Luxuriöse Vorspeisen - 11 Rezepte für die Party

Luxuriöse Vorspeisen - gibt es eine bessere Art, ein festliches Mahl zu beginnen? Wir sind oft der Meinung, dass eine leckere Vorspeise der beste Teil eines guten Abendessens sein kann. Da Silvester vor der Tür steht, haben wir uns gedacht, wir stellen Ihnen eine Reihe von leckeren Vorspeisen vor.

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Luxuriöse Vorspeisen für die Party

Hier ist eine Liste mit luxuriösen Vorspeisen für Ihre Party oder Ihren Urlaub. Einige davon sind Lieblingsgerichte, die wir immer wieder gemacht haben. Andere sind neu für uns - Gerichte, mit denen wir (sprich: Peter!) dieses Jahr experimentiert haben.

1. Hummersuppe

Eine wirklich luxuriöse Vorspeise, die sich für den Silvesterabend eignet, ist eine gute Hummersuppe. Peter hat diese Suppe nun schon mehrere Male zubereitet und ist zu einem Rezept gelangt, das wie das untenstehende aussieht. Immer wieder gern gesehen!

Hummersuppe: Sie benötigen (4 Portionen)

• Hummer, frisch oder tiefgefroren und dann aufgetaut (1 Stück)
• Speiseöl (etwas zum Frittieren)
• Schalotten (1 Stück)
• Knoblauch (1 Gewürznelke)
• Karotte (1 Stück)
• Pastinake (halb)
• Fenchel (ein Viertel)
• Tomatenpüree (ein halber Esslöffel)
• Chiligewürz (ein wenig)
• Brandy (ein halber dl)
• Weißwein (1,5 dl)
• Wasser (2 dl)
• Tomaten (1-2 Stück)
• Kochsahne (5 dl)
• Cayennepfeffer (ein wenig)
• Salz und Pfeffer

Tun Sie dies

1. Schneiden Sie den Hummer am Rücken auf und entfernen Sie den Magen und die Eingeweide, die sich im vorderen Teil des Hummers befinden, da der Hummer sonst verdorben ist. Entfernen Sie das Fleisch.
2. Das Wurzelgemüse und die Zwiebeln schälen. Alle Gemüsesorten in Stücke schneiden (auch Fenchel und Tomate).
3. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Hummerschalen darin anbraten.
4. Das Wurzelgemüse, den Fenchel und die Zwiebel hinzufügen und anbraten, bis das Gemüse weich ist. Das Tomatenmark und ein wenig Chilipulver hinzufügen.
5. Etwas Weinbrand hineinschütten (wir haben ein zu 2/3 gefülltes Schnapsglas verwendet). Ein brennendes Streichholz über die Pfanne halten, damit die Schalen flambieren. Schütteln Sie den Topf, wenn die Flammen erlöschen.
6. Den Wein, das Wasser und die gehackten Tomaten dazu gießen. Dann den Topf eine Stunde lang ohne Deckel leicht kochen lassen.
7. Die Schale und das Gemüse abgießen. Dann die Suppe erneut zum Kochen bringen und köcheln lassen, bis etwa 2/3 der Menge übrig sind.
8. Mit der Sahne aufgießen und eine weitere halbe Stunde köcheln lassen.
9. Mit Salz, Pfeffer und ein wenig Cayennepfeffer würzen.

So servieren

Legen Sie etwas Hummerfleisch auf den Boden von tiefen Tellern und löffeln Sie die Suppe darüber. Als Getränk eignet sich zum Beispiel Weißwein oder Sekt.

2. rühreier

Skagenröra ist eine klassische Vorspeise, und der große Vorteil ist, dass die Mischung in aller Ruhe zubereitet werden kann, bevor die Gäste kommen. Letztes Mal hatten wir zufällig Zwiebelrogen zu Hause und haben dann damit getoppt, aber das ist nicht nötig.

