Sahrami - Anna-täti ja kultainen mäntä

FREEDOMtravelille

Mainos

Vieraileva kirjoittaja: Anna Nilsson Spets

Vaikka rakastankin Alankomaiden tulppaanipeltoja, Limburgin keväistä omenankukintaa ja haaveilen usein Provanssin laventelipelloista, haluaisin nähdä Iranin sahramipellot.

Twiittaa

Kyllä

Kyllä

nasta

Kyllä

Kyllä

Jo 6000 vuotta sitten sahrami mainittiin Mesopotamiasta peräisin olevissa savitauluissa, eli siitä maailmankolkasta, jossa nykyään sijaitsevat suurin piirtein Etelä- ja Keski-Irak, osa Iranista, Syyria ja Turkki. Raamatussa mainitaan ja Iliasissa juhlitaan, ja Kleopatran kerrotaan ottaneen sahramikylpyjä.

Se on maailman kallein mauste, se kerätään käsin, ja vaatii kärsivällisyyttä ja näppärät sormet, jotta sahraminkukan keskeltä voidaan nyppiä sahramimerkit.

Maailman sahramista 95 prosenttia viljellään Iranissa, loput Intiassa, Kreikassa ja Espanjassa. Ja kyllä, sahraminkukkaa voi kasvattaa myös Ruotsissa!

Sahraminkukka, Crocus sativus, on syksyllä kukkiva violetti sipulikasvi. Se ei kasva luonnonvaraisena, vaan se on luotu mutaation ja keinotekoisen työn avulla. Luonnossa kukkivaa samanlaista lajia, jolla on samanlaiset ominaisuudet, on olemassa.

Yhden kilon sahramin valmistamiseen tarvitaan 150 000 sahramipistiä; kilo keskilaatuista sahramia maksaa noin 1 000 euroa.

Hinta riippuu väristä, mausta ja aromista, ja noudatetaan kansainvälisiä laatustandardeja. Todelliset sahramiammattilaiset osaavat arvioida sahramia aistiensa avulla; silmät, nenä, suu.

Sahramilla on huijattu ikimuistoisista ajoista lähtien sekoittamalla sitä kehäkukan terälehdillä, sahramilla ja kurkumalla. Sahramia ja kurkumaa voidaan käyttää ruoanlaitossa lisäämään väriä, mutta ei missään nimessä makua. Myös sokerin ja suolan lisääminen voi olla keino huijata suurempaa painoa.

Keskiajalla Venetsia ja Nürnberg olivat sahramin tärkeimmät kauppakeskukset, ja erityiset tarkastajat tarkastivat tuotteen, ja jos se oli väärennös, siitä tuomittiin ankara rangaistus, pahimmassa tapauksessa sinut haudattiin elävältä tai poltettiin roviolla väärennettyjen tuotteiden kanssa.

Sana sahrami tulee persian kielen sanasta zafaran = tehdä keltaiseksi.

Sahrami yhdistetään vahvasti jouluun, ruotsalaiset rakastavat jouluisia täitä kissat tai lussebullar! Muita vanhempia ja paikallisia nimiä kullankeltaisille pullien nimille ovat lussekuse tai dövelskatt.

Ja miksi sen nimi on "lussekatt"? Legendan mukaan kissan hahmossa esiintynyt paholainen hakkasi lapsia, kun taas lapsen hahmossa esiintynyt Jeesus antoi lapsille sahramilla värjättyjä pullia paholaisen loitolla pitämiseksi. Paholainen suojeli valoa. Ja sana lusse viittaa luultavasti Luciferiin, paholaiseen.

Jos olet Jumalten saarella, sinun on tietenkin syötävä sahramipannukakkua salmiakkimarjahillon kera, nam mitä hyvää. Sitä syötiin ennen joulun jälkeen, kun se tehtiin riisivanukkaan tähteistä.

Leivän värjääminen sahramilla on ruotsalainen, norjalainen ja suomalainen perinne, joka tuo valoa ja lämpöä vuoden pimeimpään aikaan.

Muilla mailla ja kulttuureilla on omat perinteensä, kuten Ranskan bouillabaisse, Italian paella ja ainesosana monet kaukaisista maista peräisin olevat ruoat.

Sitä on myös käytetty tekstiilien ja villan värjäykseen tuhansien vuosien ajan, ja sitä käytetään edelleen.

Keskiajalla ruotsalaiset luostarit käyttivät sahramia laajalti sekä syötäväksi että lääkkeeksi. Sahrami oli tunnettu lääkekasvi, jonka uskottiin parantavan ruttoa ja lepraa ja jopa BAKKOHOLIA!

Anna-täti kehottaa kuitenkin olemaan varovainen sahramin (ja väkevien alkoholijuomien) nauttimisen kanssa, sillä suositeltu enimmäisannos on 1,5 grammaa päivässä, ja sahrami on myrkyllistä suuremmassa määrin nautittuna.

Kohtuus on hyve.

Onko koiranpennulla sahrami päässä?

Seuraa Annaa täällä:

• Web
• Facebook

Anna Nilsson Spets

Yli 60-vuotias nainen, jolla on elinikäinen rakkaus Afrikkaan. Muutti Flanderiin Belgiaan ja työskentelee päivittäin kasvien parissa. Kirjoittaa, ottaa valokuvia ja yrittää inspiroida muita budjettimatkailuun omatoimisesti. Bloggaa "Anna's mix" -blogissa matkustamisesta, työstä, kasveista, kirjoittamisesta ja paljon muusta.

Saatat myös pitää:

Jouluhedelmät - Anna-tädin ananas Joulun mausteet - Anna-täti maustaa elämää Ruusukaalifaktat - 15 asiaa, joita et (ehkä) tiedä. Hampurin ravintolat - 7 parasta vinkkiä Tšekkiläinen ruoka - 20 ruokaa ja juomaa Tšekistä Mitä syödä Uzbekistanissa? - 12 uzbekistanilaista herkkua