Käse- und Charcuterie-Tablett - Tipps für eine luxuriöse Party

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Was könnte luxuriöser und köstlicher sein als eine Käse- und Wurstplatte? Für uns ist das ein Lieblingsessen, und als wir kurz vor Neujahr eine Party feierten, beschlossen wir, uns ganz darauf einzulassen. Am Ende hatten wir einen ganzen Tisch voller Käse, Wurstwaren, Krusten, Rührei und Obst. Hier erzählen wir Ihnen von der ganzen Party!

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Tablett mit Käse und Wurstwaren - ein Tisch voller Dekorationen

Als wir unsere Freunde - Peters Sohn Robin und seine Freundin Alexandra sowie unsere guten Freunde Lennart und Beata - nach Hause einluden, entschieden wir uns für eine Käse- und Wurstplatte. Peter wollte alles auffahren - gute Qualität, aber auch eine köstliche Präsentation. Wir haben einen üppigen Tisch gedeckt, und hier sind einige Ideen für die Dekoration:

• Verwendung von Fässern, die auf der Höhe aufbauen
• Oliven, Essiggurken und andere Dinge in hübsche kleine Schälchen legen
• Schneiden Sie Obst in Stücke und geben Sie "überall ein wenig" hinein.
• Mit frischen Kräutern dekorieren
• Kerzen auf den Tisch stellen
• Fertigen Sie kleine Schilder mit den Namen von Käse, Wurst usw. an.

Brot und Kekse

Brot und Cracker bilden gewissermaßen die Grundlage für eine Käse- und Wurstplatte. Man kann natürlich wählen, was man möchte. Wir kauften eine Packung gemischter Cracker sowie Salzcracker, Roggenchips (gut zum Rühren) und Knusperstangen. Wir hatten auch estnisches Schwarzbrot im Gefrierschrank. also gut!

• Saltines
• Gemischte Kekse (Päckchen für Käseplatte)
• Roggenchips
• Sesam-Knusperstangen
• Estnisches Schwarzbrot

Käsesorten

Auf einer Käse- und Wurstplatte dürfen natürlich auch Käsesorten nicht fehlen. Wir haben ein bisschen gemischt - einige harte Käsesorten, einige weichere Käsesorten, einige Schimmelkäsesorten. Außerdem haben wir einige schwedische und einige ausländische Käsesorten ausgewählt. Diese Käsesorten landeten auf unserem Tisch:

• Appenzeller
• Gryuere
• gebogene Reifen
• Schweizer Bauernkäse
• Geräucherter Käse
• Stilton
• Heiliger Agur
• Französischer Brie
• Trüffel-Brie

Konfitüren, Saucen und Essiggurken

Käse kann sehr gut mit Marmelade harmonieren, und wir haben uns für drei Sorten entschieden: Feige, Kirsche und Birne. Wir haben auch zwei Beilagen gekauft, die gut zu Pastete passen: Cumberland-Sauce und eingelegte Marinaden.

• Feigenmarmelade
• Kirschmarmelade
• Birnenmarmelade
• Cumberland Ridge
• Eingelegte Mandarinen (aus der Dose)

Charcuterie-Produkte

Auf einem Käse- und Wurstteller dürfen natürlich auch Wurstwaren nicht fehlen. Wir haben einige Schinken-, Salami- und Pastetensorten gekauft. Ein heißer Tipp für die Pasteten ist es, Endivienblätter mit Pastete zusammen mit Cumberlandsauce und/oder eingelegten Mandarinen zu füllen, eventuell auf einem Stück Brot. Also köstlich! Wir haben diese Charcuterie-Produkte gekauft:

• Flach geräucherter Schinken
• Proscciutto Crudo
• Lomo
• Trüffelsalami
• Spianata Picanta
• Iberico Fuete Salami
• Hirschsalami
• Lantpate
• Grüne Paprikapastete

Krusten, Brötchen und Tuben

Es macht auch Spaß, einige Krustentiere, Brötchen und Rührei auf dem Käse- und Wursttablett. Es gibt so viele Ideen, wenn man ein bisschen googelt. Diese Leckerbissen landeten auf unserem Tisch:

Krusten mit geräucherter Speckcreme

Geräuchertes Fleisch (z. B. geräucherter Speck und flach geräucherter Schinken) klein schneiden und mit der Smetana mischen. Die Mischung in Auflaufformen geben und mit Apfelstückchen und einigen frischen Kräutern, wie z. B. roter Oxalis, garnieren.

