Vin- och ölkultur i Uzbekistan

Vieraileva kirjoittaja: Jonathan Gharbi de Maré

Uzbekistanista ei ehkä tule mieleen olut- ja viinikulttuuri. Uzbekistanissa edellinen artikkeli Uzbekistanista saimme käsityksen siitä, miltä maa näyttää yleisesti, joten tässä saamme nähdä, miltä juomakulttuuri näyttää.

Viiniä on viljelty Uzbekistanissa jo pitkään, ja sitä vietiin alueen naapureihin jo 1900-luvulla. Viininviljely kuitenkin pysähtyi äkillisesti Gorbatshovin hallinnon aikana, kun hän yritti hillitä laajalle levinnyttä alkoholin väärinkäyttöä Neuvostoliitossa.

Viinitarhoja suljettiin ja tukkeja nostettiin 80-luvun puolivälissä sokeassa syntipukin etsinnässä. Tämän seurauksena kaikki viinintuottajat luovuttivat, ja viininviljelyssä oli useiden vuosien tauko. Vodka ja olut jatkoivat virtaustaan, joten vaikutus oli yksinkertaisesti viiniteollisuuden uudelleen käynnistäminen.

Viiniköynnökset lähtevät liikkeelle, Uzumfermerin viinitarha Taškentin ulkopuolella.

Uzumfermerin viinitilalla pääkaupungin ulkopuolella Tashkent he kertovat meille kamppailusta viinitarhan perustamiseksi Gorbatshovin riehumisen jälkeen. Viinitarhan omistava perhe otti vanhat maat haltuunsa 80-luvulla ja löysi satunnaisia puunrunkoja, jotka olivat säilyneet hengissä, mutta siitä ei ollut paljon apua, joten heidän oli aloitettava alusta.

Tashkentin lähellä on myös kaksi muuta viinitilaa, Mehnat Group ja Chateau Hamkor, jotka ovat vierailun arvoisia. Uzumfermer aloitti istuttamalla sekä paikallisia rypäleitä, kuten Bayan-Shirey, Rkatsiteli, Hindongna ja Soyaki, mutta myös klassikoita, kuten Cabernet Sauvignon, Merlot, Riesling ja Pinot Noir.

Osa Uzumfermerin viineistä. Rieslingiä korostetaan usein, koska se menestyy hyvin Taškentin ulkopuolella.

Uzumfermerin tuotanto on pientä, noin 100 000 litraa vuodessa noin 20 hehtaarilla, joista viisi sijaitsee Taškentin ulkopuolella ja loput 15 Parkentissa. Taškentissa on liian kuuma kesä, joten parhaat rypäleet saadaan Parkentista, joka sijaitsee neljän kilometrin päässä, mutta paljon korkeammalla.

Muutaman hehtaarin viinitila, pieni puisto ja hotelli.

Näkymä viinitarhalle, muutaman hehtaarin viinit kävellä läpi

Ihmiset puhuvat usein vanhasta ja uudesta maailmasta. Klassikot Ranska, Saksa, Espanja ja muut ovat sitä, mitä kutsumme vanhaksi. Australiaa, Chileä ja Argentiinaa kutsutaan uusiksi maiksi.

Mutta Armenian ja Uzbekistanin kaltaisia maita pitäisi ehkä kutsua uudeksi uudeksi maailmaksi, vai pitäisikö sanoa vastasyntyneeksi. Näillä termeillä ei ehkä ole kovin suurta merkitystä, mutta ne antavat kuitenkin perspektiiviä siihen, miten ainutlaatuinen ja uusi Uzbekistanin viinikulttuuri on.

Ranskalainen viinintuntija saattaa pudota tuoliltaan, jos sanot Uzbekistan, mutta viinikokemus on uskomaton. Kun istut Uzbekistanin viinitarhalla auringonlaskun aikaan ja katsot vuorille, tunne on maaginen.

Uzumfermerin viinikellari on suhteellisen pieni ja nuori, mutta siellä on joitakin viinejä, jotka hyötyvät muutaman vuoden kypsytyksestä.

Lautanen paikallisia juustoja, pähkinöitä, hunajaa ja hedelmiä sekä Uzumfermer-viinejä.

Käsityöläisolut Uzbekistanissa

Täällä tapahtuu paljon, ja tynnyreitä on runsaasti Taškentin käsityöläisoluepubien seinillä. Uzbekistanilaiset ovat juuri alkaneet maistella alea, ipa:ta, portteria ja erilaisia kiltimpiä käsityöoluita. Kenelläkään ei tunnu olevan ongelmaa sen kanssa, että maa on muslimimaa, mutta se on jokaisen oma asia. Jotkut juovat, jotkut eivät; onhan maa maallinen, perintö Neuvostoliitosta, jossa uskonnon vaikutus oli rajallinen.

Pelikan Craft-olutkauppa Tashkentissa, jossa on yli 30 olutta hanassa.

