Kalkkunafilee appelsiinikastikkeen ja luumukompotin kera

Tänään meillä on resepti yhdelle uusista suosikkiruokistamme kotona: kalkkunafileet appelsiinikastikkeella ja luumukompotilla. Tämän ruokalajin valmistaminen vie aikaa, mutta suuren osan siitä voi valmistaa etukäteen, ja se sopii täydellisesti juhlavampiin tilaisuuksiin.

Twiittaa

Kyllä

Kyllä

nasta

Kyllä

Kyllä

Kalkkunafilee appelsiinikastikkeen ja luumukompotin kera

Tämä ruokalaji, kalkkunafilee appelsiinikastikkeella ja luumukompotilla, sopii niille, jotka pitävät tuoreesta kalkkunafileestä, jossa on sekä mausteisuutta että makeutta. Tarjoilemme eri lisukkeet mielellämme pienissä kulhoissa, ja kasviksia voi vaihdella maun mukaan.

Kalkkunafilee

Kalkkunafilee on todella hyvää, vaaleaa lihaa, joka voi olla sekä mureaa että tuoretta. Kypsennämme fileen sous vide -menetelmällä, jotta siitä tulisi mahdollisimman hyvää. Toki sen voi kypsentää myös uunissa. Peter hieroo sen ensin mausteseoksella, jotta siitä tulee todella maukas.

Tarvitset (6 annosta)

• Kalkkunafilee (noin 900 grammaa)
• Voi paistamiseen
• ruskea sokeri (2 rkl)
• Mustapippuri (1 rkl)
• Suola (1 rkl)
• Salvia (1 tl)
• Valkosipulijauhe (1,5 tl)
• Sipulijauhe (1,5 tl)
• Cayennepippuri (1 muru)
• Chilimauste (1,5 tl)
• Savustettu paprika (2 tl)
• Fenkolin siemeniä (1 tl)

Toimi seuraavasti

1. Murskaa mausteet yhteen morttelissa.
2. Hiero mausteet fileeseen.
3. Paista filee voissa paistinpannulla paistopinnan saamiseksi.
4. Kypsennä kalkkunafileet sous vide -valmistuksessa 62 asteessa. Kypsennä vaihtoehtoisesti uunissa 90 asteessa kaksi tuntia. Tarkista lämpötila lämpömittarilla.
5. Kun kaikki muu on valmista: leikkaa kalkkunafilee viipaleiksi.

Kastike 1: Appelsiinikastike

Kastike numero 1 on appelsiinikastike, joka maistuu sekä happamalta että makealta. Tämä kastike on koostumukseltaan hieman ohuempaa, melkein kuin pilvi. Voit halutessasi valmistaa sen etukäteen ja vain lämmittää sen, kun on sen aika.

Tarvitset (6 annosta)

• Valkoviinietikka (2 rkl)
• Maissijauho (2 tl)
• Tuorepuristettu appelsiinimehu (2 dl)
• Kanalientä (0,5 dl)
• Tuore raastettu inkivääri (0,5 rkl)
• Sokeri (2 rkl)
• Vesi (5 dl)
• Voi (2 tl)

Toimi seuraavasti

1. Sekoita valkoviinietikka, liemi, sokeri ja vesi kattilassa. Kiehauta sekoittaen.
2. Sekoita joukkoon appelsiinimehu ja raastettu inkivääri.
3. Keitä, kunnes noin puolet nesteestä on kiehunut pois.
4. Sekoita maissitärkkelys pieneen määrään vettä ja sekoita se kastikkeeseen.
5. Sekoita voi kastikkeeseen.

Kastike 2: Luumukompotti

Toisen kastikkeen nimi on "luumukompotti". Se voidaan tehdä hieman kiinteämmäksi tai hieman mauttomammaksi oman maun mukaan. Voit halutessasi valmistaa sen etukäteen ja vain lämmittää sen, kun on sen aika.

Tarvitset (6 annosta)

• Tuoreet luumut (3 kpl)
• Rosmariini (1 rkl)
• Salvia (1 rkl)
• Timjami (1 tl)
• Hunaja (1 tl)
• Appelsiinin kuoriraastetta (1 tl)
• Brandy (2 rkl)
• Mustapippuri
• Suola
• Vesi
• Voi (2 rkl)

Toimi seuraavasti

1. Kuori ja paloittele luumut.
2. Sekoita voi ja luumut kattilassa ja kiehauta.
3. Hienonna rosmariini, salvia, timjami, suola ja pippuri morttelissa. Kaada seos kattilaan.
4. Lisää konjakki, appelsiinin raastettu kuori, hunaja ja hieman vettä, kunnes saat haluamasi koostumuksen.
5. Anna hautua miedolla lämmöllä. Mausta 15 minuutin kuluttua.

Pikkelöidyt punasipulit

Herkullinen lisuke tähän ruokalajiin on marinoitu punasipuli. Voit valmistaa tämän ruokalajin hyvissä ajoin etukäteen ja ottaa sen vain jääkaapista, kun sen aika koittaa.

Tarvitset

• Punasipuli (2 kpl)
• Vesi (3 dl)
• Sokeri (2 dl)
• Valkoviinietikka (1 dl)

Toimi seuraavasti

1. Kuori punasipulit ja leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi.
2. Kiehauta sokeri, valkoviinietikka ja vesi kattilassa.
3. Ota pannu pois liedeltä ja anna jäähtyä.
4. Lisää punasipuli liemeen. Jätä jääkaappiin 4 tunniksi - 1 vuorokaudeksi.

Perunamuusia

Tarjoilemme yleensä perunamuusia tämän ruoan kanssa. Voit tietenkin tehdä perunamuusin haluamallasi tavalla. Tässä on Peterin resepti.

Tarvitset (4 annosta)

• Perunat, mieluiten jauhoiset (1 kg)
• Voi (50 grammaa)
• Munankeltuaiset (4 kpl)
• Suola
• Valkoinen pippuri

Toimi seuraavasti

1. Kuori perunat ja leikkaa ne pienemmiksi paloiksi.
2. Keitä perunakuutioita suolatussa vedessä pehmeiksi, noin 20 minuuttia. Kaada keitinvesi pois.
3. Soseuta perunat kattilassa.
4. Lisää voi ja munankeltuaiset ja vatkaa ne keskenään.
5. Mausta suolalla ja valkopippurilla.

Tarjoile ruokalaji näin

Laitamme yleensä kalkkunafileen leikkuulaudalle ja tarjoilemme kastikkeet ja lisukkeet pienissä kulhoissa. Kasvikset voi valita maun mukaan. Olemme esimerkiksi tarjoilleet soijapapuja, hienonnettua pinaattia ja hienonnettua kevätsipulia.

Saatat myös pitää:

25 faktaa hummerista - tiesitkö tämän? 13 ruokalajia joulupöydässä - jouluruoan historiaa Ruotsalaisia herkkuja - 15 ylellistä makua Ruotsista 6 ruokalajin illallinen kolmella alkuruoalla Juhannusruokaa - 15 klassikkoa ja lukijoiden suosikkeja