Juhannusruokaa - 15 klassikkoa ja lukijoiden suosikkeja

Juhannusruoka, se on iso juttu! Juhannus on meille ruotsalaisille tärkeä juhla, ja ruoka, jota syömme tähän aikaan vuodesta, on lähellä sydäntämme. Listasimme 15 juhannuspöydän klassikkoa, ja haluamme sinun apuasi! Mitkä ovat sinun suosikkisi? Mitä sinä yleensä kokkaat ja tarjoilet tänä juhlakaudella?

Juhannusruoka

Juhannusruoka on ruokaa, jota syömme juhannusaattona ja ehkä koko juhannusviikonlopun ajan. Juhannusruokana on tapana kattaa noutopöytä, jossa silakat ja perunat ovat usein pääosassa, ja jotkut haluavat myös grillata, ehkä illalla.

Olemme listanneet 15 klassikkoa, ja sitten aiomme listata teidän - lukijoiden! - suosikkeja. Älä jätä kommentoimatta ja kerro meille juhannussuosikkiruokasi!

1. marinoitu silli

Silli ja silakka on ehdoton osa juhannusbuffettia! Meidän suosikkimme on itse asiassa "tavallinen" marinoitu silakka, mutta siitä on myös paljon hauskoja ja luovia variaatioita. Tee omat suolakurkkusi (jos se on mielestäsi hauskaa) tai osta valmiita. Tässä muutamia ehdotuksia:

• Brantevikin silli (makea ja hieman mausteinen silli).
• Curry-silli
• Sipulit
• Sipulisilli
• Sinappisilli
• Saaristomeren silakka (silliä, mätiä ja tilliä)
• Tomaattisilli

2. Matjes-silli

Matjes-silli on juhannuksen suosikki. Tarjoile smetanan, punasipulin ja ruohosipulin kanssa. Halutessasi voit tarjoilla sitä kesäisen "silakkalautasen" muodossa esimerkiksi uusien perunoiden, keitettyjen munien, retiisien, punasipulin ja tuoreiden yrttien kanssa.

3. silakkakakku

Hieman hienostuneempi tapa tarjota silliä on valmistaa sillipiirakka. Erilaisia reseptejä on tietysti paljon! Pohjana voi käyttää esimerkiksi kaviaaria ja voita. Täytteen voi tehdä liivatelehtien, smetanan, matjes-sillien ja yrttien avulla. Kakku koristellaan usein kauniisti esimerkiksi tillillä, ruohosipulilla, retiiseillä ja punasipulilla tai vaikkapa kananmunilla tai rommilla.

4. Vanhan miehen munakokkelia

Gubbröra on juhannuksen suosikki, ja se sopii erinomaisesti ruisleivän tai kovan leivän päälle. Sitä voidaan valmistaa muutamalla eri tavalla. Tässä on klassinen resepti:

Tarvitset 6 annosta: Noin 3 perunaa, 4 kananmunaa, keltasipuli, sardellipurkki (125 grammaa), 1 dl crème fraichea, tuoretta hienonnettua tilliä ja ruohosipulia, voita, suolaa ja pippuria.

• Keitä perunat.
• Kovaksi keitetyt munat.
• Kuori ja pilko sipuli.
• Paista sipulia voissa miedolla lämmöllä pehmeäksi. Anna jäähtyä.
• Valuta anjovikset ja säästä liemi. Leikkaa anjovikset pieniksi kuutioiksi.
• Kuori ja kuutioi perunat ja munat.
• Sekoita crème fraiche anjovispastan ja yrttien kanssa. Sekoita joukkoon perunat, munat, sipulit ja anjovikset. Mausta suolalla ja pippurilla.
• Tarjoile kovan leivän tai ruisleivän päällä.

