre, Honig und Walnüsse hinzufügen, bevor Sie das Ganze in den Ofen schieben.

Servieren mit

Optional! Wir servieren es zum Beispiel mit Kartoffelspalten, Kartoffelgratin (Fertigprodukt) oder Reis und schmackhaftem grünen Gemüse wie Brokkoli, Rosenkohl, Haricot verts oder Sojabohnen. Wir können etwas Aioli oder Safran-Aioli hinzufügen. Manchmal servieren wir es stattdessen mit Salzkartoffeln und Rumsauce.

2. bevorzugter Lachsauflauf

Manchmal machen wir ein Gratin mit Lachs, das wirklich gut ist. Dieser Auflauf ist etwas "dicker" und luxuriöser und eignet sich für das Wochenende oder wenn Sie Gäste haben.

Sie benötigen

• Lachsfilet ohne Haut
• Flusskrebsschwänze
• Salz und Pfeffer
• Kochsahne
• Frischkäse
• Hummerkäse in der Tube
• Hummer-Fonds
• Dill und Schnittlauch
• Västerbotten-Käse

Tun Sie dies

Den Lachs in eine Auflaufform legen und mit den Flusskrebsschwänzen bestreuen. Die Kochsahne mit dem Frischkäse, Dill, Schnittlauch, reichlich Hummerkäse in der Tube, einem Schuss Hummerfond und etwas Salz und Pfeffer verrühren. Die Mischung darüber gießen, mit etwas West-Bottom-Käse bestreuen und in den Ofen schieben (ca. 200 Grad für 25 Minuten).

Servieren mit

Mit Salzkartoffeln und Brokkoli (Brokkoli nie länger als 45 Sekunden kochen) oder mit Reis und Zuckerschoten servieren. Ein wirklich leckeres Rezept für Fisch!

3. lachsfarbenes Steak

Lachssteak ist bei uns zu Hause sehr beliebt. Wenn Sie den Lachs auf die "übliche" Art satt haben, ist dies eine perfekte Abwechslung.

Sie benötigen

• Laxfilé
• Semmelbrösel
• Eier (gelb)
• Salz und Pfeffer
• Öl/Margarine

Tun Sie dies

Lachs, Paniermehl, Eigelb, Salz und Pfeffer in den Mixer geben und ein paar Umdrehungen machen. Zu Steaks in der richtigen Größe formen. In Öl oder Margarine braten.

Servieren mit

Wir servieren die Lachssteaks oft mit Pellkartoffeln und Aioli. Auf dem Bild sehen Sie eine Gelegenheit, bei der wir ihn mit Wurzelgemüsepudding und Basilikumcreme (aus Crème fraîche, Frischkäse und frischem Basilikum) serviert haben. Er kann auch mit jedem anderen Gemüse, z. B. Brokkoli, serviert werden.

4. die Fischsuppe mit Safran

Fischsuppe ist bei uns zu Hause ein Dauerbrenner. Wir haben gelegentlich selbst gekocht, aber wir sind dabei geblieben, Kelda Archipelago Soup als Basis zu verwenden. Manchmal ist es bequem, ein wenig zu schummeln"!

Sie benötigen

• Lachs (und vielleicht etwas Kabeljau)
• Kelda-Schären-Suppe
• Kochsahne
• Hummer-Fonds
• Flusskrebsschwänze
• Shrimps
• Karotten
• Zwiebeln
• Gelbe oder orangefarbene Paprikaschoten
• Schwarze Oliven
• Safran
• Margarine zum Braten

Tun Sie dies

Die Karotten, Zwiebeln und Paprika in Scheiben schneiden. Die Krabben schälen und den Lachs in Quadrate schneiden. In einem Topf die Zwiebeln und Karotten auf kleiner Flamme in etwas Margarine dünsten. Dann die Schärensuppe, beliebig viel Kochsahne und einen Schuss Hummerfond dazugeben.

Die Paprika und den Lachs hinzugeben und etwa 15 Minuten kochen lassen. Gegen Ende die Garnelen und Krebsschwänze hinzufügen. Diese sind bereits fertig und müssen nur noch aufgewärmt werden. Wenn Sie die Suppe mit Oliven verfeinern möchten, fügen Sie diese ebenfalls hinzu. Zum Schluss mit Safran abschmecken.

