Valikko Sulje

Joulupöytä ja ruoka Ruotsissa - perinteistä, uutta ja paikallista ruokaa

Joulupöydillä ja jouluruoalla on Ruotsissa vahvat perinteet, jotka myös vaihtelevat hieman eri puolilla maata. Samaan aikaan muutamme perinteitä ja otamme käyttöön uusia ruokia. Olemme keränneet paljon tietoa ruotsalaisesta jouluruoasta, ja haluaisimme kuulla teidän kokemuksianne.

Twiittaa
Kyllä
Kyllä
nasta
Kyllä
Kyllä

Jouluruoka Ruotsissa

Kun ihmiset puhuvat jouluruoasta Ruotsissa, he ajattelevat yleensä ruotsalaista joulupöytää. Perinne, jonka mukaan joulupöytään katetaan monista ruokalajeista koostuva smorgasbord, poikkeaa monista muista maista, ehkäpä Suomea ja sen laatikoita lukuun ottamatta. Monissa maissa jouluruoka tarjoillaan pikemminkin klassisena illallisena istuvassa pöydässä.

Ruotsalainen jouluruoka - miksi syömme jouluaterian?

Joulupöydän edeltäjä on "brandypöytä", joka oli suosittu porvariston keskuudessa 1700-luvulla. Ennen hienoja illallisia ja joulun kaltaisina juhlapäivinä tarjoiltiin usein alkupala, joka koostui leivästä, voista, juustosta, sillistä tai lohesta ja makkarasta tai kuivatusta lihasta sekä muutamasta maustetusta konjakista.

1800-luvulla alkupala kehittyi täysimittaiseksi smorgasbordiksi. 1900-luvun alussa yleistyi tapa syödä "joululeipiä", jota seurasivat lutefisk pääruokana ja riisivanukas jälkiruokana.

Sill

Ruotsalaisen joulupöydän klassikkoruokia

Useimmat ruotsalaisen joulupöydän klassikkoannokset tulivat suosituiksi vasta 1800- tai 1900-luvulla. Seuraavassa on joitakin esimerkkejä ruotsalaisista jouluruoista, jotka ovat enemmän tai vähemmän klassisia:

  • Silli ja silakka
  • Silli-salaatti
  • Silakka
  • Grillattu, savustettu tai suolattu lohi
  • Janssonin kiusaus
  • Munat
  • Joulukinkku
  • Lihapullat
  • Prinssin makkara
  • Muut makkarat
  • Paté ja maksapatee
  • Kyljykset
  • Punajuurisalaatti
  • Perunat
  • Erilaiset kaalityypit (punakaali, Ruusukaali jne.)
  • Arvokas leipä
  • Itä
  • Lutefisk
  • Riisivanukas tai riisi á la Malta
Julbord med svensk julmat

Paikallisia erikoisuuksia ruotsalaisessa joulupöydässä

Elämme pitkänomaisessa maassa, ja jouluperinteet ovat olleet erilaisia eri puolilla maata. Nykyään joulusta on ehkä tulossa yhä standardisoituneempi, mutta on olemassa joitakin paikallisia perinteitä, joita ihmiset haluavat säilyttää. Seuraavassa on joitakin paikallisia ruokia joulupöydässä seuraavien mukaan Wikipedia. Nyt haluaisimme kysyä teiltä, jotka asutte eri puolilla maata. Syöttekö (edelleen) näitä ruokia? Onko muita paikallisia ruotsalaisia jouluruokia, joista voitte kertoa meille?

  • Pohjois-Ruotsi - riistanlihaa, blanaa (messinkivoin ja kerman seos) ja fatostia (pohjoinen erikoisuus, joka sisältää maitoa, juuston juoksutetta, sokeria ja munia).
  • Hälsingland - grynkaka (mannasuurimoista valmistettu vanukas), rörost (kanelilla, siirapilla ja kardemummalla maustettu juusto) ja munajuusto.
  • Gästrikland - viljakakku
  • Värmland - sianmakkara ja värmlantilainen makkara
  • Uppland - Jouluhauki ja ruskeat pavut
  • Östergötland - ruskeita papuja ja possunmakkaraa valkoisella kastikkeella
  • Bohuslän - punakaali, ruskea juusto (juustokakku) ja munajuusto (maidosta, munista, etikasta ja elokuvamaidosta tai smetanasta valmistettu ruokalaji).
  • Västergötland - mannamakkara (savustamaton makkara, joka on valmistettu sianlihasta, mannasta ja mausteista) ja ruskeat pavut.
  • Gotlanti - sahramipannukakku (jälkiruoka, joka valmistetaan riisipuurosta, kermasta, maidosta, sokerista, munista, manteleista ja sahramista).
  • Öölannin - pieniä paistettuja keksejä
  • Småland - juustokakkua, pieniä paistettuja ruumiskakkuja ja ankeriasta
  • Halland - lehtikaali (pitkä kaali)
  • Skåne - ruskea ankerias ja luad ankerias (suolattu ankerias, joka on grillattu ja savustettu).
Grönkål på julbordet
Kale - klassinen Halland tai moderni, kuva: Pixabay.

