Hausgemachte Frikadellen, Sahnesoße und Kartoffelpüree sind zu einem unserer absoluten Lieblingsgerichte geworden. Von einem eher faden Alltagsgericht hat es sich zu einem unserer beliebtesten Wochenendgerichte entwickelt. Hier verraten wir Ihnen die "Geheimnisse"!
Zwitschernde
Teilen
Teilen
Stift
Teilen
TeilenInhaltsübersicht
Leckere hausgemachte Fleischbällchen
Gute hausgemachte Frikadellen können mehr sein als ein Alltagsgericht. Wenn sie gut gekocht und mit guten Beilagen serviert werden, können sie ein Luxusessen sein. Was kann man mit den übrig gebliebenen Frikadellen machen? Natürlich auf der Weihnachtstafel servieren! Oder vielleicht auf ein Fleischbällchen-Sandwich legen. Fleischbällchen sind nie verkehrt!
Peters bestes Rezept für hausgemachte Fleischbällchen
Peter experimentiert schon seit einiger Zeit mit der schwedischen Küche, und letzten Sommer haben wir ihm von 17 schwedische Gerichte, die wir unseren ausländischen Gästen serviert haben. Eines der beliebtesten Gerichte waren Fleischbällchen mit eigenem Kartoffelpüree und Sahnesoße, Preiselbeeren und Essiggurken. Jetzt, pünktlich zu Weihnachten, verrät Peter sein Rezept!
Rezept für hausgemachte Frikadellen
Hier ist Peters Lieblingsrezept für selbstgemachte Fleischbällchen. Damit die Frikadellen saftig und zart werden, verwendet er immer gemischtes Hackfleisch, halb Rindfleisch und halb Schweinefleisch.
Sie benötigen (4 Personen)
- Gemischtes Hackfleisch 50/50 (500 Gramm)
- Paniermehl (0,5 dl)
- Gelbe Zwiebel (1 Stück)
- Knoblauch (eine Zehe)
- Eier (1 Stück)
- Sahne (1 dl)
- Dijon-Senf (1 Esslöffel)
- Japanisches Soja (1 Esslöffel)
- Salz und Pfeffer
- Butter (ein wenig, zum Braten)
Wie man es macht
- Die Sahne und die Semmelbrösel mischen. 10 Minuten quellen lassen.
- Die Zwiebel und die Knoblauchzehe reiben.
- Geriebene Zwiebel und Knoblauch, Dijon-Senf und Soja unter die Brotmasse mischen.
- Das Hackfleisch dazugeben und gründlich durcharbeiten, mit Salz und Pfeffer würzen.
- Befeuchten Sie Ihre Hände mit kaltem Wasser und formen Sie die Fleischbällchen. Wenn Sie möchten, können Sie einen Spieß verwenden.
- Jeweils ein paar Frikadellen im Bratfett ausbacken, dabei die Pfanne ab und zu schütteln, damit die Frikadellen rund werden und bleiben.
Rezept für Kartoffelpüree
Wenn du Peter fragst, wird ein gutes Kartoffelpüree aus Kartoffeln, Butter und Eigelb gemacht. Wir mögen es, wenn das Püree ein wenig "klebrig" ist. Wenn Sie eine lockerere Konsistenz bevorzugen, wie bei Kartoffelpüree, können Sie etwas Milch oder Sahne hinzufügen.
Sie benötigen (4 Portionen)
- Kartoffeln, vorzugsweise mehligkochend (1 kg)
- Butter (50 Gramm)
- Eigelb (4 Stück)
- Salz
- Weißer Pfeffer
Wie man es macht
- Schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie in kleinere Stücke.
- Die Kartoffelwürfel in Salzwasser weich kochen, etwa 20 Minuten. Gießen Sie das Kochwasser ab.
- Die Kartoffeln in der Pfanne zerdrücken.
- Die Butter und die Eigelbe hinzufügen und verquirlen.
- Mit Salz und weißem Pfeffer würzen.
Rezept für Sahnesauce
Eine richtig gute Sahnesoße ist das Tüpfelchen auf dem "i" bei selbstgemachten Frikadellen. Peter macht seine Soße aus Suppengemüse, und sie wird fantastisch gut.
Sie benötigen (4 Personen)
- Suppengemüse - in der Regel Karotten, Pastinaken, Knollensellerie und Lauch (eine Packung)
- Zwiebeln (1 Stück)
- Butter (50 Gramm)
- Kochsahne (7 dl)
- Weizenmehl (3 Esslöffel)
- Kalbsfond (halbe Flasche)
- Japanisches Soja (3 Esslöffel)
- Salz und Pfeffer
Wie man es macht
- Das Suppengemüse und die Zwiebel in kleinere Stücke schneiden.
- Das Suppengemüse und die Zwiebel in der Butter in einer Pfanne etwa 5-7 Minuten anbraten.
