Joulupöydillä ja jouluruoalla on Ruotsissa vahvat perinteet, jotka myös vaihtelevat hieman eri puolilla maata. Samaan aikaan muutamme perinteitä ja otamme käyttöön uusia ruokia. Olemme keränneet paljon tietoa ruotsalaisesta jouluruoasta, ja haluaisimme kuulla teidän kokemuksianne.
Twiittaa
Kyllä
Kyllä
nasta
Kyllä
KylläSisällysluettelo
Jouluruoka Ruotsissa
Kun ihmiset puhuvat jouluruoasta Ruotsissa, he ajattelevat yleensä ruotsalaista joulupöytää. Perinne, jonka mukaan joulupöytään katetaan monista ruokalajeista koostuva smorgasbord, poikkeaa monista muista maista, ehkäpä Suomea ja sen laatikoita lukuun ottamatta. Monissa maissa jouluruoka tarjoillaan pikemminkin klassisena illallisena istuvassa pöydässä.
Ruotsalainen jouluruoka - miksi syömme jouluaterian?
Joulupöydän edeltäjä on "brandypöytä", joka oli suosittu porvariston keskuudessa 1700-luvulla. Ennen hienoja illallisia ja joulun kaltaisina juhlapäivinä tarjoiltiin usein alkupala, joka koostui leivästä, voista, juustosta, sillistä tai lohesta ja makkarasta tai kuivatusta lihasta sekä muutamasta maustetusta konjakista.
1800-luvulla alkupala kehittyi täysimittaiseksi smorgasbordiksi. 1900-luvun alussa yleistyi tapa syödä "joululeipiä", jota seurasivat lutefisk pääruokana ja riisivanukas jälkiruokana.
Ruotsalaisen joulupöydän klassikkoruokia
Useimmat ruotsalaisen joulupöydän klassikkoannokset tulivat suosituiksi vasta 1800- tai 1900-luvulla. Seuraavassa on joitakin esimerkkejä ruotsalaisista jouluruoista, jotka ovat enemmän tai vähemmän klassisia:
- Silli ja silakka
- Silli-salaatti
- Silakka
- Grillattu, savustettu tai suolattu lohi
- Janssonin kiusaus
- Munat
- Joulukinkku
- Lihapullat
- Prinssin makkara
- Muut makkarat
- Paté ja maksapatee
- Kyljykset
- Punajuurisalaatti
- Perunat
- Erilaiset kaalityypit (punakaali, Ruusukaali jne.)
- Arvokas leipä
- Itä
- Lutefisk
- Riisivanukas tai riisi á la Malta
Paikallisia erikoisuuksia ruotsalaisessa joulupöydässä
Elämme pitkänomaisessa maassa, ja jouluperinteet ovat olleet erilaisia eri puolilla maata. Nykyään joulusta on ehkä tulossa yhä standardisoituneempi, mutta on olemassa joitakin paikallisia perinteitä, joita ihmiset haluavat säilyttää. Seuraavassa on joitakin paikallisia ruokia joulupöydässä seuraavien mukaan Wikipedia. Nyt haluaisimme kysyä teiltä, jotka asutte eri puolilla maata. Syöttekö (edelleen) näitä ruokia? Onko muita paikallisia ruotsalaisia jouluruokia, joista voitte kertoa meille?
- Pohjois-Ruotsi - riistanlihaa, blanaa (messinkivoin ja kerman seos) ja fatostia (pohjoinen erikoisuus, joka sisältää maitoa, juuston juoksutetta, sokeria ja munia).
- Hälsingland - grynkaka (mannasuurimoista valmistettu vanukas), rörost (kanelilla, siirapilla ja kardemummalla maustettu juusto) ja munajuusto.
- Gästrikland - viljakakku
- Värmland - sianmakkara ja värmlantilainen makkara
- Uppland - Jouluhauki ja ruskeat pavut
- Östergötland - ruskeita papuja ja possunmakkaraa valkoisella kastikkeella
- Bohuslän - punakaali, ruskea juusto (juustokakku) ja munajuusto (maidosta, munista, etikasta ja elokuvamaidosta tai smetanasta valmistettu ruokalaji).
- Västergötland - mannamakkara (savustamaton makkara, joka on valmistettu sianlihasta, mannasta ja mausteista) ja ruskeat pavut.
- Gotlanti - sahramipannukakku (jälkiruoka, joka valmistetaan riisipuurosta, kermasta, maidosta, sokerista, munista, manteleista ja sahramista).
- Öölannin - pieniä paistettuja keksejä
- Småland - juustokakkua, pieniä paistettuja ruumiskakkuja ja ankeriasta
- Halland - lehtikaali (pitkä kaali)
- Skåne - ruskea ankerias ja luad ankerias (suolattu ankerias, joka on grillattu ja savustettu).