Rührei: Sie benötigen (2 Portionen)

• Shrimps (250 g, in der Schale)
• Rote Zwiebel (eine Hälfte)
• Dill (wenig)
• Crème fraîche oder türkischer Joghurt (ein halber dl)
• Mayonnaise (ein halber dl)
• Zitrone (eine halbe Zitrone)
• Salz und Pfeffer
• Geformtes Französisch (eine Scheibe pro Person)
• Butter zum Braten oder zum Bestreichen des Brotes
• Optional Zwiebelrogen zum Garnieren

Tun Sie dies

1. Die Garnelen schälen und grob würfeln.
2. Den Dill hacken (einen Zweig für die Dekoration aufheben!)
3. Die Garnelen in eine Schüssel geben und mit der Mayonnaise, der Crème fraîche und dem gehackten Dill vermischen.
4. Mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Auf einer gebutterten Scheibe Toast servieren (oder das Brot im Toaster rösten und mit etwas Butter bestreichen).
6. Mit einer Zitronenscheibe oder -spalte, einem Dillzweig und nach Belieben mit einem Klecks Zwiebelrogen garnieren.

So servieren

Auf einem Stück getoastetem oder mit Butter bestrichenem, eventuell in Dreiecke geschnittenem Fladenbrot servieren. Eine andere Variante ist, es auf einer halben Avocado zu servieren.

3. salzige Crème brûlée mit gesalzenem Lachs

Roher Lachs ist sowohl luxuriös als auch köstlich. Ihn mit einer Art Crème brûlée zu servieren, die eher herzhaft als süß ist, ist eine etwas andere Variante. Zusammen mit der Wasabi-Creme ist das ein interessanter Anfang!

Salzige Crème brûlée mit Lachs: Sie benötigen (4 Portionen)

• Roher Lachs (1 Stück)
• Eier (3 Stück)
• Schlagsahne (1,5 dl)
• Milch (1,5 dl)
• Salz (1 Teelöffel)
• Zucker (ein halber Teelöffel)
• Furikake Japanische Samenmischung (Renée Voltaire)
• Wasabi-Paste (3 Teelöffel)
• Speiseöl (3 Teelöffel)
• Dijon-Senf (1 Teelöffel)
• Rote Zwiebel, zur Dekoration (halb)
• Karotte, zur Dekoration (1 Stück)
• Spinatblätter, für die Dekoration (einige Blätter)

Tun Sie dies

1. Milch und Sahne in einem Topf mischen und zum Kochen bringen.
2. Die Sahnemischung von der Herdplatte nehmen und fünf Minuten abkühlen lassen.
3. Drei Eigelb, einen halben Teelöffel Zucker, einen Teelöffel Salz und die "Furikake"-Samenmischung unterrühren.
4. Die Sahnemischung in Förmchen füllen und die Förmchen in eine größere Form oder einen langen Topf stellen, der zu zwei Dritteln mit Wasser gefüllt ist.
5. Im unteren Teil des Ofens bei 150 Grad für 30-40 Minuten backen.
6. Die Förmchen in den Kühlschrank stellen, damit der Brulén fest wird.
7. Die Wasabi-Paste mit dem Speiseöl und dem Senf zu einer glatten Wasabi-Creme verrühren.
8. Die rote Zwiebel in Scheiben schneiden (oder eingelegte rote Zwiebel wählen), den Spinat hacken und die Karotte mit einem Kartoffelschäler oder einer Mandoline in Scheiben schneiden.
9. Die Förmchen vor dem Servieren im Backofen erwärmen.
10. Legen Sie 3-5 Scheiben rohen Lachs auf jede Form, beträufeln Sie sie mit Wasabi-Creme und dekorieren Sie sie mit roten Zwiebelscheiben und gerollten Karotten, die Sie mit gehacktem Spinat füllen.

So servieren

In kleinen Portionsförmchen servieren und mit etwas Grünzeug dekorieren. Dazu passt Weißwein oder Sekt.

4. überbackene Austern mit Spinat

Wenn wir über luxuriöse Vorspeisen sprechen, dürfen wir die Austern nicht vergessen. Man kann sie gut so essen, wie sie sind, aber wenn Sie eine spannende Abwechslung wünschen, können Sie sie im Ofen überbacken. Hier haben wir sie mit Spinat und Käse gratiniert. Sehr lecker!

Überbackene Austern mit Spinat: Sie benötigen (2 Portionen)

• Austern (etwa 4 Stück)
• Rote Zwiebel (eine Hälfte)
• Spinatblätter (40 Gramm oder zwei Hände voll)
• Västerbotten-Käse (0,5 dl)
• Panko-Paniermehl (0,5 dl)
• Eier (1 Stück)
• Schlagsahne (0,5 dl)
• Zitrone (ein Spritzer)
• Tabasco (lite)
• Butter (zum Braten)

Tun Sie dies

1. Den Backofen auf 250 Grad einstellen und grillen. 
2. Um die Austern zu öffnen, führen Sie das Messer neben dem Muskelansatz ein und bewegen die Klinge nach hinten. Verwenden Sie ein Austernmesser oder ein anderes Messer mit harter Klinge und ein Handtuch zum Schutz Ihrer Hand.  
3. Die Auster vorsichtig aus der Schale nehmen und sie dabei an Ort und Stelle lassen. Gießen Sie die Flüssigkeit ab und bewahren Sie sie auf.
4. Die Austern in eine ofenfeste Form legen.
5. Die Soße zubereiten: Die Zwiebel schälen, hacken und in Butter anbraten. Die Sahne und die Austernpaste hinzufügen und zum Kochen bringen. Den Topf vom Herd nehmen und ein Eigelb einrühren. Mit Tabasco und Zitronensaft abschmecken.
6. Den Spinat hacken und mit den Semmelbröseln und dem Västerbotten-Käse vermischen.
7. Die Soße über die Austern gießen und mit der Paniermehlmischung bedecken. Die Austern etwa 5 Minuten auf höchster Stufe im Ofen backen. Die Austern sind fertig, wenn sie etwas Farbe angenommen haben

So servieren

Servieren Sie die gratinierten Austern in der Schale und nehmen Sie einen Teelöffel zum Essen. Ein wenig Sprudel ist ein tolles Getränk!

5. Krabbensuppe

Die Hummersuppe in ihrer ganzen Pracht, aber auch die Krabbensuppe ist eine fantastisch schmackhafte und würzige Suppe, die sich perfekt in die Reihe dieser luxuriösen Vorspeisen einfügt. Wir finden, sie schmeckt besonders gut mit filetierten Tomaten und gebratenem Kohl am Ende des Suppentellers.

Garnelensuppe: Sie benötigen (4-6 Portionen)

• Karotte (1 Stück)
• Gelbe Zwiebel (1 Stück)
• Fenchel (1/3 Stück, 50 Gramm)
• Shrimps (600 Gramm)
• Tomatenpüree (2 Teelöffel)
• Cayennepfeffer
• Olivenöl (2 Esslöffel)
• Weißwein (1,5 dl)
• Wasser (6 dl)
• Kochsahne (3 dl)
• Zitrone (1 Stück)
• Brandy (1 Esslöffel)
• Fischbrühe (1 Brühwürfel)
• Salz und Pfeffer
• Spitzkohl (ein Stück)
• Tomate (1 große)
• Dill, zur Dekoration

Tun Sie dies

1. Die frischen Garnelen schälen.
2. Olivenöl in eine Pfanne geben und die Garnelenschalen 2-3 Minuten lang anbraten.
3. Die Karotte, den Fenchel und die Zwiebel in kleine Stücke schneiden.
4. In einer großen Kasserolle die Karottenstücke, die gehackte Zwiebel, das Tomatenmark, ein Drittel des Fenchels und die Garnelenschalen in etwas Olivenöl anbraten.
5. Wasser, Fischbrühwürfel und Weißwein hinzufügen und etwa 12 Minuten kochen lassen. (Nicht zu lange kochen, da die Krabbenschalen einen bitteren Geschmack abgeben können).
6. Die Krabbenschalen und das Gemüse abgießen.
7. Mit der kochenden Sahne aufgießen und 5-8 Minuten köcheln lassen.
8. Mit Salz und Pfeffer, Zitronensaft, Cayennepfeffer und eventuell ein wenig Brandy abschmecken. Sie sollten Zitrone, Schärfe und Kraft in einem schönen Gleichgewicht spüren.
9. Die Tomate filetieren: Die Haut der Tomate abziehen und die Tomate in vier Stücke schneiden. Entfernen Sie die Kerne und die Flüssigkeit aus der Tomate. Was übrig bleibt, ist das Filet.
10. Den Kohl in Streifen schneiden und in etwas Butter oder Öl bei starker Hitze einige Minuten anbraten.
11. Die Tomaten und den Kohl zusammen mit einigen geschälten Garnelen auf den Boden der Teller legen und die Suppe darüber löffeln.

So servieren

In tiefen Tellern oder kleinen Schalen servieren, mit Garnelen, Kohl und filetierten Tomaten am Boden. Mit ein wenig Dill garnieren. Weißwein ist ein hervorragender Begleiter.

6. luxuriöser Mini-Jansson

Jansson's Temptation ist ein klassisches Gericht, besonders beliebt auf dem Weihnachtstisch oder als Wrap. Hier haben wir mit einer luxuriösen Mini-Version experimentiert, die als Vorspeise serviert werden kann.

Luxus-Mini-Jansson: Sie benötigen (4 Portionen)

• feste Kartoffeln (1 kg)
• Gelbe Zwiebel (1 Stück)
• Butter oder Margarine zum Braten
• Sardellenfilets aus der Dose (125 g)
• Schlagsahne (3,5 dl)
• Geräucherter Kaviar (1 Esslöffel)
• Panko-Paniermehl (0,5 dl)
• Geriebener Västerbotten-Käse (0,5 dl)
• Frischer Blattspinat (2 Handvoll oder etwa 40 Gramm)
• Grünkohl, zum Garnieren
• Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Tun Sie dies

1. Den Backofen auf 175 Grad einstellen.
2. Die Zwiebel schälen. In dünne Scheiben schneiden und in Butter oder Margarine in einer Pfanne bei schwacher Hitze zehn Minuten anbraten, damit sie glänzt.
3. Die Kartoffeln schälen und in dünne Streifen schneiden.
4. Kartoffeln, Zwiebeln und Sardellen in kleinen Portionsförmchen anrichten. Die Kartoffeln sollten unten und oben liegen. (Heben Sie den Sardellenfond auf!)
5. Die Sahne, die Sardellenpaste und den ungeräucherten Kaviar mischen.
6. Die Sahnemischung in die Portionsförmchen gießen.
7. Die Portionsförmchen für 40 Minuten in den Ofen schieben.
8. Die Semmelbrösel, den geriebenen Västerbotten-Käse und den fein gehackten Blattspinat miteinander vermischen.
9. Einige Grünkohlblätter waschen, trocknen und in kleinere Stücke reißen. Öl, Salz und Pfeffer unter den Grünkohl mischen und ihn gleichmäßig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech ausbreiten.
10. Nach 25 Minuten: Die Grünkohlblätter in den Ofen geben.
11. Nach weiteren 15 Minuten: Nehmen Sie den Jansson und den Grünkohl aus dem Ofen.
12. Die Hitze des Ofens auf 200 Grad erhöhen.
13. Den Jansson mit etwas Paniermehl bestreuen und wieder für etwa 1o Minuten in den Ofen schieben.
14. Die Jansson aus dem Ofen nehmen und mit dem Grünkohl garnieren.

So servieren

In kleinen Portionsförmchen servieren und mit Grünkohlblättern garnieren. Bier ist ein gutes Getränk, aber natürlich kann man es auch mit Wein kombinieren.

7. Krabbencocktail

Der Krabbencocktail ist eine klassische Vorspeise mit Krabben, Eiern, Gemüse und Rhode Island Sauce. Sie können das Gemüse nach Ihrem Geschmack variieren, so dass Sie ein wenig kreativ sein können.

Krabbencocktail: Sie benötigen (2 Portionen)

• Shrimps (250 g, in der Schale)
• Eier (1 Stück)
• Kohl oder Eisbergsalat (ein halber dl)
• Gurke (ein Stück)
• Kirschtomaten (ein paar Stücke)
• Spargel oder Erbsen (2 Spargel oder die gleiche Menge an Erbsen)
• Rhode-Island-Sauce (1 dl Mayonnaise, 1 dl saure Sahne und 0,5 dl Chilisauce und eventuell Brandy)
• Dill (wenig)
• Zitrone (1 Stück)

Tun Sie dies

1. Die Garnelen schälen.
2. Die Eier kochen, abkühlen lassen und in "Schiffchen" schneiden.
3. Alle Zutaten für die Rhode-Island-Sauce mischen: Mayonnaise, saure Sahne und Chilisauce. Wenn Sie möchten, können Sie einen Teelöffel Brandy hinzufügen.
4. Den Kohl oder Salat hacken, die Gurke und die Tomate in kleinere Stücke schneiden.
5. Den Spargel (oder die Erbsen) leicht kochen. Den Spargel in Stücke schneiden.
6. Den Kohl/Salat und das Gemüse in schönen Schüsseln oder Gläsern anrichten.
7. Die Eier und Garnelen auf den Salat legen.
8. Die Rhode-Island-Sauce darüber träufeln.
9. Mit Dill und Zitrone garnieren.