- Das Mehl in die Pfanne geben und 1-2 Minuten lang rühren.
- Sahne, Kalbsfond und Soja hinzufügen.
- Alles zusammen weitere 5-7 Minuten kochen, bis das Gemüse weich ist.
- Das Gemüse abseihen und die Sauce in einem Topf auspressen.
- 2 dl Sahne hinzufügen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zubehör für hausgemachte Frikadellen
Die hausgemachten Fleischbällchen schmecken noch besser mit rohe Preiselbeeren und Essiggurke. Wir haben uns dafür entschieden, dieses Zubehör fertig in einer Dose zu kaufen. Wer möchte, kann das natürlich auch selbst machen.
Video über hausgemachte Frikadellen, Sahnesauce und Kartoffelpüree
Hausgemachte Frikadellen für die Weihnachtstafel
Übrig gebliebene hausgemachte Frikadellen sind perfekt für den Weihnachtstisch. Sie können sie so servieren, wie sie sind, am besten aufgewärmt, z. B. mit Salzkartoffeln und Rote-Bete-Salat. Eine andere Möglichkeit ist, sie für ein leckeres Frikadellensandwich aufzuheben. Lesen Sie hier mehr über Weihnachtsessen und schwedisches Essen:
Wie machen Sie die besten hausgemachten Frikadellen?
Wie bereiten Sie Ihre besten hausgemachten Fleischbällchen zu? Bitte teilen Sie uns Ihre Tipps und Tricks mit!
Das könnte Sie auch interessieren:
13 Gerichte auf dem Weihnachtstisch - die Geschichte des Weihnachtsessens
6-Gänge-Menü mit drei Vorspeisen
Mittsommeressen - 15 Klassiker & Leserlieblinge
Was isst man auf den Philippinen? - 15 philippinische Spezialitäten
Das beste Eis in Schweden - unsere Favoriten
Was man in Georgien essen kann - 15 georgische Gerichte und Spezialitäten
Deutsch 
Svenska 
English (UK) 
Suomi 
Polski
Die Frau von Herrn Nilsson sagte:
Ich stimme zu, dass Fleischbällchen großartig sind. Ich habe gestern eine Ladung von 1,6 kg gemacht. Wir haben dieses Wochenende einen Teenager zu Besuch, also gab es gedünstete Makkaroni, und den Rest haben wir als Reserve für Weihnachten eingefroren, denn die Fleischbällchen hatte mein Mann schon gemacht. Ich mag Püree, aber keine Soße. Ich mag keine Soße und bei manchen Dingen wie Kartoffelpüree möchte ich sie nicht.
Sieht auf Ihren Fotos gut aus.
Ich wünsche Ihnen einen schönen Sonntag.
Kramiz
22. Dezember 2024 - 7:19
Helena sagte:
Ich (Helena) kann ein bisschen wie du sein, wenn es um die Soße geht. Ich möchte nicht, dass das Essen zu "klebrig" ist, haha. Ich mag den Geschmack dieser Soße, aber wenn es Kartoffelpüree ist, nehme ich deutlich weniger Soße, als wenn es gekochte Kartoffeln sind.
22. Dezember 2024 - 10:12
Das Abenteuer der Zukunft sagte:
Mir gefällt, dass Peter alles von Grund auf neu macht. Sogar die Gemüsesoße. Sie ist köstlich!
Wir kaufen auch Essiggurken, hier gibt es selten Preiselbeermarmelade, also lassen wir sie weg, aber ich habe einen Tipp bekommen, dass es weiter westlich in der Stadt einen Mann gibt, der gefrorene Preiselbeeren verkauft, also ... hey, hopp hopp.
Ich gebe gerne etwas Curry in den Fleischbällchenteig oder mische Danablue unter, um den Fleischbällchen etwas mehr Schärfe zu verleihen.
Die Fleischbällchen auf unserem Weihnachtstisch enthalten dieses Jahr Curry, weil unsere Freunde das mögen. Es wird auch Puten-/Hühnerfrikadellen geben
Es sollte gut zu leben sein.
Das Kartoffelpüree werde ich auf jeden Fall ausprobieren.
22. Dezember 2024 - 8:52
Helena sagte:
Peter hat begonnen, mehr und mehr von Grund auf neu zu machen, Spaß! (Und gut! ;)) Interessant mit Curry oder Danablue in den Frikadellen!
22. Dezember 2024 - 10:13
Monica Axén sagte:
Es ist toll, Peter in der Küche zu sehen. Das war auch schon immer meine Domäne, aber nach all den Jahren in Frankreich bin ich mehr von der mediterranen Küche beeinflusst. Zum Beispiel brate ich fast immer zur Hälfte in Butter und Olivenöl. Ich verwende nie weißen Pfeffer, sondern immer frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer aus der Mühle. Kein Falksalz", sondern immer Meersalzflocken - das ist zwar teurer, macht aber den Unterschied aus. Sie können auch Sahnesauce auf Steaksauce machen - ist genauso gut und ist ein Schritt weniger. Und verwenden Sie extra gesalzene Butter! Preiselbeermarmelade meide ich wie die Pest, ich finde, sie gehört überhaupt nicht in die Küche, aber ich weiß, wie schwedische Geschmäcker sind. Und ich würde Gurken aus der Dose statt der gestreiften Gurken probieren! Mein Püree enthält viel mehr Butter und Sahne, aber das ist ja alles Geschmackssache! Köstlich ist es auf jeden Fall. Frohe Weihnachten und ein tolles Jahr 2025 wünsche ich euch. Kommen Sie gerne in Svalnäs vorbei, wenn Sie die Straßen hinter sich haben!
22. Dezember 2024 - 13:30
Helena sagte:
Schön, deine Tricks zu hören, Monica! 🙂 Extra gesalzene Butter ist gut, das stimmt, und wir lieben auch Gurken! Wir sind auch der Meinung, dass Flockensalz gut ist, wir verwenden es manchmal, aber es enthält normalerweise kein Jod und wir mögen Jodsalz. Ich kaufe auch keine "Preiselbeermarmelade", sondern nur rohe rote Preiselbeeren. Nicht jeder mag Süßes in Gerichten, aber ich mag es sehr gerne, auch in der asiatischen Küche, wo es ebenfalls üblich ist. Ich wünsche Ihnen ein frohes Weihnachtsfest und ein gutes neues Jahr!!! Und vielen Dank, Svalnäs? Sind Sie umgezogen?
22. Dezember 2024 - 16:00
JoY sagte:
Trotz des frühen Morgens mit diesem Bild habe ich Lust auf Fleischbällchen und Püree mit Preiselbeersoße.
Ich dachte, ich mache heute Fleischbällchen, da ich mich ziemlich gut fühle. Ich sehe, dass Peter Soja und Knoblauch in seinem Teig hat, was ich normalerweise nicht habe. Ich mag Knoblauch und werde vielleicht ein Stück davon in den heutigen Teig geben. Normalerweise habe ich einen Spritzer Essiggurke/Sandwichgurke im Teig und nehme nur Rinderhackfleisch und die Hälfte Milch/Sahne. Senf ist immer dabei. Manchmal werden sie im Ofen gegart, und wenn es Zeit ist, sie zu essen, braten wir sie in der Pfanne. Ich denke, sie sind saftiger, dies zu tun.
Viele Saison mit Weihnachtsaromen, die weggeht, nichts nach unserem Geschmack.
Richtig zubereitetes Püree ist wirklich lecker.
Ich kann mir vorstellen, dass die Soße super gut sein wird. Jakob ist kein Freund von Soßen, während ich das Gegenteil bin und immer etwas "Nasses" haben will. Irgendwann werde ich so eine Soße machen, dann wird vielleicht sogar Jakob anfangen, Soße zu mögen. Trockenfutter ist nichts für mich, außer, Schnitzel.
Ich wünsche Ihnen einen schönen 4. Advent und viel Spaß in der Küche.
22. Dezember 2024 - 10:32
Helena sagte:
Interessant mit Gurken und Senf! Jeder hat seine Tricks! 🙂 Ja, es stimmt, dass viele Leute ihre Frikadellen zu Weihnachten würzen, wir mögen das nicht, also machen wir es normalerweise nicht. Und ja, was die Soße angeht, seid ihr unterschiedlich. Peter mag auch sehr viel Soße. Ich will nur ein bisschen, ein bisschen um des Geschmacks willen 😉 Wünsche euch einen schönen 4. Advent!
22. Dezember 2024 - 15:55
Enna sagte:
Immer so gut!
22. Dezember 2024 - 12:30
Helena sagte:
Richtig!? 🙂
22. Dezember 2024 - 15:55
Herr Nils-Åke Hansson sagte:
Ich habe Fleischbällchen und Räucherlachs gemacht. Wir essen den ganzen Dezember über Weihnachtsessen, weil es an Heiligabend drei Gänge geben wird. Das Kartoffelpüree hier zu Hause darf keine Klumpen haben.
Essen ist gut und man sollte sich etwas gönnen.
22. Dezember 2024 - 22:19
Monica sagte:
Ja, wir haben nach 2o Jahren in der Warteschlange vor einem Jahr eine Wohnung in Svalnäs bekommen! Also noch ein Umzug, bevor es zu spät war. PUST! Aber jetzt sind wir hier - fantastische Umgebung in der Nähe, wo wir vor all den Abenteuern gewohnt haben. Wir vermissen das schöne Norrtälje, aber alles hat seine Zeit!
23. Dezember 2024 - 18:36