Turkisk mat - 20 maträtter och delikatesser i Turkiet

Mainos

Turkkilainen ruoka tarjoaa ihania Välimeren makuja ja monenlaisia ruokalajeja. Voit nauttia herkullisia meze-ruokia ja paljon maukkaita makeisia. Tässä artikkelissa esittelemme vinkkejä turkkilaiseen ruokaan.

Mikä on tyypillistä turkkilaiselle ruoalle?

Turkkilainen keittiö kehittyi ottomaanien aikakaudella, ja siksi sillä on paljon yhtäläisyyksiä iranilaisen keittiön kanssa. Turkkilainen ruoka tunnetaan kebabeista ja munakoisoruuista sekä kaikista herkullisista alkupaloista, joita kutsutaan mezeiksi. Ruoka sisältää paljon mausteita, kuten valkosipulia, kumiinia, chiliä, minttua ja erilaisia yrttejä.

Turkkilaisen ruoan tärkeimmät ainesosat

Monet turkkilaiset ruoat sisältävät lihaa naudan-, lampaan- tai kananlihan muodossa. Sianlihaa ei yleensä syödä lainkaan, sillä suurin osa turkkilaisista on muslimeja.

Käytetään paljon vihanneksia, kuten sipulia, oliiveja, tomaatteja, paprikaa, munakoisoja ja kesäkurpitsoja. Muita tärkeitä ainesosia ovat leipä, riisi, kala, lehtitaikina, juusto, jogurtti ja hedelmät.

Turkkilainen ruoka: kaksikymmentä Turkin ruokaa ja herkkuja

Olemme keränneet tähän 20 esimerkkiä turkkilaisesta ruoasta ruokien ja herkkujen muodossa. Nauti!

1. Turkkilainen aamiainen

Istanbulin oppaamme mukaan Turkissa on tavallista syödä aamiaiseksi leipää, oliiveja, juustoa, kurkkua ja tomaattia, ja jos sinulla on aikaa, voit myös keittää munia. Turkin ravintoloissa voit tilata turkkilaisen aamiaisen, kahvalti, joka sisältää tätä ja yleensä enemmän, kuten makkarat, leivonnaiset ja kuivatut hedelmät. Usein kaikki tarjoillaan erilaisissa pienissä kulhoissa, ja se näyttää hyvin houkuttelevalta.

Jos syöt aamiaisen turkkilaisessa hotellissa, sinulle tarjoillaan yleensä buffetaamiainen, joka sisältää sekä turkkilaisia että kansainvälisiä aamiaisruokia.

oliver — Oliver aamiaisbuffetissa Istanbulissa

2. simit

Simit on turkkilainen leipä, joka muistuttaa bagelia, mutta on hieman isompi, hieman rapeampi ja seesaminsiemenillä päällystetty. Niitä ostetaan usein pienistä kojuista kadulla, katuruokana, ja ne ovat todella hyviä.

3. Meze - turkkilaiset alkupalat

Kun ruokailet turkkilaisessa ravintolassa, on tapana aloittaa ateria mezeillä eli pienillä turkkilaisilla alkupaloilla, joita on usein runsaasti ja joita jaetaan pöydässä koko seurueen kesken.

Meze-ruoat koostuvat usein erilaisista sekoitetuista paistoksista, oliiveista ja leivästä, mutta se voi olla myös juustoa, salaatteja, marinoituja sardiineja, papuja, viinilehtipihvejä, paistettuja juustorullia, turkkilaisia minipizzoja ja paljon muuta. Tämä on mielestämme yksi turkkilaisen ruoan parhaista puolista!

4. Hummus, babaganoush ja muut sekoitukset

Erilaiset sekoitetut paistokset kuuluvat lähes aina turkkilaisiin mezeihin, mutta koska ne ovat niin yleisiä ja tärkeitä, ne ansaitsevat oman otsikkonsa. Yksi yleisimmistä sekoitetuista paistoksista on hummus eli kikherneen sekoitetut paistokset. Muita yleisiä sekoitettuja ruokia ovat babaganoush (munakoiso), jogurtti ja ezme (tomaatti).

5. lahmacun

Lahmacun on pieni turkkilainen jauhelihapizza, jossa on ohut pohja. Tämä ruokalaji voidaan tarjoilla myös meze-ruokien joukossa, ja halutessasi voit syödä sen myös vihanneksilla täytettynä rullana.

6. pide

Pide on avoin veneenmuotoinen piirakka, joka on usein täytetty lammasjauhelihalla. Se voidaan täyttää myös esimerkiksi juustolla, kuten alla olevassa kuvassa.

7. Mücver

Mücver on kesäkurpitsasta valmistettu pihvi tai raaka katkarapu, joka voidaan tarjoilla osana mezeä. Meille tarjoiltiin monia erilaisia kesäkurpitsapihvejä äskettäisellä Istanbulin-matkallamme, ja ne olivat kaikki erittäin hyviä.

8. manti

Manti on eräänlainen nyytti eli pieni taikinapyörykkä, jota valmistetaan useissa maissa, kuten Balkanilla, Yhdysvalloissa ja Yhdistyneessä kuningaskunnassa. Armenia ja Uzbekistan. Turkissa ne tarjoillaan usein jogurttikastikkeen kanssa.

9. Çiğ Köfte

Çiğ Köfte on eräänlainen raaka lihapulla, jota tarjoillaan pääasiassa Turkissa, mutta myös joissakin naapurimaissa, kuten Syyriassa. Ruoka voidaan valmistaa joko naudan- tai karitsan jauhelihasta.

10. Köfte

Köfte on yleinen turkkilainen ruokalaji, ja sitä voidaan kuvailla lihapulliksi, joita voidaan valmistaa eri kokoisina ja muotoisina. Lihapullat valmistetaan yleensä naudan- tai lampaanlihajauhosta, mutta on olemassa myös jauhetusta kanasta tai kasvisperäisistä aineksista, kuten kikherneistä, härkäpavuista tai linsseistä, valmistettuja muunnelmia.

11. kebab

Kebab on erittäin suosittu Turkissa, ja se tarkoittaa itse asiassa "grillattua". Kebabia on monenlaista, ja Ruotsissa kebabiksi kutsutaan yleensä döner kebabia. Tässä on muutamia kebabeja, joita kannattaa kokeilla Turkissa:

Döner kebab - puristettua lihaa, jota pyöritetään ja grillataan ja josta leikataan suikaleita.
Iskender kebab - viipaloitua kebablihaa kuuman tomaattikastikkeen, lampaanvoin ja jogurtin kera.
Shish kebab - marinoituja ja pienillä vartailla grillattuja kokonaisia tai jauhettuja lihapaloja.

12. Hünkârbeğendi

Hünkârbeğendi on ottomaanien keittiöstä peräisin oleva munakoiso- ja liharuoka. Lammas- tai naudanlihasta valmistettu lihapata tarjoillaan munakoisososeen kanssa. Söimme tätä äskettäisellä Istanbulin-matkallamme, ja se oli yksi matkan parhaista pääruuista. Erittäin hyvää turkkilaista ruokaa!

13. duerum

Dürüm on turkkilainen wrap, joka on yleensä täytetty tyypillisillä kebabin aineksilla. Söimme dürümiä lammasjauhelihalla Istanbulin suositussa katuruokapaikassa Dürümzadessa. Erittäin maukasta! Durümista löytyy myös kasvisversioita, esimerkiksi juustolla ja vihanneksilla.

14. kalavoileipä

Monissa paikoissa, kuten Istanbulissa, voit pysähtyä ostamaan kalavoileipiä katuruokana. Yleinen täyte näyttää olevan makrilli. Me kokeilimme voileipää, jossa oli lohta, taramaa (kalanmätiä), punasipulia ja salaattia. Täydellistä täydennystä energian tankkaamiseen kaduilla kävellessä!

15. tuore kala

Turkissa on runsaasti tuoretta kalaa, ainakin jos olet lähellä merta. Markkinoilla ja ravintoloissa näimme paljon mereneläviä, kuten sinikalaa, valkotonnikalaa (valkotonnikalaa), lohta, merianturaa, meribassia, makrillia, kalmaria, simpukoita, mätiä ja mätiä "tarama".

Ravintoloissa tarjoillaan toisinaan kokonaisia kaloja ja toisinaan fileitä, usein vain sitruunan ja salaatin kera.

16. Grillattu maissi ja kastanjat

Yksi asia, jota voit kokeilla Turkin kaduilla kävellessäsi, on grillattu maissi ja kastanjat. Muun muassa täällä on monia kojuja, joissa on Hagia Sofia Istanbulissamutta myös monissa muissa paikoissa. Olemme maistaneet kastanjoita, ja ne ovat todella hyviä.

17. baklava

Yksi herkku, jota et halua jättää väliin, on baklava. Tämä makea leivonnainen on yleinen useissa Lähi-idän ja Balkanin maissa. Se on ehkä erityisen suosittu Turkissa, ja sen uskotaankin olevan peräisin ottomaanien valtakunnan keisarillisista keittiöistä. Leivonnainen valmistetaan filotaikinasta ja pähkinöistä, ja se on hyvin makea.

18. Turkkilainen herkku

Toinen makea, jota et halua jättää väliin Turkissa, on Turkish Delight. Se on eräänlainen makea marmeladimakeinen, joka sisältää yleensä muun muassa pistaasipähkinöitä ja on erittäin makea ja maukas.

19. Halva

Halva on toinen makeistyyppi, jota voi olla mielenkiintoista kokeilla. Se sisältää tahinia eli seesamitahnaa, ja sitä on saatavilla monissa Länsi-Aasian, Lähi-idän ja Balkanin maissa.

20 Tuoreet ja kuivatut hedelmät

Turkissa on runsaasti sekä tuoreita että kuivattuja hedelmiä. Vuodenajasta riippuen voit herkutella herkullisilla hedelmillä, kuten sitrushedelmillä, kvittenillä, kirsikoilla, luumuilla, aprikooseilla, taateleilla, viikunoilla ja viinirypäleillä. Myös kuivattuja hedelmiä ja marjoja on runsaasti, ja viime matkallamme maistelimme kuivattuja mulperinmarjoja.

Turkkilainen ruoka Turkin ravintoloissa

Haluatko kokeilla turkkilaista ruokaa mukavassa paikallisessa ravintolassa? Alla olevasta raportista löydät vinkkejä sekä ruokamatkoista ja ravintoloista Istanbulissa että ravintoloista Kappadokiassa.

LUE LISÄÄ: 9 ravintolaa Istanbulissa, joita et halua jättää väliin
LUE LISÄÄ: Ruokakierros Istanbulissa - kaikille ruoan ystäville
LUE LISÄÄ: Kappadokia Turkissa - nähtävyyksiä ja kokemuksia

Turkkilaisen ruoan ja juoman yhdistäminen

Mitä siis kannattaa juoda ruoan kanssa tai muissa yhteyksissä? Jos pidät viinistä, kokeile turkkilaista viiniä. Tarjolla on myös paljon herkullisia mehuja, jotka on valmistettu erilaisista tuoreista hedelmistä. Ehkä tunnetuimpia juomia ovat turkkilainen kahvi ja turkkilainen tee.

Turkkilainen kahvi

Turkkilaisella kahvilla on Turkissa pitkät perinteet, ja sen tarjoilu liittyi aikoinaan erityisiin seremonioihin ottomaanien valtakunnan palatseissa. Vielä nykyäänkin kahvi valmistetaan erityisellä tavalla, ja väkevä juoma tarjoillaan pienissä kupeissa, joissa suhteellisen suuri osa juomasta on jauhetta. Kahvi voidaan tarjoilla sokerin kanssa tai ilman sokeria, joka valitaan ennen juoman tarjoilua, sillä sokeria ei saa lisätä jälkikäteen.

Turkkilainen tee

Turkkilainen tee on myös suosittu juoma Turkissa. Perinteisesti tulppaaninmuotoisessa lasissa tarjoiltu turkkilainen tee voidaan nauttia mihin aikaan päivästä tahansa.

Lisää nähtävää ja koettavaa Turkissa

Turkissa vieraillessasi voit nauttia turkkilaisesta ruoasta, mutta siellä on myös paljon nähtävää ja koettavaa. Suosittelemme tutustumaan Istanbul ja Kappadokia. Alta löydät runsaasti tarinoita, jotka inspiroivat sinua.

1 kommentti

Lisää omasi →

BP sanoo:

Nami, nami! Olen syönyt suurimman osan ruokalajeista. Paitsi manti ja Hünkârbeğendi. Niin, ja olen myös jättänyt makeat pois ihan vapaaehtoisesti, sillä en pidä makeasta. Mutta rakastan Turkin ruokia. Ne maistuivat kuitenkin paljon paremmilta "paikan päällä" kuin täällä turkkilaisessa ravintolassa.

02. heinäkuuta 2023 - 15:09

Vastaa

Turkkilainen keittiö - 20 Turkin ruokaa ja herkkua