Ylelliset alkupalat - 11 reseptiä juhliin

Ylelliset alkupalat - mikä olisikaan parempi tapa aloittaa juhla-ateria? Olemme usein sitä mieltä, että maukas alkupala voi olla hyvän illallisen paras osa. Koska uudenvuodenaatto on aivan nurkan takana, ajattelimme jakaa kanssasi joukon maukkaita alkupaloja.

Twiittaa

Kyllä

Kyllä

nasta

Kyllä

Kyllä

Ylelliset alkupalat juhlia varten

Tässä on luettelo ylellisistä alkupaloista juhliisi tai lomaasi varten. Jotkut näistä ovat suosikkeja, joita olemme tehneet kerta toisensa jälkeen. Toiset ovat meille uusia - ruokia, joita me (lue: Peter!) kokeilimme tänä vuonna.

1. Hummerikeitto

Todella ylellinen alkuruoka, joka sopii tarjottavaksi uudenvuodenaattona, on hyvä hummerikeitto. Peter on nyt tehnyt tätä keittoa useita kertoja ja päätynyt alla olevan kaltaiseen reseptiin. Aina paljon arvostettu!

Hummerikeitto: tarvitset (4 annosta).

• Hummeri, tuore tai pakastettu ja sulatettu (1 pala)
• Ruokaöljyä (jonkin verran paistamiseen)
• Salottisipulit (1 kpl)
• Valkosipuli (1 kynsi)
• Porkkana (1 kpl)
• Palsternakka (puolikas)
• Fenkoli (neljännes)
• Tomaattisose (puoli ruokalusikallista)
• Chilimauste (lite)
• Brandy (puoli dl)
• Valkoviini (1,5 dl)
• Vesi (2 dl)
• Tomaatit (1-2 kpl)
• Ruokakerma (5 dl)
• Cayennepippuria (vähän)
• Suolaa ja pippuria

Toimi seuraavasti

1. Halkaise hummeri viiltämällä se suoraan selän läpi ja poista vatsa ja suolet hummerin etuosasta, sillä muuten siitä tulee kitkerää. Poista liha.
2. Kuori juurekset ja sipulit. Leikkaa kaikki vihannekset paloiksi (myös fenkoli ja tomaatti).
3. Kuumenna öljy suuressa pannussa ja paista hummerin kuoret.
4. Lisää juurekset, fenkoli ja sipuli ja kuullota ne pehmeiksi. Lisää tomaattipyree ja hieman chilimaustetta.
5. Kaada joukkoon hieman konjakkia (käytimme nuppilasia, jonka täytimme 2/3 täyteen). Laita palava tulitikku kattilan päälle niin, että kuoret liekittyvät. Ravista kattilaa, kun liekit sammuvat.
6. Lisää viini, vesi ja hienonnetut tomaatit. Anna muhennoksen kiehua varovasti ilman kantta tunnin ajan.
7. Siivilöi kuori ja vihannekset. Kiehauta keitto uudelleen ja vähennä se noin 2/3:iin tilavuudestaan.
8. Kaada joukkoon kerma ja hauduta vielä puoli tuntia.
9. Mausta suolalla, pippurilla ja pienellä määrällä cayennepippuria.

Tarjoile seuraavasti

Laita hummerinlihaa syvien lautasten pohjalle ja lusikoi keittoa sen päälle. Juomaksi sopii esimerkiksi valkoviini tai kuohuviini.

2. Munakokkelia

Skagenröra on klassinen alkuruoka, ja sen suuri etu on se, että seos voidaan valmistaa rauhassa ennen vieraiden saapumista. Viime kerralla meillä sattui olemaan sipulirouhetta kotona ja silloin lisäsimme sen päälle, mutta se ei ole välttämätöntä.

Munakokkelia: (2 annosta)

• Katkaravut (250 grammaa, kuorineen)
• Punasipuli (puolikas)
• Tilli (vähän)
• Crème fraichea tai turkkilaista jogurttia (puoli dl).
• Majoneesi (puoli dl)
• Sitruuna (puolikas sitruuna)
• Suolaa ja pippuria
• Ranskalainen (yksi viipale per henkilö)
• Voi paistamiseen tai leivän päälle levittämiseen.
• Valinnainen sipulin mäti koristeeksi

Toimi seuraavasti

1. Kuori katkaravut ja pilko ne karkeasti.
2. Hienonna tilli (säästä oksa koristeeksi!).
3. Laita katkaravut kulhoon ja sekoita ne majoneesin, crème fraîchen ja hienonnetun tillin kanssa.
4. Mausta suolalla ja pippurilla.
5. Tarjoile voilla voidellun paahtoleivän päällä (tai paahda leipä leivänpaahtimessa ja levitä hieman voita).
6. Koristele sitruunaviipaleella tai -viipaleella, tillinoksalla ja halutessasi loraus sipulinmätiä.

Tarjoile seuraavasti

Tarjoile paahdetun tai voilla voidellun, mahdollisesti kolmioiksi leikatun ranskanleivän päällä. Toinen muunnelma on tarjoilla se puolen avokadon päällä.

3. Suolainen crème brûlée suolalohen kanssa

Raakalohi on sekä ylellistä että herkullista. Sen tarjoilu eräänlaisen crème brûléen kanssa, joka on makean sijaan suolaista, on hieman erilainen muunnelma. Yhdessä wasabikerman kanssa tämä on mielenkiintoinen aloitus!

Suolainen crème brûlée lohen kanssa: Tarvitset (4 annosta).

• Raaka lohi (1 pala)
• Kananmunat (3 kpl)
• Kermavaahto (1,5 dl)
• Maito (1,5 dl)
• Suola (1 tl)
• Sokeri (puoli tl)
• Furikake Japanilainen siemenseos (Renée Voltaire)
• Wasabitahna (3 tl)
• Ruokaöljy (3 tl)
• Dijon-sinappi (1 tl)
• Punasipuli, koristeeksi (puolet)
• Porkkana, koristeeksi (1 kpl)
• Pinaatinlehtiä koristeeksi (muutama lehti)

Toimi seuraavasti

1. Sekoita maito ja kerma kattilassa ja kiehauta.
2. Ota kermaseos liedeltä ja anna jäähtyä viisi minuuttia.
3. Sekoita joukkoon kolme munankeltuaista, puoli teelusikallista sokeria, teelusikallinen suolaa ja furikake-siemenseos.
4. Kaada kermaseos muotteihin ja aseta muotit isompaan muottiin tai pitkään astiaan, joka on täytetty kahdella kolmasosalla vedellä.
5. Laita uunin alaosaan 150 asteeseen 30-40 minuutiksi.
6. Laita muotit jääkaappiin, jotta brulén saa jähmettyä.
7. Sekoita wasabitahna ruokaöljyn ja sinapin kanssa tasaiseksi wasabikermaksi.
8. Viipaloi punasipuli (tai valitse marinoitua punasipulia), pilko pinaatti ja viipaloi porkkana perunankuorijalla tai mandoliinilla.
9. Lämmitä muotit uunissa ennen tarjoilua.
10. Aseta 3-5 viipaletta raakaa lohta jokaiseen muottiin, pirskota päälle wasabikermavaahtoa ja koristele punasipuli- ja porkkanaviipaleilla, jotka täytät hienonnetulla pinaatilla.

Tarjoile seuraavasti

Tarjoile pienissä annosmuoteissa ja koristele vihreällä. Valkoviini tai kuohuviini sopii hyvin sen kanssa.

4. Osterit gratinoituna pinaatin kanssa

Kun puhumme ylellisistä alkupaloista, emme saa unohtaa ostereita. Ne ovat hyviä syödä sellaisenaan, mutta jos haluat jännittävää vaihtelua, kokeile niiden gratinointia uunissa. Tässä olemme gratinoineet ne pinaatin ja juuston kanssa. Erittäin maukasta!

Osterit gratinoituna pinaatin kera: Tarvitset (2 annosta)

• Osterit (noin 4 kpl)
• Punasipuli (puolikas)
• Pinaatinlehtiä (40 grammaa tai kaksi täyttä kättä)
• Västerbottenin juusto (0,5 dl)
• Panko-panerointi (0,5 dl)
• Munat (1 kpl)
• Kermavaahto (0,5 dl)
• Sitruuna (puristus)
• Tabasco (lite)
• Voi (paistamiseen)

Toimi seuraavasti

1. Aseta uuni 250 asteeseen ja grillaa. 
2. Kun haluat avata osterit, työnnä veitsi lihaksen kiinnityskohdan viereen ja siirrä terää taaksepäin. Voit käyttää vapaasti osteriveitsiä tai muuta kovateräistä veistä ja pyyhettä käden suojaamiseksi.  
3. Irrota osteri varovasti kuoresta ja jätä se paikalleen. Kaada neste pois ja säilytä se.
4. Aseta osterit uuninkestävään astiaan.
5. Tee kastike: Kuori ja pilko sipuli ja paista se voissa. Lisää kerma ja osteripasta ja kiehauta. Ota kattila pois liedeltä ja sekoita joukkoon munankeltuainen. Mausta tabascolla ja sitruunamehulla.
6. Pilko pinaatti ja sekoita se korppujauhojen ja Västerbotten-juuston kanssa.
7. Kaada kastike osterien päälle ja lisää päälle korppujauhoseos. Paista ostereita uunin yläosassa noin 5 minuuttia. Osterit ovat valmiita, kun ne ovat saaneet hieman väriä.

Tarjoile seuraavasti

Tarjoile gratinoituja ostereita kuorineen ja teelusikallinen ruokaa varten. Pieni kuohuviini on loistava juoma!

5. katkarapukeitto

Hummerikeitto kaikessa loistossaan, mutta katkarapukeitto on myös fantastisen maukas ja aromikas keitto, joka sopii mainiosti näiden ylellisten alkuruokien joukkoon. Mielestämme se on erityisen hyvää fileoitujen tomaattien ja paistetun kaalin kanssa keittolautasen pohjalla.

Katkarapukeitto: Tarvitset (4-6 annosta)

• Porkkana (1 kpl)
• Keltainen sipuli (1 pala)
• Fenkoli (1/3 palaa, 50 grammaa)
• Katkaravut (600 grammaa)
• Tomaattisose (2 tl)
• Cayennepippuri
• Oliiviöljy (2 rkl)
• Valkoviini (1,5 dl)
• Vesi (6 dl)
• ruokakerma (3 dl)
• Sitruuna (1 kpl)
• Brandy (1 rkl)
• Kalaliemi (1 liemikuutio)
• Suolaa ja pippuria
• Teräväkärkinen kaali (yksi pala)
• Tomaatti (1 suuri)
• Tilliä, koristeeksi

Toimi seuraavasti

1. Kuori tuoreet katkaravut.
2. Kaada pannulle oliiviöljyä ja paista katkarapujen kuoria 2-3 minuuttia.
3. Leikkaa porkkana, fenkoli ja sipuli pieniksi paloiksi.
4. Kuullota porkkanapalat, hienonnettu sipuli, tomaattipyree, kolmannes fenkolista ja katkaravun kuoret pienessä määrässä oliiviöljyä suuressa kattilassa.
5. Lisää vesi, kalaliemikuutio ja valkoviini ja keitä noin 12 minuuttia. (Älä keitä liikaa, sillä katkarapujen kuoret voivat antaa katkeran maun).
6. Siivilöi katkaravun kuoret ja vihannekset.
7. Kaada joukkoon ruokakerma ja hauduta 5-8 minuuttia.
8. Mausta suolalla ja pippurilla, sitruunamehulla, cayennepippurilla ja mahdollisesti pienellä määrällä brandya. Sinun pitäisi tuntea sitruunan, lämmön ja voiman ihanassa tasapainossa.
9. Viilaa tomaatti: leikkaa tomaatin kuori pois ja leikkaa tomaatti neljään osaan. Poista tomaatista siemenet ja neste. Jäljelle jää filee.
10. Leikkaa kaali suikaleiksi ja paista sitä pienessä määrässä voita tai öljyä kovalla lämmöllä muutaman minuutin ajan.
11. Aseta tomaatti ja kaali lautasen pohjalle sekä muutama kuorittu katkarapu ja lusikoi keitto päälle.

Tarjoile seuraavasti

Tarjoile syvillä lautasilla tai pienissä kulhoissa, joiden pohjalle laitetaan katkarapuja, kaalia ja tomaattifileitä. Koristele hieman tillillä. Valkoviini sopii erinomaisesti lisukkeeksi.

6. Ylellinen mini-Jansson

Janssonin houkutus on klassinen ruokalaji, joka on erityisen suosittu joulupöydässä tai kääreenä. Tässä olemme kokeilleet tehdä ylellisen miniversion, jonka voi tarjoilla alkuruokana.

Luxury mini-Jansson: Tarvitset (4 annosta)

• Kiinteät perunat (1 kg)
• Keltainen sipuli (1 pala)
• Voi tai margariini paistamiseen
• Sardellifileet (125 grammaa)
• Kermavaahto (3,5 dl)
• Savukaviaaria (1 rkl)
• Panko-korppujauhot (0,5 dl)
• Västerbottenin juustoraaste (0,5 dl)
• Tuoreet pinaatinlehdet (2 kourallista eli noin 40 grammaa).
• lehtikaalia, koristeeksi
• Oliiviöljy
• Suolaa ja pippuria

Toimi seuraavasti

1. Aseta uuni 175 asteeseen.
2. Kuori sipuli. Viipaloi se ohueksi ja paista sitä voissa tai margariinissa pannulla miedolla lämmöllä kymmenen minuuttia, jotta se kiiltää.
3. Kuori perunat ja leikkaa ne ohuiksi suikaleiksi.
4. Asettele perunat, sipulit ja anjovikset pieniin annosvuokiin. Perunoiden tulisi olla alhaalla ja ylhäällä. (Säästä anjovisliemi!)
5. Sekoita kerma, sardellitahna ja savustamaton kaviaari.
6. Kaada kermaseos annosvuokiin.
7. Laita annosvuoat uuniin 40 minuutiksi.
8. Sekoita keskenään korppujauhot, Västerbottenin juustoraaste ja hienonnetut pinaatinlehdet.
9. Huuhtele ja kuivaa muutama lehtikaalin lehti ja revi ne pienemmiksi paloiksi. Sekoita öljy, suola ja pippuri lehtikaaliin ja levitä se tasaisesti leivinpaperilla vuoratulle pellille.
10. 25 minuutin kuluttua: Laita lehtikaalin lehdet uuniin.
11. Vielä 15 minuutin kuluttua: Ota sekä Jansson että lehtikaali uunista.
12. Nosta uunin lämpö 200 asteeseen.
13. Ripottele leivänmuruseosta Janssonin päälle ja laita takaisin uuniin noin 1o minuutiksi.
14. Ota Janssonit uunista ja koristele lehtikaalilla.

Tarjoile seuraavasti

Tarjoile pieniin annosvuokiin ja koristele lehtikaalin lehdillä. Olut on hyvä juoma, mutta siihen voi tietysti yhdistää myös viiniä.

7. katkarapucocktail

Katkarapucocktail on klassinen alkupala, jossa on katkarapuja, munia, vihanneksia ja Rhode Island -kastiketta. Voit vaihdella vihanneksia oman makusi mukaan, joten voit olla hieman luova.

Katkarapucocktail: Tarvitset (2 annosta)

• Katkaravut (250 grammaa, kuorineen)
• Munat (1 kpl)
• Kaali tai jäävuorisalaatti (puoli dl)
• Kurkku (yksi pala)
• Kirsikkatomaatit (muutama pala)
• Parsaa tai herneitä (2 parsaa tai vastaava määrä herneitä).
• Rhode Island -kastike (1 dl majoneesia, 1 dl kermaviiliä ja 0,5 dl chilikastiketta sekä mahdollisesti brandyä).
• Tilli (vähän)
• Sitruuna (1 kpl)

Toimi seuraavasti

1. Kuori katkaravut.
2. Keitä kananmunat, anna niiden jäähtyä ja leikkaa ne "veneiksi".
3. Sekoita kaikki Rhode Island -kastikkeen ainekset: majoneesi, kermaviili ja chilikastike. Halutessasi voit lisätä tl brandyä.
4. Pilko kaali tai salaatti ja leikkaa kurkku ja tomaatti pienemmiksi paloiksi.
5. Kypsennä parsat (tai herneet) kevyesti. Leikkaa parsa paloiksi.
6. Asettele kaali/salaatti ja vihannekset kauniisiin tarjoilukulhoihin tai -laseihin.
7. Aseta munat ja katkaravut salaatin päälle.
8. Lorauta päälle Rhode Island -kastiketta.
9. Koristele tillillä ja sitruunalla.

Tarjoile seuraavasti

Tarjoa tarjoilukulhoissa tai, mikä ehkä vielä parempaa, korkeissa laseissa jalkojen päällä. Valkoviini tai kuohuviini on hyvä seuralainen.

8. Pallascarpaccio ruijanpallasta

Pallascarpaccio on jännittävä ja herkullinen alkupala, jossa on hieman eksoottinen vivahde. Muista, että ruijanpallasta on pakastettava vähintään kolme päivää, jos aiot syödä sen raakana.

Carpaccio ruijanpallasta: Tarvitset (4 annosta)

• Puoliksi sulatettu, vähintään kolme päivää pakastettu ruijanpallas (200 g)
• Lime (1 kpl)
• Wasabitahna (3 tl)
• Valkoviinietikka (4 tl)
• Ruokaöljy (4 tl)
• Sipuleita, koristeeksi (yksi pala)
• Punainen paprika, koristeeksi (1 pala)
• Pinaatinlehtiä (10 grammaa)

Toimi seuraavasti

1. Leikkaa puoliksi sulatettu kala ohuiksi viipaleiksi.
2. Purista limettimehu kalaviipaleiden päälle ja käännä ne ympäri.
3. Sekoita wasabi, etikka ja öljy tasaiseksi kastikkeeksi.
4. Aseta kalaviipaleet lautaselle ja pirskota päälle wasabikastiketta.
5. Anna seistä 15 minuuttia.
6. Leikkaa kevätsipuli ja paprika paloiksi. Pilko pinaatinlehdet.
7. Koristele kevätsipulilla, paprikalla ja pinaatinlehdillä.

Tarjoile seuraavasti

Tarjoile tasaisella lautasella koristeen kanssa. Vaihtoehtoisesti voit tarjota lisukkeeksi leivän palan. Juomaksi sopii hyvin valkoviini.

9. Sipuli-rommipaahtoleipä

Tuorejuustoleipä on alkupala, joka on erittäin ylellinen, herkullinen ja helppo valmistaa. Halutessasi voit jopa laittaa ainekset kulhoihin ja antaa vieraidesi tehdä paahtoleivän itse.

Sipuli-rommipaahtoleipä: Tarvitset (2 annosta).

• Muotoiltu leipä (yksi viipale per henkilö)
• voi
• Smetana (yksi klikkaus per henkilö)
• Sipulirommi (yksi klikk per henkilö)
• Punasipuli (puolikas)
• Sitruuna (1 kpl)
• Tilliä, koristeeksi

Toimi seuraavasti

1. Hienonna punasipuli.
2. Paahda leipää keskilämmöllä molemmin puolin, kunnes se on kauniin kullanruskeaa. Tai: paahda leivänpaahtimessa ja levitä voilla.
3. Aseta leipäviipaleet lautasille ja lusikoi päälle smetanaa ja sipulirommia.
4. Ripottele päälle hienonnettua punasipulia.
5. Koristele tillinoksalla ja sitruunaviipaleella.

Tarjoile seuraavasti

Tarjoile jokainen paahtoleipä lautaselle. Tai laita ainekset kulhoihin ja anna vieraiden "rakentaa" oma paahtoleipä. Lasillinen kuplivaa sopii täydellisesti sen kanssa!

10. Kampasimpukat hernesoseessa

Rakastamme kampasimpukoita ja rakastamme hernesosetta. Yhdessä se on melko jumalallinen. Olemme tehneet tätä ruokaa monta kertaa, ja se on todellinen suosikki. Punainen kaviaari on lisävaruste, joka tarjoaa ihanan väriläiskän!

Kampasimpukat hernepyreessä: Tarvitset (2 annosta)

• Kampasimpukat (4-6 kpl)
• Voi tai margariini (vähän, paistamiseen)
• Vihreät herneet (125 grammaa)
• Crème fraiche tai vastaava tuote (noin 1,5 dl)
• Suolaa ja pippuria
• Mahdollisesti punaista kaviaaria koristeeksi (muutama klikkaus).
• Sitruuna (1 kpl)
• Ruohosipuli, koristeeksi

Toimi seuraavasti

1. Keitä herneet ja valuta vesi.
2. Sekoita herneet crème fraichen, puristetun sitruunan ja raastetun sitruunankuoren kanssa. Sekoita tehosekoittimella tasaiseksi kermaksi. Mausta suolalla ja pippurilla.
3. Jaa kerma kahteen tarjoilukulhoon.
4. Leikkaa kampasimpukoiden toiselta puolelta kova reuna (valkoinen lihas) pois (se voi muuten olla hieman pureskeleva).
5. Paista kampasimpukat noin 45 sekuntia - 1 minuutti kummaltakin puolelta. Anna niiden valua hieman talouspaperin päälle ja aseta ne sitten hernepyreen päälle.
6. Koristele punaisella rommilla, ruohosipulilla ja ehkä sitruunaviipaleella.

Tarjoile seuraavasti

Tarjoile alkupalana pienissä tarjoilukulhoissa. Valkoviini sopii hyvin juomaksi.

11. sienikermakeitto

Äyriäiskeitot ovat hyvä valinta ylelliseksi alkupalaksi, ja jatkamme rapukeiton reseptillä. Jos haluat tehdä yksinkertaisemman version, voit tehdä myös rapujuustokeittoa. Tässä reseptissä käytämme rapujen kuoria, jotka ovat peräisin esimerkiksi edellisenä päivänä järjestetyistä rapujuhlista.

Rapukeitto: Tarvitset (4 annosta).

• Rapuja (puoli kiloa)
• Porkkana (puolikas)
• Keltainen sipuli (puolikas)
• Fenkoli (neljännes)
• Ruokaöljy (2 rkl)
• Tomaattipyree (1-2 rkl)
• Paprikajauhe (puoli rkl)
• Cayennepippuri
• Valkoviini (1,5 dl)
• Kalaliemi (puoli litraa)
• Ruokakerma (1,5 dl)
• Brandy ja portviini
• Suolaa ja pippuria

Toimi seuraavasti

1. Kuori ravut ja säästä pyrstöt koristeeksi.
2. Kuori ja leikkaa porkkana, sipuli ja fenkoli pieniksi paloiksi.
3. Kuumenna öljy suuressa pannussa. Lisää rapujen kuoret ja pilkotut vihannekset ja paista muutama minuutti välillä sekoittaen.
4. Lisää tomaattimurska ja mausteet ja jatka kypsennystä sekoittaen vielä hetki.
5. Lisää kalaliemi ja viini. Kiehauta ja hauduta peitettynä 15-20 minuuttia.
6. Siivilöi ravun kuoret ja vihannekset keitosta.
7. Pienennä keitto noin kahteen kolmasosaan sen tilavuudesta, jotta se saa voimakkaamman maun.
8. Kaada joukkoon kerma ja kiehauta hiljalleen. Sekoita välillä. Anna keiton kiehua varovasti 5-10 minuuttia.
9. Mausta konjakilla, portviinillä, suolalla ja pippurilla.

Tarjoile seuraavasti

Tarjoile pienissä alkupalakulhoissa. Aseta pohjalle muutama ravun pyrstö ja koristele muutamalla reunalla. Lisäsimme lautaselle myös muutaman ruohosipulin. Valkoviini on loistava lisuke.

Lisää ylellisiä alkajaisia

Onko meillä vielä muita vinkkejä ylellisistä aloituspaikoista? No, kyllä, osteri voidaan syödä sellaisenaan - tuoreena esimerkiksi sitruunan tai tabascon kera. Jos kyseessä on juhlatilaisuus, se voi olla hyvää erilaisten ruokien kanssa. viilto.

Sinun vinkkisi ylellisistä alkupaloista

Mitkä ovat sinun parhaat vinkkisi ylellisiin juhlien alkuihin? Kerro meille!

Saatat myös pitää:

10 faktaa ginistä - sekä reseptejä ja vinkkejä Kyproslainen ruoka - 20 ruokalajia ja herkkua Kyproksella Durian, hedelmien kuningas - Anna-tädin hedelmäsessio Maaginen ruokakävely vanhassakaupungissa - The Stockholm Food Tour - Tukholman ruokakierros Kotitekoisia lihapullia kermakastikkeella ja perunamuusilla