Servieren mit

Die Suppe kann mit Brot und Käse serviert werden. Normaler Hartkäse ist gut, vielleicht auch etwas Cambozola.

5. "Teller" mit Lachs und Gemüse

In letzter Zeit hat sich Peter eine Art "Teller" ausgedacht, mit Lachs und viel Gemüse und Obst. Dieses Rezept für Fisch kann endlos variiert werden. Hier sind zwei Vorschläge.

Sie benötigen

• Teller mit rohem LachsLachs, gebratener Halloumi, Gemüse (wie Spargel, Avocado, Zuckererbsen, Gurken und Rettich) und Obst (wie Melone und Erdbeeren).
• Teller mit gebackenem Lachs: Gebackener Lachs, Rote Bete, Walnüsse, Chèvre und gemischtes Gemüse (z. B. Spargel, Avocado, Rote Bete und kleine Tomaten).

Tun Sie dies

Das Gemüse und das Obst in Scheiben schneiden und auf separaten Tellern anrichten. Braten Sie das Bratgut (z. B. Lachs, Spargel und/oder Halloumi) und legen Sie es anschließend mit dem Gemüse und dem Obst auf den Teller.

Rezepte für Fisch - Gerichte mit Kabeljau oder Schellfisch

6. gratinierter Fisch

Ein weiteres Standardgericht in unserem Haus ist der Fischauflauf. Viele Fischsorten eignen sich zum Überbacken, und das Gericht erledigt sich dann im Ofen fast von selbst.

Sie benötigen

• Fischfilet (z. B. Kabeljau oder Schellfisch)
• Salz und Pfeffer
• Kochsahne
• Optionales Gewürz, z. B. Krabben und Dill oder Pilze und Frischkäse

Tun Sie dies

Die Fischfilets in eine Auflaufform legen. Mischen Sie die Kochsahne mit den Gewürzen Ihrer Wahl. Im Ofen bei 220 Grad etwa 20-25 Minuten backen. Manchmal kann man den Fisch auch eine Weile kochen, bevor man die Sauce hinzufügt. Wenn Sie möchten, können Sie das Kartoffelpüree direkt in die Gratinform geben.

Servieren mit

Servieren Sie das Fischgratin mit Reis oder Kartoffeln. Wenn Sie möchten, können Sie ein Gemüse hinzufügen, z. B. etwas leicht gekochten Brokkoli.

7. gekochter Kabeljau mit Speck

Wir kochen Kabeljau oft im Ofen, aber eine Alternative ist, ihn zu kochen. Gekochter Kabeljau passt gut zu einer Eiersoße, aber man kann ihn auch mit Speck und verschiedenen Beilagen servieren.

Sie benötigen

• Kabeljaufilet
• Salz und Pfeffer
• Speck
• Etwas Butter/Margarine zum Braten

Tun Sie dies

Wasser kochen, bis es Brutzelnd (nicht kochen!) und den Kabeljau hinzufügen. Etwa 15 Minuten köcheln lassen. Den Speck in Stücke schneiden oder hacken und in einer Pfanne anbraten.

Servieren mit

Natürlich können Sie den gekochten Kabeljau nach Belieben servieren. Wir servieren es gerne mit Reis oder Kartoffelpüree und Gemüse wie Brokkoli, Erbsen oder Haricot verts. Ein wenig Aioli oder Safran-Aioli als Beilage!

Rezepte für Fisch - Gerichte mit Seeteufel

8. fischeintopf mit krebsschwänzen

Peter hat sich kürzlich zu diesem Fischeintopf inspirieren lassen, der lecker und gesund zugleich ist.