Ruotsalainen jouluruoka muuttuu
Joulun ruokaperinteet muuttuvat ajan myötä, mikä on ehkä luonnollista. Seuraavassa on joitakin ruokia, joita et ehkä näe yhtä usein kuin ennen:
- Dip kattilaan
- Sian jalat
- Joulumakkara
- Sylta
Kyse ei ole vain siitä, että ruokalajien suosio vähenee - uusia ruokalajeja syntyy! Seuraavassa on muutamia esimerkkejä astioista, joita voi nähdä nykyaikaisissa joulupöydissä:
- Katkaravut ja muut merenelävät
- Piirakat
- Lehtikaali uusissa muodoissa (lehtikaalisipsit, lehtikaalipiirakka, lehtikaalisalaatti jne.).
- Pekoniin käärityt taatelit
- Kasvisruokaa ja vegaaniruokia
Joulujuomat
Jouluna ja muina vuodenaikoina juotiin mettä, olutta tai virvoitusjuomia. Koska koko joulupöytä on peräisin "Brännvinsbordetista", nubbe kuuluu tietysti siihen, ja snapsit ovat edelleen yleisiä. Mumma (portviini-, portviini- ja sokerijuomaseos, lager tai joulumehu) ei kuitenkaan ole enää niin yleinen juoma. Seuraavassa on lisää klassisia joulujuomia:
- Jouluolut
- Julmust
- glögi
- Eggnog
Joulun jälkiruoat
Ruotsalaisen joulupöydän klassinen jälkiruoka on riisivanukas tai riisi á la Malta. Seuraavassa on muutamia esimerkkejä muista jälkiruoista, joita voit nähdä nykyään:
- Juustokakku
- Sahramipannukakku
- Sahrami-juustokakku
- Sahrami pannacotta
- Piparkakkujäätelö
Joulutortut ja -leivonnaiset
Jouluna on pakko syödä keksejä! Lussebullar (lussekatter) ja piparkakut ovat vakiovaruste monissa kodeissa, ja jotkut saattavat jopa tehdä piparkakkutalon. Seuraavassa on esimerkkejä muista jouluna tarjottavista leivonnaisista:
- Sahramirullat
- Pehmeät piparkakut
- Mantelisimpukat
- papit
- keksit
- Shakkiruudut
- Cola-leikkaukset
Joulun gootit
Herkkuja on tarjottu jouluna jo kauan, ja 1700- ja 1800-luvuilla ruotsalaiset yläluokan kodit ottivat vaikutteita ulkomaisista perinteistä ja mauista. Eksklusiivisia tuotteita, kuten viikunoita, taateleita, pähkinöitä, suklaata ja marsipaania, tuotiin maahan ja tarjoiltiin joulun "gottebordilla". Muita nykyään yleisiä herkkuja:
- Knuckles
- Jääsuklaa
- Suklaapraliinit
- Suklaatryffelit
- Wienin pähkinäpähkinä
- Rocky Road
- Kola
- Poltetut mantelit
- Polka dots
Joulupöytä ravintolassa
Jouluruokailusta ravintoloissa tuli suosittua ensimmäisen maailmansodan jälkeen, ja ruotsalaista jouluruokaa tarjoiltiin muutamana sunnuntaina ennen joulua. Nykyään joulupöytiä aletaan tarjoilla jo marraskuussa, ja yritysten keskuudessa on hyvin suosittua kutsua työntekijänsä joulupöytään. Tässä muutamia jouluruokia, joita minä (Helena) olen kokeillut töissä Tukholmassa:
Jouluruoka Ruotsissa - kysymyksiä sinulle perinteistäsi
Vastaa seuraaviin kysymyksiin:
- Muistatko ruotsalaista jouluruokaa menneisyydestä - josta on tullut nykyään epätavallisempaa?
- Oletko ottanut käyttöön jotain uutta joulupöydässäsi?
- Syötkö jotain ruokaa, jota voidaan pitää paikallisena erikoisuutena asuinpaikassasi? Mikä se on?
Monet kuvista on otettu fantastinen kotiruokaa Joulupöytä, johon Peterin lahjakas veljentytär Dessi kutsui meidät muutama vuosi sitten.
Saatat myös pitää:
Faktoja lussekatterista - 12 asiaa, joita et (ehkä) tiennyt?
13 ruokalajia joulupöydässä - jouluruoan historiaa
Jälkiruoat uudenvuoden - 3 yksinkertaista jälkiruokaa
Ruusukaalifaktat - 15 asiaa, joita et (ehkä) tiedä.
