Hauptgerichte für das neue Jahr - 5 luxuriöse Gerichte

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Hauptgerichte für das neue Jahr! Sie haben versprochen, Ihr Neujahrsessen auszurichten, wissen aber nicht, was Sie kochen sollen? Wir haben dieses Weihnachten einen Kochmarathon mit Luxusessen hinter uns und haben fünf Gerichte getestet, die für Silvester geeignet sind.

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Hauptgerichte für das neue Jahr - fünf Vorschläge

Hier sind fünf Tipps für Hauptgerichte zum Jahreswechsel, von Muscheln bis Lammfilet. Natürlich sind wir auch auf Ihre besten Tipps gespannt! Wir haben noch nicht entschieden, was wir dieses Jahr an Silvester essen werden.

1. nudeln vongole

Ich (Helena) habe vor vielen Jahren in Amsterdam zum ersten Mal Pasta Vongole gegessen, und als ich nach Hause kam, habe ich begeistert von diesem Gericht erzählt, das wir gerade muss Recht. Inzwischen haben wir es schon ein paar Mal in Restaurants gegessen und selbst gekocht. Die Vongole-Muscheln sind relativ klein, aber fest im Fleisch und fantastisch im Geschmack. Zusammen mit den Nudeln und den Gewürzen ergibt dies ein wirklich schmackhaftes und luxuriöses Hauptgericht für das neue Jahr.

Sie benötigen (2 Portionen)

• 0,5 kg Vongolem-Muscheln (ein Netz)
• Eine Schalotte
• 1-2 Knoblauchzehen
• 1-2 dl Weißwein
• Etwas Olivenöl
• 2 Tomaten
• Frische Petersilie
• Chili-Gewürz
• Salz und Pfeffer
• Spaghetti (vorzugsweise extra dick)

Tun Sie dies

1. Die Muscheln gründlich waschen und darauf achten, dass die Schalen geschlossen sind. Geöffnete Muscheln entsorgen.
2. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. Die Petersilie grob hacken.
3. Die Tomaten überbrühen und die Haut abziehen. In Stücke schneiden.
4. Eine Pfanne mit Olivenöl erhitzen. Die Zwiebel und die Hälfte des Knoblauchs in dem Öl anbraten.
5. Die Muscheln und etwas mehr als die Hälfte des Weins hinzufügen. Einen Deckel auflegen und bei niedriger Hitze etwa fünf Minuten köcheln lassen, bis sich die Muscheln geöffnet haben.
6. Eine weitere Pfanne mit Öl erhitzen. Knoblauch und Chiligewürz hinzufügen und leicht anbraten.
7. Die gehackten Tomaten hinzufügen und mit dem restlichen Wein aufgießen. Eine Weile kochen lassen.
8. Die Muscheln und die Brühe mit der Tomatensauce mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die gehackte Petersilie unterrühren.

So servieren

Die Muscheln mit frisch gekochten Spaghetti (am besten extra dick) mischen. Mit einem guten Weißwein servieren.

2. gratiniert mit Hummer und Heilbutt

Als wir besuchten Halifax In Kanada haben wir 2012 in einem Restaurant fantastische Meeresfrüchteaufläufe gegessen, die fast immer Hummer enthielten (Hummer schien es im Überfluss zu geben). Zu Hause in Schweden begannen wir, nach Rezepten für Hummergratin zu googeln, nur um festzustellen, dass es hier kaum solche Rezepte gibt. Also haben wir ein wenig improvisiert und ein Gericht kreiert, das sich gut als Hauptgericht für das neue Jahr eignet.

Sie benötigen (2 Portionen)

• Ein Hummer (gefroren und aufgetaut)
• 200 g Heilbutt (oder ein anderer weißer Fisch, der fest im Fleisch ist)
• Einige Pilze
• Ein Stück Lauch
• Margarine oder Öl zum Braten
• Kochsahne
• Schnittlauch
• 1-2 Esslöffel Hummerfond
• Salz und Pfeffer

Zutaten für Kartoffelpüree

• Kartoffeln
• Ein Eigelb
• Milch
• Ein wenig Muskatnuss

Tun Sie dies

1. Schneiden Sie die Kartoffeln in große Stücke und kochen Sie sie. (Wenn die Haut gut ist, brauchen Sie sie nicht zu schälen).
2. Den Backofen auf 200 Grad einstellen. Den Fisch in eine Auflaufform legen und etwa 10 Minuten backen.
3. Die Hummer säubern.
4. Die Champignons und den Lauch in grobe Stücke schneiden. Das Gemüse in Margarine oder Öl in einer Pfanne anbraten.
5. Wenn die Kartoffeln gekocht sind: Mit einem Löffel oder einem Kartoffelstampfer die Kartoffeln mit einem Eigelb, Butter und etwas Muskatnuss vermengen. Gießen Sie vorsichtig ein wenig Milch hinzu, bis Sie die gewünschte Konsistenz erreicht haben.
6. Das Kartoffelpüree an den Rändern der Auflaufform verteilen.
7. Den Fisch und den Hummer in die Mitte der Auflaufform legen.
8. Die Kochsahne in eine Schüssel gießen (so viel, dass der Fisch in der Auflaufform bedeckt ist). Die Hummerbrühe und etwas gehackten Schnittlauch untermischen.
9. Die Gratinsauce über den Fisch und den Hummer gießen. Im Backofen bei 200 Grad 10 Minuten lang backen.

So servieren

Das Gratin kann so serviert werden, wie es ist! Wir haben uns entschieden, einige geriebene Karotten für die Farbe hinzuzufügen. Dazu passt ein Glas Weißwein.

3 Muscheln mit geteilten Kartoffeln

Moules frites, Miesmuscheln mit Pommes frites, sind ein Favorit und ein Klassiker, wenn wir in Länder wie Frankreich und Belgien reisen. Dieses Gericht ist immer genau richtig! Zu Hause in Schweden servieren wir die Muscheln manchmal mit Brot und Käse, aber mit Pellkartoffeln und Aioli ist das Gericht etwas gehaltvoller.

Sie benötigen

• 0,5 kg Muscheln
• 4 Schalotten
• 2 Knoblauchzehen
• Ein Spritzer Olivenöl
• 3 dl Weißwein
• Frische Petersilie
• Salz und Pfeffer

Tun Sie dies

1. Die Muscheln schaben und gründlich waschen. Vergewissern Sie sich, dass keine Muscheln offen oder gebrochen sind.
2. Die Zwiebeln in feine Stücke schneiden und eine Pfanne mit Olivenöl erhitzen.
3. Die Miesmuscheln hineingeben. Umrühren und mit dem Wein aufgießen.
4. Die Gewürze, Salz und Pfeffer unterrühren. Einen Deckel auflegen und die Muscheln kochen lassen, bis sie sich öffnen, etwa 5 Minuten.
5. Grob gehackte Petersilie untermischen.

So servieren

Die Muscheln mit Kartoffelspalten und Aioli servieren. Sie können eine der ersten Muscheln als "Greifer" benutzen, um die folgenden zu essen. Weißwein ist gut, aber auch Sekt oder Bier.

4. exotischer Krabbenauflauf

Als wir mit neuen Gerichten für Weihnachten 2020 experimentierten, wollten wir ein Hauptgericht mit Garnelen ausprobieren. Wir entschieden uns für einen Krabbenauflauf von Rezept-Favoritendie wir dann ein wenig nach unserem Geschmack abgewandelt haben. Wir mögen beide zur Abwechslung würzige und fruchtige Aromen im Essen, das hat uns gut gefallen! Dieses Gericht ist vielleicht nicht ganz so exklusiv wie einige der anderen, aber es ist sowohl schmackhaft als auch einfach zuzubereiten.

Sie benötigen (2 Portionen)

• 200 g Garnelen in der Schale
• Eine halbe gelbe Zwiebel
• Eine Knoblauchzehe
• Eine rote Paprika
• Eine Banane
• Ein halber dl Ananas
• Zitrone
• Paprikapulver
• Cayennepfeffer
• Curry
• Ein halber dl Weißwein
• 1,5 dl Kochsahne
• Salz und Pfeffer

Tun Sie dies

1. Die Garnelen schälen. Die Zwiebel und den Knoblauch hacken. Die Paprikaschoten abspülen und in Stücke schneiden. Die Banane schälen und in Scheiben schneiden. Die Ananas in kleinere Stücke schneiden.
2. Jasminreis kochen (Sie können auch z. B. Basmatireis, braunen Reis oder Quinoa wählen).
3. Die Paprikaschoten in etwas Butter oder Margarine anbraten und in einer Schüssel beiseite stellen.
4. Zwiebeln und Knoblauch in einer Pfanne oder einem Topf in Butter anbraten.
5. Curry- und Paprikapulver hinzugeben und ein paar Minuten braten.
6. Die Sahne, den Wein und das Wasser hinzufügen. Etwa eine Minute lang zusammen kochen. Paprika, Banane und Ananas hinzufügen.
7. Den Eintopf mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und ein wenig Cayennepfeffer würzen.
8. Die Krabben in den Topf geben und alles heiß werden lassen.

So servieren

Servieren Sie den Eintopf mit Reis. Weißwein oder Bier ist ein gutes Getränk.

5. lammfilet mit gebackenem Wurzelgemüse

Wir kochen nicht sehr oft Fleisch, aber wenn wir ein luxuriöses Abendessen servieren, fällt die Wahl oft auf Lammfleisch. In der Zwischenzeit hatten wir unseren jüngsten Sohn und seine Freundin zum Abendessen eingeladen, und da sie keinen Fisch isst, gab es Lammfilet mit im Ofen gebackenem Wurzelgemüse. Dieses Mal haben wir uns für Peters scharfe "Wildsauce" entschieden, um dem Gericht einen "wilden Touch" zu verleihen, aber Sie können natürlich auch jede andere klassische kalte Sauce wählen. Ein Gericht, das sich perfekt als Hauptgericht für das neue Jahr eignet!

Sie benötigen (2 Portionen)

• Ungefähr 300 g Lammfilet
• Rotwein-Marinade
• Margarine oder Butter zum Braten
• Kartoffeln
• Karotten
• Palsternacka
• Ganzer runder Knoblauch
• Olivenöl
• Basilika
• Timjan
• Salz und Pfeffer

Zutaten für die Sauce

• 3 dl Kochsahne
• Eine halbe Zwiebel
• 6-7 Wacholderbeeren
• 1 Esslöffel Wildfond
• 1-2 Esslöffel schwarzes Johannisbeergelee
• Ein wenig Weizenmehl
• Möglicherweise ein Schuss Brandy
• Salz und Pfeffer

Tun Sie dies

1. Den Backofen auf 200 Grad einstellen.
2. Das Lammfilet einige Stunden vorher bei Zimmertemperatur in der Rotweinmarinade marinieren.
3. Schälen Sie das Wurzelgemüse und schneiden Sie es in große Stücke. Die großen runden Knoblauchzehen schälen und ganz lassen. Achten Sie darauf, dass das gesamte Wurzelgemüse gleichmäßig dick ist, damit es nicht anbrennt.
4. Das Wurzelgemüse in einer Plastiktüte mit Olivenöl, Basilikum, Thymian, Salz und Pfeffer marinieren, gut schütteln.
5. Das Wurzelgemüse bei 200 Grad etwa 45 Minuten lang backen.
6. Die Zwiebeln hacken und die Wacholderbeeren zerdrücken. Die Zwiebel und die Wacholderbeeren in einem kleinen Topf anbraten.
7. Sahne, Wildfond und Johannisbeergelee dazugeben und aufkochen lassen. Wenn Sie eine glatte Soße wünschen, können Sie die Zwiebeln und Wacholderbeeren abseihen. Die Sauce erneut erhitzen. Wenn Sie eine dickere Konsistenz wünschen, können Sie ein wenig Maismehl hinzufügen. Extra luxuriös mit einem Esslöffel Brandy darin.
8. Das Lammfilet auf jeder Seite kurz anbraten, so dass es eine Bratfläche hat.
9. Das Lamm mit einem Thermometer bei 200 Grad backen, gegebenenfalls in einem Bratensack. Nehmen Sie es aus dem Ofen, wenn das Thermometer 50-53 Grad anzeigt (die Innentemperatur steigt um einige Grad, wenn Sie das Fleisch aus dem Ofen nehmen).

So servieren

Das Lammfilet in Scheiben schneiden und mit dem Wurzelgemüse und der scharfen Sauce servieren. Rotwein ist ein gutes Getränk, oder Bier.

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