Sie benötigen

• Seeteufel (oder Kabeljaufilet)
• Flusskrebsschwänze
• Zuckererbsen
• Kleine Tomaten
• Weißweinessig
• Salz und Pfeffer
• Timjan
• Cayennepfeffer
• Fischbrühe
• Safran

Tun Sie dies

6-8 dl Wasser in einem Kochtopf zum Kochen bringen. In der Zwischenzeit den Fisch in Quadrate schneiden. Wenn das Wasser kocht, den Fisch und einen Schuss Weißweinessig hinzufügen. Der Fisch muss etwa 10 Minuten kochen. Gegen Ende der Garzeit die Flusskrebsschwänze, die Zuckererbsen und die Tomaten hinzufügen. Mit Thymian, Cayennepfeffer, Fischfond, Safran sowie Salz und Pfeffer würzen.

Servieren mit

Wir servieren dieses Gericht normalerweise mit Salzkartoffeln. Für diejenigen, die Reis bevorzugen, ist er wahrscheinlich auch geeignet. Wenn Sie mögen, können Sie auch einen Klecks Aioli dazu servieren.

9. in Speck gewickelter Seeteufel

Seeteufel ist für uns ein "seltener Fisch", aber es macht Spaß, ihn zu nutzen, wenn man ihn zu einem guten Preis findet. Dieser Fisch ist fest im Fleisch und eignet sich gut zum Braten oder Grillen.

Sie benötigen

• Marulk
• Speck
• Zitrone oder Orange
• Salz und Pfeffer

Tun Sie dies

Marinieren Sie die Marula zunächst in Öl und Zitrone oder Orange. Dann die Marlinmedaillons mit Speck umwickeln, mit Salz und Pfeffer würzen und braten, bis der Fisch gar ist.

Servieren mit

Wir haben es mit Salzkartoffeln, Spargel und Pfifferlingen serviert. Schauen Sie sich das Video an, um mehr zu sehen!

Rezepte für Fisch - Gerichte mit anderen Fischen

10. Gebratener Thunfisch

Frischer Thunfisch ist bei uns zu Hause sehr beliebt. Viele Leute sagen, dass es teuer ist zu kaufen, aber Sie können passieren, wenn es einen Sonderpreis.

Sie benötigen

• Thunfischfilet
• Olivilia
• Salz und Pfeffer
• Thymian oder Sesamsamen, falls gewünscht

Tun Sie dies

Den Thunfisch in 1,5 cm dicke Scheiben schneiden. Wenn Sie möchten, marinieren Sie es in Olivenöl und z. B. Thymian oder Sesamsamen. In Öl 30-45 Sekunden auf jeder Seite braten (der Thunfisch sollte innen rot sein).

Servieren mit

Wir servieren es oft mit Kartoffelspalten, Aioli und etwas Gemüse, zum Beispiel Brokkoli. Dazu passt ein frischer, fruchtiger Salat, z. B. mit Melone, Weintrauben und Limette.

11. gegrillte Meerbrasse

Die Meerbrasse (oder Dorada/Dourada, wie sie in Südeuropa genannt wird) ist unser absoluter Lieblingsfisch. Wir garen es entweder auf einem normalen Grill oder auf dem Grillrost im Backofen.

Sie benötigen

• Eine Meerbrasse pro Person
• Zitrone oder Limette
• Timjan
• Safran
• Olivenöl

Tun Sie dies

Den Fisch ausnehmen und mit Zitronen- oder Limettenscheiben und Thymianzweigen füllen. Schlitze in die Haut schneiden (damit sie sich bei Tisch leicht abziehen lässt) und den Fisch mit Olivenöl und Safran. Grillen Sie den Fisch auf dem Grill oder auf dem Backofengrillrost, etwa 10 Minuten auf jeder Seite.

Servieren mit

Normalerweise servieren wir die Goldbrasse mit Reis, Brokkoli und einer Kräutersauce (Crème fraîche mit Zitronen- oder Limettensaft, Zitronen- oder Limettenschale, Olivenöl, Thymian, Honig sowie Salz und Pfeffer).

12 Makrelenfilet in Dillsauce

Als ich (Helena) ein Kind war, servierte meine Mutter immer ganze Makrelen, gefüllt mit Dill und in Milch gekocht. Das war ein Lieblingsgericht! Peter hat seine Version des Gerichts mit Makrelenfilets in Sahne zubereitet.