Joistakin baareista löytyy lähes 40 eri olutta hanasta, mutta suurin osa niistä on erikoistuneita lagereita. Niissä on hieman enemmän makua ja luonnetta, ja ne maksavat noin 20 kruunua lasilta. Kaupungissa on kaksi ketjua, jotka tarjoilevat 20-40 olutta hanasta, Pelikan Craft beer ja Beerkovich, joilla on yhdessä viisi toimipistettä Tashkentissa. Niissä myydään myös pullotettuja maahantuotuja käsityöläisoluita, ja niillä on myös paikallisia väkeviä alkoholijuomia niille, jotka tarvitsevat kurkkukipua.

On myös joitakin suurempia pienpanimoita, jotka valmistavat saksalaistyylisiä oluita, lagereita, vehnäoluita ja tummempia, mutta kevytrunkoisia oluita. Mikropanimoita ja olutbaareja on paljon, sekä suuria että pieniä, joten ole vain utelias ja katso ympärillesi, niin löydät ne.

Bier Regen on valtava saksalainen olutravintola, jossa valmistetaan kourallinen omia oluita.

Olutkauppa Khmelnoy tarjoilee vain uzbekkilaista ja kazakstanilaista olutta Growler-pulloissa, eli oluella täytetyissä lemmikkipulloissa, jotka voi ottaa mukaan.

Kun olin kiertänyt Taškentissa pari päivää, onnistuin löytämään parhaan oluen lähteen, ja se oli fantastinen kokemus, jonka toivoisin useampien ihmisten kokevan. Taksilla 14 kilometrin matka kesti noin 25 minuuttia ja maksoi 35 kruunua, joten älä anna kartan hämätä. Se on kaupungin ulkopuolella teollisuusalueella, mutta siellä on hyvä ravintola ja paljon hyvää olutta. Jos käyt Chinni Marketissa, on luonnollista käydä myös Craft Brewing Companyssa, koska ne ovat samalla puolella kaupunkia.

Craft brewing co, ravintola sijaitsee muutaman metrin päässä itse panimosta, ja ruokalistalla on paljon makkaraa ja lihaa, jotka sopivat täydellisesti olueen.

Käsityöläispanimo on valmistanut jo 50 erilaista olutta, ja innostus on suurta Uzbekistanin johtavassa käsityöläispanimossa. Heillä on aina tarjolla noin 20 olutta hanoissa ja pulloissa, ja uusia oluita lisätään koko ajan. Katso lyhyt video panimosta täältä:

Heillä ei ole paineita valmistaa vain bestsellereitä, vaan he kokeilevat paljon erilaisia oluita.

Jotkut Craft Brewing Co:n pullottamista oluista, kirsikka, hunaja ja aprikoosi ovat joitakin käytettyjä paikallisia ainesosia.

Panimomestari Albert Musin on ylpeä oluistaan ja sanoo, että hänen suosikkinsa on belgialainen olut ja että lisää oluttyylejä on tulossa. Useimmat ihmiset ajattelevat edelleen, että yksinkertaisissa lager- ja ale-oluissa voi olla melkein liikaa makua, joten nämä ovat vaatimattomampia oluita, joissa on hieman vähemmän voimaa ja makua kuin ruotsalaisissa käsityöoluissa. Mutta he panevat myös joitakin kokeellisia oluita, belgialainen triple 14 % ja quadruppel 15 % ovat vahvimpia lajikkeita.

Panimomestari Albert Musin kaataa tuoretta olutta suoraan hiivasäiliöstä.

Vasemmalta Jonathan, Sergei Pak ja Albert Musin.

He ovat valmistaneet olutta viisi vuotta, ja heidän toimintaansa on laajennettu lisäämällä käymissäiliöitä ja työntekijöitä. Kysyntä on suurta uzbekkien sekä matkailijoiden ja alueen ulkomaalaisten keskuudessa, jotka ovat asettuneet maahan viime vuoden aikana. Uzbekistanin olutteollisuudessa tapahtuu paljon, ja Craft Brewing Company on edelläkävijä, jos sinulla on mahdollisuus vierailla siellä, tee se, äläkä unohda sanoa terveisiä minulta.

Seuraa Jonathania täällä:

Jonathan Gharbi De Maré

Jonathan pyörittää abudhabibeer.com-yritystä, joka käsittelee olutta Arabiemiirikunnissa ja sen lähialueilla sijaitsevia sivutoimipisteitä. Jonathan avasi ensimmäisen käsityöläispanimon Burkina Fasossa ja kirjoitti kirjan Beer guide to Vietnam. Hän kirjoittaa säännöllisesti olutlehti Malteseniin. Oluen lisäksi hän on kiinnostunut luonnosta ja epätavallisemmista matkakohteista. Hän on kirjoittanut artikkeleita useisiin sanoma- ja aikakauslehtiin.