Kruste mit Chevre-Creme

Die äußeren Ränder des Chevre-Käses abschneiden und mit dem Frischkäse vermischen. Mit ein wenig Salz und Zitronensaft abschmecken. Die Mischung in Krusten geben und mit einem Schuss Balsamico-Essig und einem kleinen Stück frischer Feige belegen.

Kruste mit Västerbotten-Käsecreme

1 dl Rahm zum Kochen bringen, vom Herd nehmen und mit 100 g geriebenem Västerbotten-Käse verrühren. Abkühlen lassen und mit zwei Eigelben und 2 dl Rapsöl vermischen, das man langsam und vorsichtig mit dem Stabmixer unterrührt. In Auflaufformen servieren und mit Thymian garnieren.

Artischocken-Rührei

Eine Knoblauchzehe reiben. Die Artischocken (eine Dose) aus dem Öl abseihen, in eine Schüssel geben und mit einem Stabmixer zu einer glatten Creme pürieren. Den Frischkäse, das Olivenöl und den geriebenen Knoblauch unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zitrone abschmecken. In einer Schüssel mit Crackern und/oder kleinen Stücken dünnen Knäckebrots servieren.

Rentier-Scheiben mit Meerrettich

Wir haben fertiges Rentierfleisch-Rührei von Hötorgskallen verwendet, aber Sie können das Rührei natürlich auch selbst machen. Das Rentierfleisch-Rührei auf ein dünnes rotes Blatt streichen und von der kurzen Seite her aufrollen. Binden Sie die Röllchen (vorsichtig!) mit Schnittlauch zusammen und dekorieren Sie sie mit frischen Rosmarinzweigen und ein paar Preiselbeeren (wir haben sie tiefgefroren gekauft).

Im Ofen gebackene Gerichte

Wir haben einige einzelne (genauer gesagt zwei) im Ofen gebackene Gerichte serviert. Die mit Speck umwickelten Datteln haben wir im Voraus zubereitet und sie lauwarm gelassen. Die Rote Bete wurde kurz vor dem Essen zubereitet.

Rote Bete mit Schimmelkäse

Grob zerkleinerte eingelegte Rote Bete-Stücke in Backformen geben (eine Form pro Person). Mit Blauschimmelkäse bestreuen und im Ofen bei 250 Grad zehn Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und mit gehackten Pistazien bestreuen.

Datteln im Speckmantel

Die Mandeln überbrühen (falls sie nicht bereits überbrüht sind). Die Datteln entkernen (z. B. mit einer Krabbenzange) und in jede Dattel eine Mandel stecken. Eine halbe Scheibe Speck um jede Dattel wickeln. Datum und mit einem Zahnstocher feststecken. Die Datteln im Ofen bei 225 Grad etwa 15 Minuten backen.

Obst, Gemüse und frische Kräuter

Obst, Gemüse und frische Kräuter sind ein weiterer wichtiger Bestandteil einer Wurst- und Käseplatte. Die großen Früchte wurden in Stücke geschnitten und die kleineren ganz gelassen. Dann haben wir die Charcuterie-Tabletts, Schalen und den Tisch mit all diesen Leckereien dekoriert:

• Oliver (grün und schwarz)
• Pepinillos (kleine spanische Gewürzgurken)
• Galia-Melone
• Frische Feigen
• Birne
• Weintrauben
• Litchie
• Physalis
• Zitrone und Limette
• Endivienblatt
• Frische Kräuter: Basilikum, Rosmarin, Thymian, Schnittlauch und rote Oxalis

Ein angenehmer Abend mit einem luxuriösen Käse- und Charcuterie-Tablett

Für uns war es ein unglaublich angenehmer Abend mit diesem luxuriösen Käse- und Charcuterie-Tablett. Unsere Gäste an diesem Abend waren Peters Sohn Robin und seine Frau Alexandra sowie unsere guten Freunde Lennart und Beata.

Mögen Sie Käse- und Charcuterie-Tabletts?

Mögen Sie Käse- und Charcuterieplatten? Decken Sie gerne den Tisch und sorgen für eine schöne Dekoration? Was sind Ihre besten Tipps?

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