Sie benötigen

• Frisches Makrelenfilet
• Kochsahne
• Salz und Pfeffer
• Dill
• Trockener Weißwein

Tun Sie dies

Die Makrele filetieren (falls Sie nicht fertige Filets gekauft haben). Den Dill hacken. Die Sahne in einer Pfanne zum Kochen bringen und den Dill und einen Schuss Wein hinzufügen. Die Filets etwa 5 Minuten garen.

Servieren mit

Wir haben es mit Reis gegessen, aber man kann auch Kartoffeln kochen oder Kartoffelpüree machen. Es ist gut zu servieren mit Rosenkohl oder jedes andere grüne Gemüse.

13. mit Butterschmalz gebratenes Filet

Wir kochen nicht sehr oft mit Lubb, aber wir geben es gelegentlich weiter, wenn der Preis stimmt. Der Fisch hat eine schöne Textur und kann auf verschiedene Arten zubereitet werden.

Tun Sie dies

Das Lumbfilet mit Semmelbröseln panieren, mit Salz und Pfeffer würzen und in eine Auflaufform legen. Ein Thermometer in das Filet stecken und herausnehmen, wenn das Thermometer 52 Grad anzeigt. In der Zwischenzeit können Sie die Butter zubereiten. Die Butter zerkleinern, die Zitronenschale hineinreiben und die gehackte Petersilie hinzufügen. Den Fisch mit der Butter servieren.

Servieren mit

Wir haben das Filet mit Salzkartoffeln, leicht gekochtem Brokkoli, gehobelter Butter und einer Kräutersauce serviert. Sie können es auch mit Reis oder Kartoffelpüree servieren, wenn Sie möchten.

14. gebratener Zander

Walleye ist ein wirklich schöner und wunderbar schmackhafter Fisch. Greifen Sie zu, wenn Sie es im Geschäft zu einem guten Preis finden!

Sie benötigen

• Gänsefilet
• Speck
• Salz und Pfeffer
• Margarine zum Braten

Tun Sie dies

Die Zanderfilets salzen und pfeffern und in einer Pfanne in Margarine anbraten. Den Speck schneiden oder würfeln und mit dem Fisch braten.

Servieren mit

Mit Salzkartoffeln, Kartoffelpüree oder Reis servieren. Brokkoli ist ein gutes Gemüse. Dieses Rezept für Fisch erhält durch gebratene Pfifferlinge oder Pfifferlinge einen zusätzlichen Kick.

15 Barsch in Sahnesauce

Wenn man Peter nach seinem absoluten Lieblingsfisch fragt, lautet die Antwort Barsch. Wir kaufen Barsch nicht sehr oft, weil er relativ teuer ist. Und wenn man sie filetiert, geht viel davon verloren. Andererseits fühlt es sich wie ein echtes Luxusgericht an, wenn man die Gelegenheit dazu hat.

Sie benötigen

• Barschfilet
• Schlagsahne
• Weißwein
• Dill
• Zitrone
• Salz und Pfeffer

Tun Sie dies

Den Barsch häuten und filetieren. Wenn Sie nicht wissen, wie man das macht, lesen Sie unsere Schritt-für-Schritt-Anleitung zu Barsch filetieren. Die Schlagsahne mit Weißwein, Dill, Zitrone, Salz und Pfeffer verrühren und mit den Fischfilets in eine Auflaufform geben. Im Ofen etwa 15 Minuten backen (für mehrere Personen können auch 20 Minuten nötig sein).

Wenn Sie zufällig Barsch mit Rum bekommen: zwei Eigelb in eine Schüssel geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Semmelbrösel auf einen Teller schütten. Den Rogen in Eigelb und Paniermehl wälzen und bei mittlerer Temperatur etwa vier Minuten auf jeder Seite braten.

Servieren mit

Mit Salzkartoffeln oder Kartoffelpüree und gekochtem Brokkoli oder einem anderen Gemüse nach Wahl servieren. Auch ein Spritzer Zitrone kann hinzugefügt werden.