Juhannusruokaa - 15 klassikkoa ja lukijoiden suosikkeja
Ylellinen äyriäisbuffet kotona - kuin ravintolassa
Suomi 
Svenska 
Deutsch 
English (UK) 
Polski
Marian muistelmat sanoo:
Tänä vuonna aion itse asiassa tehdä salaatin lehtikaalin ja punakaalin pohjalta ? Ruotsalainen joulupöytä on hyvin samanlainen kuin suomenruotsalainen, mutta meillä on laatikoita janssoneiden ja ribsien sijaan? Tosin joskus syön äidin luona joululounaalla ribsejä ja muutamaa muuta pientä, joten eihän se kovin paljoa muistuta isän luona illalla tarjoiltua joulupöytää? Olen tosin vähän epävarma siitä, miten paljon meillä eroaa oikeasta suomalaisesta joulupöydästä, yritän tutkia asiaa.
22. heinäkuuta 2019 - 8:41
Helena sanoo:
Kiva saada jotain uutta joulupöytään! 🙂 Todella mielenkiintoista miten suomenruotsalainen ja suomalainen joulupöytä eroaa toisistaan. Kertokaa ihmeessä, jos saatte lisää selville! 🙂
22. heinäkuuta 2019 - 16:26
Ama de casa sanoo:
1: Kun olin pieni, joulupöydässä oli aina sian jalkoja. Pidin niistä kovasti, ja kun mietin asiaa, en varmaankaan tiennyt, mitä söin. Olin aika nirso ruoan suhteen kun olin pieni 🙂 .
2: Ei tule mieleen ... Me kamppailemme yrittäessämme saada klassisen joulupöydän, joka (yleensä) nautitaan ulkona terassilla. Mutta joinakin vuosina meillä on ollut kukkakaalipoikaa tavallisen sijaan. Ehkä sitä voidaan pitää uutena lähestymistapana?
3: Espanjassa ei ole joulupöydässä paikallisia erikoisuuksia jouluaattona. Se on aivan tavallinen päivä. Mutta muistan, että kun olin Kalmarissa eräänä jouluaattona, olin hyvin yllättynyt siitä, että joulupöydässä oli ruumiskakkuja. Yllätyin ja iloitsin - rakastan vartalokeksejä 🙂.
Mukavaa neljättä adventtia!
3:
22. heinäkuuta 2019 - 10:34
Helena sanoo:
En usko, että olen koskaan maistanut sian jalkoja. Se ei kuulosta kovin hauskalta, mutta kuka tietää, ehkä se on herkullista? (Ja lapsena on joskus hyvä tietää. Rakastin mustamakkaraa, kunnes aloin ymmärtää, mitä se on ;)) Olin myös ihmetellyt ruumiskakkuja, mutta nyt olen ymmärtänyt, että niitä löytyy joulupöydästä joissakin paikoissa!
22. heinäkuuta 2019 - 16:28
Ditte sanoo:
Hauska ja mielenkiintoinen kokoelma. Nyt jouluruoka ei ole ihan minun juttuni, mutta tykkään lukea siitä. Ymmärrän, että jouluaattona joudun todennäköisesti maistamaan hyvin vähän, mutta toivon myös mereneläviä (yleensä syön tuoretta hummeria).
Tällä viikolla olen vilkaissut paljon Jan Öjvind Swahnin kirjaa "Stora Julboken", myös silloin, kun kirjoitin postauksen piparkakuista jokin aika sitten. Jännä kirja, jossa käsitellään monia ruokaperinteitämme ja alkuperäämme.
22. heinäkuuta 2019 - 10:43
Helena sanoo:
Minusta se on myös super mielenkiintoinen perinteiden kanssa! Hummeri ei kuulosta yhtään tyhmältä 😉 Me ollaan itseasiassa ostettu itsellemme tänään jouluruokaa, mutta valitsemme vain sen, mikä on mielestämme parasta 🙂 .
22. heinäkuuta 2019 - 16:29
Nils-Åke Hansson sanoo:
Jouluruoka on aina hyvää kohtuudella. Mutta en ole koskaan ymmärtänyt vegaanista jouluruokaa Vihanneksista valmistettua silakkaa ei voi kutsua silakaksi.
Pääsiäinen ja juhannus ovat vähän samanlaisia mitä vanhemmaksi tulee, joten luulen, että se vähenee odotusten myötä.
Mutta hyvää joulua ja rentoutukaa nyt
Terveisiä meiltä
22. heinäkuuta 2019 - 15:38
Helena sanoo:
Samaa mieltä, se voi olla herkullista kohtuudella! Minä (joka en ole vegaani tai kasvissyöjä) en koskaan valitsisi silakalle vegaanista vaihtoehtoa. Minusta on kuitenkin kiva, että joulupöydässä on vähän enemmän vihreää, kun lihaa ja kalaa on niin paljon 😉.
22. heinäkuuta 2019 - 16:34
Maria / MagnoliaMagis sanoo:
Olen samaa mieltä siitä, että vegaaninen kinkku, lihapullat, makkarat, silli jne. kuulostaa niin väärältä! Poika on vegaani ja siinä meillä on eri näkemykset asiasta. Muuten on paljon hyvää esim. sienet klassisessa 1-2-3 ruokalajissa. Lämpimiä kasvisruokia ja kylmiä. Mutta en ole kovinkaan korvikkeiden ystävä... Hyvää joulua!
26. heinäkuuta 2019 - 14:25
BP sanoo:
Niin, kuvittele, kuinka paljon sinä (lue: minä) et tiennyt jouluruoasta. Sianjalkoja myydään itse asiassa edelleen valmiiksi keitettyinä tölkeissä, mutta myös tuoreina. Kokeilin itse asiassa ensimmäistä kertaa elämässäni valmistaa niitä itse. Innoitti suomenruotsalainen Paula (https://paulaz.se/), joka söi niitä Nobel-illallisella televisiossa. En oikein ymmärtänyt, mitä kaikkea sitä sai syödä, mutta hyytelö oli uskomattoman hyvää, kun maustoin sen monilla mausteilla.
Yksi asia, jota en ole nähnyt pitkään aikaan, on Aladåb, eräänlainen hillo. Ei suuri menetys...
Olisi itse asiassa mielenkiintoista tietää, kuinka moni kalakauppa/ravintola myy/tarjoaa edelleen ankeriasta. Itse asiassa rakastan ankeriasta, mutta sen sanotaan olevan uhanalainen. Luulin, että lähinnä Skånessa ankeriasta "pitää" olla joulupöydässä.
22. heinäkuuta 2019 - 17:07
Helena sanoo:
Vau, miten rohkeaa sinulta kokeilla sian jalkojen valmistusta itse!!!! Aivan, aladåb, olin melkein unohtanut tuon sanan 😉 Mutta yleensä hillot ja vastaavat tuotteet eivät ole mun suosikkeja ... Ankerias on hyvin rajoitettu, mutta kun olimme Åhusin edustalla rannikolla, ymmärsimme, että siellä voi kalastaa ankeriaita. Huomaan, että ankerias on minunkin listallani Smålandissa. Tieto on peräisin Wikipediasta, mutta en ole tuplatarkistanut muilla tavoin.
23 heinäkuuta 2019 - 10:12
Elisabeth sanoo:
Siellä on paljon kaikenlaista hyvää!
Hyvää joulua ja onnellista uutta vuotta!
Elisabeth ja Lennart
22. heinäkuuta 2019 - 23:03
Helena sanoo:
Kiitos paljon! Toivotan teille hyvää joulua ja onnellista uutta vuotta!
24. heinäkuuta 2019 - 9:28
Maria / MagnoliaMagis sanoo:
Kuvittele, miten paljon hyvää ruokaa on muutenkin!... Meillä on lisätty kasviksia, koska poika on vegaani. Jotain todella hyvää on korvata silliä suolakurkussa sienillä !!!! Tosi kivaa kun se keventää eikä tule niin voimakas! Kaali on meille aika uusi juttu, kun taas makkara on aina ollut ja on edelleen olemassa, koska se on veljeni ja isäni must, samoin kuin ruskeat pavut (kyllä, olemme Västergötlannista). Vasikkahillo on kadonnut ja se on kivaa!
Hyvää joulua!!!
23 heinäkuuta 2019 - 21:27
Helena sanoo:
Mielenkiintoista kuulla, mikä teidän talossanne on muuttunut! Meillä on aina syöty lehtikaalia (koska vanhempani ovat Hallandista), mutta nykyään sitä tarjoillaan joskus uusilla ja mielenkiintoisilla tavoilla! Hilloa en minäkään kaipaa ... Hyvää joulua!
24. heinäkuuta 2019 - 9:30
Lena - hyvää sielulle sanoo:
Hmm, kyllä, isoäidillä oli aina vasikkamuhennosta, muistan sen. En ole nähnyt sitä missään joulupöydässä pitkään aikaan.
Kaneliporsas on jotain uutta, jota syömme nykyään melko usein. Se on possun vatsaa, joka on paistettu kiusallisen paljon kanelia. Kuulostaa hullulta, mutta se on todella hyvää.
Halauksia Lena
26. heinäkuuta 2019 - 18:00