Ruotsalainen jouluruoka muuttuu

Joulun ruokaperinteet muuttuvat ajan myötä, mikä on ehkä luonnollista. Seuraavassa on joitakin ruokia, joita et ehkä näe yhtä usein kuin ennen:

  • Dip kattilaan
  • Sian jalat
  • Joulumakkara
  • Sylta

Kyse ei ole vain siitä, että ruokalajien suosio vähenee - uusia ruokalajeja syntyy! Seuraavassa on muutamia esimerkkejä astioista, joita voi nähdä nykyaikaisissa joulupöydissä:

Julbord med modern julmat i Sverige
Moderni joulupöytä, jossa on pekoniin käärittyjä taateleita ja leivonnaista paistettua punakaalia.

Joulujuomat

Jouluna ja muina vuodenaikoina juotiin mettä, olutta tai virvoitusjuomia. Koska koko joulupöytä on peräisin "Brännvinsbordetista", nubbe kuuluu tietysti siihen, ja snapsit ovat edelleen yleisiä. Mumma (portviini-, portviini- ja sokerijuomaseos, lager tai joulumehu) ei kuitenkaan ole enää niin yleinen juoma. Seuraavassa on lisää klassisia joulujuomia:

Glögg
Nouseva tähti joulujuomien joukossa: GLÖET Sparkling Glögg

Joulun jälkiruoat

Ruotsalaisen joulupöydän klassinen jälkiruoka on riisivanukas tai riisi á la Malta. Seuraavassa on muutamia esimerkkejä muista jälkiruoista, joita voit nähdä nykyään:

  • Juustokakku
  • Sahramipannukakku
  • Sahrami-juustokakku
  • Sahrami pannacotta
  • Piparkakkujäätelö
Små och goda efterrätter på julbordet

Joulutortut ja -leivonnaiset

Jouluna on pakko syödä keksejä! Lussebullar (lussekatter) ja piparkakut ovat vakiovaruste monissa kodeissa, ja jotkut saattavat jopa tehdä piparkakkutalon. Seuraavassa on esimerkkejä muista jouluna tarjottavista leivonnaisista:

  • Sahramirullat
  • Pehmeät piparkakut
  • Mantelisimpukat
  • papit
  • keksit
  • Shakkiruudut
  • Cola-leikkaukset
Julmat och Pepparkakor
Piparkakkuja kuorrutteella, kuva: Pixabay

Joulun gootit

Herkkuja on tarjottu jouluna jo kauan, ja 1700- ja 1800-luvuilla ruotsalaiset yläluokan kodit ottivat vaikutteita ulkomaisista perinteistä ja mauista. Eksklusiivisia tuotteita, kuten viikunoita, taateleita, pähkinöitä, suklaata ja marsipaania, tuotiin maahan ja tarjoiltiin joulun "gottebordilla". Muita nykyään yleisiä herkkuja:

  • Knuckles
  • Jääsuklaa
  • Suklaapraliinit
  • Suklaatryffelit
  • Wienin pähkinäpähkinä
  • Rocky Road
  • Kola
  • Poltetut mantelit
  • Polka dots
Julmat och julgotter
Lussebullaria ja suklaapralineja vuoden 2019 joulujuhlissa

Joulupöytä ravintolassa

Jouluruokailusta ravintoloissa tuli suosittua ensimmäisen maailmansodan jälkeen, ja ruotsalaista jouluruokaa tarjoiltiin muutamana sunnuntaina ennen joulua. Nykyään joulupöytiä aletaan tarjoilla jo marraskuussa, ja yritysten keskuudessa on hyvin suosittua kutsua työntekijänsä joulupöytään. Tässä muutamia jouluruokia, joita minä (Helena) olen kokeillut töissä Tukholmassa:

Mr French julbord
Jouluillallinen Mr Frenchillä Skeppsbrokajenissa 2018

Jouluruoka Ruotsissa - kysymyksiä sinulle perinteistäsi

Vastaa seuraaviin kysymyksiin:

  1. Muistatko ruotsalaista jouluruokaa menneisyydestä - josta on tullut nykyään epätavallisempaa?
  2. Oletko ottanut käyttöön jotain uutta joulupöydässäsi?
  3. Syötkö jotain ruokaa, jota voidaan pitää paikallisena erikoisuutena asuinpaikassasi? Mikä se on?
Svensk julmat på julbord

Monet kuvista on otettu fantastinen kotiruokaa Joulupöytä, johon Peterin lahjakas veljentytär Dessi kutsui meidät muutama vuosi sitten.

Tilaa uutiskirjeemme