16. gegrillte Zwiebel

Manchmal kann man an der Fischtheke Austern sehen, und eines Tages beschlossen wir, sie zu probieren. Wir haben es so zubereitet, wie wir es normalerweise mit Seebrasse machen (siehe Nummer 11 oben), mit Ausnahme des Safrans, und es hat wirklich gut geschmeckt.

Sie benötigen

• Hel uer
• Zitrone oder Limette
• Timjan
• Olivenöl

Tun Sie dies

Den Fisch ausnehmen und mit Zitronen- oder Limettenscheiben und Thymianzweigen füllen. Die Haut einschneiden (damit sie sich am Tisch leicht abziehen lässt) und den Fisch mit Olivenöl einreiben. Den Fisch auf dem Grill oder auf dem Backofenrost etwa 10 Minuten auf jeder Seite grillen.

Servieren mit

Wir haben die Auster so serviert, wie wir normalerweise Meerbrasse servieren, nämlich mit Reis und einer kalten Kräutersauce. Ein Gemüse kann das Gericht natürlich aufpeppen!

17 Welse, Hummer und Jakobsmuscheln auf der Wiese

Als wir vor vielen Jahren in Kanada waren, wurden uns manchmal luxuriöse Fischfrikadellen mit Hummer und Jakobsmuscheln darin serviert. Wir haben in Schweden kein ähnliches Rezept gefunden, also hat Peter ein wenig experimentiert.

Sie benötigen

• Wels
• Hummer
• Jakobsmuscheln
• Olivenöl
• Schlagsahne und Milch
• Mehl
• Butter zum Braten
• Fischfonds
• Eier (gelb)
• Schwarzer Pfeffer
• Parmesankäse

Tun Sie dies

Etwas Olivenöl in eine Auflaufform gießen, den Wels hineingeben und mit Alufolie abdecken. Im Backofen bei 200 Grad etwa 15 Minuten backen. Den Hummer säubern (siehe Video). Die Jakobsmuscheln auf jeder Seite leicht anbraten.

Die Butter in einer Pfanne schmelzen, 3 Esslöffel Mehl hinzufügen und verquirlen. Die Sahne und die Milch nach und nach hinzufügen und gleichzeitig verquirlen. Einen kleinen Spritzer Fischfond dazugeben. Zwei Eier aufschlagen, das Eigelb dazugeben und pfeffern. Den Wels, den Hummer und die Jakobsmuscheln in eine Gratinform geben. Mit der Gratinsauce übergießen und mit etwas Parmesankäse bestreuen. Den Auflauf bei 250 Grad 5-7 Minuten backen.

Servieren mit

Das Gratin kann mit Reis oder vielleicht mit Safranreis serviert werden, wenn Sie etwas Farbe auf den Teller bringen möchten. Brokkoli oder ein anderes Gemüse ist auch gut.

18. sardinen

Manchmal kann es Spaß machen, den "üblichen" Fisch mit Sardinen zu variieren. Sardinen sind vielleicht nicht so gut als Hauptgericht, aber sie eignen sich hervorragend als Vorspeise oder kleiner "Snack".

Sie benötigen

• Sardinenkonserven
• Für Bruschetta: Tomaten, Knoblauch, Petersilie, Olivenöl, Käse und Brot
• Für panierte Sardinen: Zitrone, Roggenmehl und Olivenöl

Tun Sie dies

Für BruschettaTomaten überbrühen, dann Knoblauch, Tomaten und Petersilie in Öl anbraten. Die Sardinen in eine Auflaufform legen, die Tomaten-Knoblauch-Mischung über die Sardinen geben und dann mit einem guten Stück Käse bestreuen. 6-7 Minuten im Ofen gratinieren und dann auf einem guten Brot servieren.

Für panierte Sardinen: Die geriebene Zitronenschale direkt in die Sardinenform streuen und mit Zitronensaft beträufeln. Die Sardinen in Roggenmehl wenden und braten, bis sie hart sind. Als Zwischenmahlzeit verzehren.

Servieren mit

Servieren Sie diese kleinen Häppchen als Vorspeise oder als Snack vor dem Essen, vielleicht zusammen mit einem Bier oder einem Glas Weißwein.

Mehr Rezepte für Fisch

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