5. Graavlax tai savulohi

Kaiverrettu, kylmäsavustettu tai kuumasavustettu lohi on juhannuksen suosikkiruoka. Tarjoile esim:

• Gravlax hovimestarin kastikkeen kanssa
• Lohi munakokkelia kylmäsavulohen, omenan ja piparjuuren kera
• Kuuma savulohi rommikastikkeella

6. munan puolikkaat

Kananmunanpuolikkaat ovat suosittuja juhannuspöydässä. Keitä ja halkaise kananmunat ja tarjoile ne jonkin kivan täytteen kanssa. Tässä muutamia ehdotuksia:

• Muotoiltu mäti ja punasipulia
• Piparjuurikreemi (kermaviiliä ja piparjuurta), katkarapuja ja tilliä.
• Katkaravut ja mäti majoneesia ja ruohosipulia
• Pilkotut anjovikset, majoneesia ja tilliä

7. katkaravut

Katkaravut eivät ehkä ole juhannusbuffetin klassikko kuten silli ja lohi, mutta monet haluavat silti lisätä pöytään tätä suosikkia. Katkaravut voi tietysti tarjoilla sellaisenaan, mahdollisesti pienen aioliannoksen kera. Jos haluat keksiä jotain muuta, tässä on muutamia ehdotuksia:

• Katkarapukakku tai katkarapujuustokakku
• Munakokkelia
• Voileivät katkarapujen kanssa

8. Tuoreet perunat ja tuore perunasalaatti

Tuoreet perunat ovat juhannusaterian ehdoton edellytys. Niitä voi tarjoilla sellaisenaan, mieluiten keitettyinä ja tillin kera. Jos haluat mennä vielä pidemmälle, perunasalaatti on myös hyvä idea. Tässä muutamia ideoita:

• Ranskalainen perunasalaatti (ranskalaista sinappia ja kapriksia)
• Tuore perunasalaatti parsan, retiisin ja punasipulin kanssa
• Kermainen perunasalaatti tilliä ja kapriksia

9. piirakka

Piirakka voi olla täydellinen lisä juhannuspöytään, erityisesti mikä tahansa juusto- tai kasvispiirakka. Reseptejä on tietysti paljon. Tässä muutamia ideoita piirakoista, jotka voisivat sopia juhannukseen:

• Feta-juustopiirakka
• Juusto- ja lohipiirakka
• Pinaattipiirakka
• Västerbottenin piirakka

10. Leipä ja juusto

Leipä ja juusto ovat juhannuspöydän tärkeitä lisukkeita. Tarjoa sekä pehmeää että kovaa leipää, ja ehkä myös ylellisiä siemenkeksejä ja suolaisia keksejä. Valitse mieleisiäsi juustoja, ehkä sekä kovaa juustoa että hieman kermaisempaa juustoa.

11. viillot

Juhannuspöydässä näyttää aina herkulliselta muutama kiva kanapé. Tai voit tarjoilla niitä aperitiivina. Tässä muutamia ideoita. Inspiroidu ja keksi rohkeasti oma muunnelmasi!

• Äyriäiset sipulimädin kanssa - Täytä ruislastut kermaviilillä ja sipulimädillä. Lisää päälle hienonnettua ruohosipulia ja punasipulia.
• Kuoret munakokkelin kanssa - Täytä ruislastut munakokkelilla ja koristele tillien oksilla.
• Lohirullat piparjuurella - Asettele ohuet viipaleet kylmäsavulohta ympyrän muotoon. Levitä päälle piparjuurella maustettua tuorejuustoa ja ripottele päälle hienonnettua ruohosipulia. Rullaa ja leikkaa rulla viipaleiksi.
• Viipaleet mansikoiden ja kinkun kanssa - Soseuta avokado ja lisää päälle keksejä tai ohuita näkkileipäpaloja. Lisää ohuita paloja ilmakuivattua kinkkua ja viipaloituja mansikoita.
• Kylmäsavulohiviipaleet - Levitä tuorejuustoa kekseille, levitä päälle kylmäsavulohen paloja ja koristele ruohosipulilla.