So servieren

In Servierschalen oder, vielleicht noch besser, in hohen Gläsern auf Füßen servieren. Weißwein oder Sekt ist eine gute Begleitung.

8. carpaccio vom Heilbutt

Carpaccio vom Heilbutt ist eine aufregende und köstliche Vorspeise mit einer leicht exotischen Note. Denken Sie daran, dass der Heilbutt mindestens drei Tage lang eingefroren werden muss, wenn Sie ihn roh essen wollen.

Carpaccio vom Heilbutt: Sie benötigen (4 Portionen)

• Heilbutt, halb aufgetaut, mindestens drei Tage lang gefroren (200 g)
• Limette (1 Stück)
• Wasabi-Paste (3 Teelöffel)
• Weißweinessig (4 Teelöffel)
• Speiseöl (4 Teelöffel)
• Schalotten, zum Garnieren (ein Stück)
• Rote Paprika, zum Garnieren (1 Stück)
• Spinatblätter (10 Gramm)

Tun Sie dies

1. Den halb aufgetauten Fisch in dünne Scheiben schneiden.
2. Den Limettensaft über die Fischscheiben auspressen und sie umdrehen.
3. Wasabi, Essig und Öl zu einer glatten Sauce verrühren.
4. Die Fischscheiben auf einen Teller legen und mit der Wasabi-Sauce beträufeln.
5. 15 Minuten ruhen lassen.
6. Die Frühlingszwiebeln und die Paprika in Stücke schneiden. Die Spinatblätter hacken.
7. Mit Frühlingszwiebeln, Paprika und Spinatblättern garnieren.

So servieren

Auf einem flachen Teller servieren und mit einer Garnitur versehen. Optional können Sie ein Stück Brot als Beilage anbieten. Als Getränk eignet sich Weißwein.

9. Zwiebel-Rum-Toast

Der Frischkäse-Toast ist eine sehr luxuriöse, köstliche und einfach zuzubereitende Vorspeise. Wenn Sie möchten, können Sie die Zutaten sogar in Schüsseln geben und Ihre Gäste ihren eigenen Toast machen lassen.

Zwiebel-Rum-Toast: Sie benötigen (2 Portionen)

• Schmalzbrot (eine Scheibe pro Person)
• Butter
• Smetana (ein Klick pro Person)
• Zwiebel Rum (ein Klick pro Person)
• Rote Zwiebel (eine Hälfte)
• Zitrone (1 Stück)
• Dill, zum Garnieren

Tun Sie dies

1. Die rote Zwiebel fein hacken.
2. Toasten Sie das Brot bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten, bis es schön goldbraun ist. Oder: in einem Toaster rösten und mit Butter bestreichen.
3. Die Brotscheiben auf Teller legen und den Smetana und den Zwiebel-Rum darauf verteilen.
4. Mit gehackten roten Zwiebeln bestreuen.
5. Mit einem Dillzweig und einer Zitronenscheibe garnieren.

So servieren

Servieren Sie jeden Toast auf einem Teller. Oder legen Sie die Zutaten in Schalen und lassen Sie die Gäste ihren eigenen Toast "bauen". Ein Glas Sekt passt perfekt dazu!

10. muscheln in erbsenpüree

Wir lieben Jakobsmuscheln und wir lieben Erbsenpüree. Zusammen ist das ziemlich göttlich. Wir haben dieses Gericht schon oft zubereitet und es ist ein echter Favorit. Der rote Kaviar ist ein optionales Extra, das für einen schönen Farbtupfer sorgt!

Jakobsmuscheln in Erbsenpüree: Sie benötigen (2 Portionen)

• Jakobsmuscheln (4-6 Stück)
• Butter oder Margarine (ein wenig, zum Braten)
• Grüne Erbsen (125 Gramm)
• Crème fraîche oder ein ähnliches Produkt (etwa 1,5 dl)
• Salz und Pfeffer
• Eventuell roter Kaviar zur Dekoration (ein paar Klicks)
• Zitrone (1 Stück)
• Schnittlauch, zur Dekoration

Tun Sie dies

1. Die Erbsen kochen und das Wasser abgießen.
2. Die Erbsen mit Crème fraîche, einem Spritzer Zitrone und einer abgeriebenen Zitronenschale mischen. Mit einem Mixer pürieren, bis eine glatte Creme entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Die Creme auf zwei Schüsseln verteilen.
4. Den harten Rand (weißer Muskel) an einer Seite der Jakobsmuscheln abschneiden (er könnte sonst etwas zäh sein).
5. Die Jakobsmuscheln braten, etwa 45 Sekunden bis 1 Minute auf jeder Seite. Auf einem Stück Küchenpapier etwas abtropfen lassen, dann auf das Erbsenpüree legen.
6. Mit rotem Rum, Schnittlauch und eventuell einer Zitronenscheibe garnieren.

So servieren

Als Vorspeise in kleinen Schälchen servieren. Weißwein ist ein gutes Getränk.

11. Champignoncremesuppe

Suppen mit Meeresfrüchten sind eine gute Wahl für eine luxuriöse Vorspeise, und wir machen weiter mit einem Rezept für Flusskrebssuppe. Wenn Sie eine einfachere Version machen wollen, können Sie auch eine Flusskrebs-Käse-Suppe machen. Für dieses Rezept verwenden wir Flusskrebsschalen, zum Beispiel von einer Flusskrebs-Party am Vortag.

Flusskrebscremesuppe: Sie benötigen (4 Portionen)

• Flusskrebse (ein halbes Kilo)
• Karotte (halb)
• Gelbe Zwiebel (halb)
• Fenchel (ein Viertel)
• Speiseöl (2 Esslöffel)
• Tomatenpüree (1-2 Esslöffel)
• Paprikapulver (ein halber Esslöffel)
• Cayennepfeffer
• Weißwein (1,5 dl)
• Fischbrühe (ein halber Liter)
• Kochsahne (1,5 dl)
• Brandy und Portwein
• Salz und Pfeffer

Tun Sie dies

1. Die Flusskrebse schälen und die Schwänze zum Garnieren aufbewahren.
2. Die Karotte, die Zwiebel und den Fenchel schälen und in kleine Stücke schneiden.
3. Das Öl in einem großen Kochtopf erhitzen. Die Flusskrebsschalen und das gehackte Gemüse hinzufügen und einige Minuten unter Rühren anbraten.
4. Das Tomatenmark und die Gewürze untermischen und unter Rühren eine Weile weiterbraten.
5. Den Fischfond und den Wein dazu gießen. Zum Kochen bringen und zugedeckt 15-20 Minuten köcheln lassen.
6. Die Flusskrebsschalen und das Gemüse aus der Suppe nehmen.
7. Die Suppe auf etwa zwei Drittel einkochen, damit sie einen kräftigeren Geschmack bekommt.
8. Die Sahne dazugeben und langsam aufkochen lassen. Gelegentlich umrühren. Die Suppe 5-10 Minuten leicht kochen lassen.
9. Mit Brandy, Portwein, Salz und Pfeffer abschmecken.

So servieren

In kleinen Schälchen servieren. Legen Sie einige Flusskrebsschwänze in den Boden und verzieren Sie den Rand mit einigen. Außerdem haben wir noch ein paar Schnittlauchzweige dazugelegt. Weißwein passt gut dazu.

Mehr Luxusvorspeisen

Haben wir noch weitere Tipps für Luxus-Start-ups? Nun, ja, Austern können so gegessen werden, wie sie sind - frisch mit Zitrone oder Tabasco zum Beispiel. Wenn es eine gemischte Veranstaltung ist, kann es gut mit verschiedenen schneidet.

Ihre Tipps für luxuriöse Vorspeisen

Was sind Ihre besten Tipps für luxuriöse Partyauftakte? Bitte sagen Sie es uns!

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