12. grillattu liha

Myös grillattu ruoka kuuluu juhannukseen! Ehkä juhannusbuffetissa on lounaaksi silakkaa ja illalla haluat grillata? Tai ehkä tarjoilet kaiken samaan aikaan? Oli miten oli, tässä on muutamia vinkkejä juhannusruoan valmistamiseen grillissä:

Grillattua juhannusruokaa - lihaa, kalaa ja juustoa

• Kalaa ja katkarapuja foliopakkauksissa
• Kyljyspihvi
• Haloumi
• Kokonainen sianfilee
• Kokonaisen lohen puoli
• Lammaspaisti

Grillattua juhannusruokaa - vihreää grillissä

• Maissinpoikaset, chilivoin kera tarjoiltuna
• Perunat foliossa valkosipulin ja rosmariinin kanssa
• Parsaa (mahdollisesti pekonia käärittynä sen ympärille)
• Halkaistua kaalia, joka tarjoillaan ruskistetun voin ja hienonnettujen, paahdettujen pähkinöiden kera.
• Feta-juustolla ja yrteillä täytetyt tomaatit

Maukkaat kastikkeet ja lisukkeet

• Chilikastike
• Feta-juustokerma yrttien kanssa
• Pikkelöidyt punasipulit
• tzatziki

13. kesäsalaatti

Jos se on grillattu, se on tietenkin tuoretta hyvän kesäsalaatin kanssa. Tai miksi et tarjoilisi salaattia lounasbuffetissa? Kesäsalaatin voi todella koota miten vain. Tässä muutamia ehdotuksia:

• Avokadosalaatti esimerkiksi tomaattien, retiisien ja sokeriherneiden kanssa
• Melonisalaatti fetajuuston kanssa ja esimerkiksi kurkku, tomaatti, punasipuli
• Tomaattisalaatti tomaattisekoitusta, punasipulia ja ruohosipulia kera

14. Jälkiruoka mansikoilla

Juhannusaattona voit tarjoilla jälkiruoan, jossa on mansikoita. Se voi olla mansikoita jäätelön tai kerman kanssa tai unelmallinen mansikkatorttu. Voit myös keksiä luovempia tapoja tarjoilla mansikkajälkiruokia. Tässä on muutamia erilaisia ideoita:

• Lasikakku mansikoiden kanssa
• Grillattu hedelmäsalaatti, jossa on mansikoita ja persikoita
• Mansikkapiirakka
• Mansikkainen tiramisu
• Pavlova mansikoiden kanssa
• Rullaa kakku mansikoiden kanssa

15. Muut kesäiset jälkiruoat

Jos pidät makeisista ja jälkiruokien valmistamisesta, et ehkä halua pysähtyä mansikoihin. Kesällä on niin paljon muutakin makeaa ja suolaista syötävää! Seuraavassa on muutamia ehdotuksia, jotka saattavat inspiroida sinua:

• Pannacotta
• Vadelmajuustokakku
• Raparperipiirakka vaniljakastikkeen kanssa
• Valkosuklaamousse

Juhannusaterian juomat

Juhannusruoka on hyvää, mutta mitä sen kanssa juodaan? Perinteisesti juhannuksen viettoon on kuulunut olutta ja snapsia, mutta nykyään monet valitsevat sen sijaan viinin. Ja tietysti voit valita alkoholittomia juomia.

Olut ja viini

Itse pidämme sillien kanssa mieluiten oluesta (mieluiten hyvästä lagerista), mutta voit tietysti juoda valkoviiniä tai roséa, jos haluat. Grillatun lihan kanssa monet valitsevat varmasti punaviinin.

Napsautukset

Kun on kyse snapseista, pidämme Skånen kaltaisista klassikoista. Jos haluat kokeilla useita eri värejä, pieniä pulloja on hyvä olla.

Alkoholittomat vaihtoehdot

• Alkoholittomat oluet on monia hyviä! Meidän suosikkimme ovat Brooklyn ja Carlsberg.
• Alkoholitonta valkoviiniä tai ehkä rosé-viiniä.
• Siideri tai omenamehu
• Myös alkoholittomia snapseja on olemassa! Emme ole kokeilleet tätä...

Lisää luettavaa juhannuksesta ja juhannusruoasta

Täältä löydät vielä lisää lukemista juhannuksesta ja juhannusruoasta: