Fondue - szwajcarskie, szwedzkie i japońskie

Mieliśmy okres około 20 lat temu, kiedy fondue było bardzo popularne. Byliśmy grupą przyjaciół, którzy na zmianę zapraszali się na wieczorne fondue. Z reguły podawano pokrojone mięso z kurczaka lub wieprzowinę, różne sosy i sałatki, a także chleb lub bułki. Pamiętam to jako bardzo dobre i przytulne wieczory 🙂.

Jedliśmy serowe fondue z przyjacielem w Szwajcarii około 20 lat temu, a on dał nam garnek do tego, kiedy się pobraliśmy. Dobre, ale potężne. Ponieważ najmłodszy syn uwielbia roztopiony ser, w zeszły weekend zjedliśmy raclette (sprzęt do tego był kolejnym prezentem ślubnym). Marynowana cebula, cornichons, gotowane ziemniaki i chleb. Potężne.

Jasne, jadłem fondue - wiele razy i we wszystkich odmianach. Uwielbiam fondue! Siedzieć i bawić się jedzeniem przez długi czas w towarzystwie szczęśliwych przyjaciół jest cudowne 🙂 .

Jednak serowe fondue nie jest moim ulubionym. Jakoś zbyt podstawowe, monotonne. O wiele bardziej lubię szwajcarskie raclette. Niestety moje żelazko do raclette się zepsuło i nie znalazłam nowego (nie żebym ostatnio bardzo intensywnie szukała 😉 ).

Przez wiele lat fondue było noworoczną tradycją dla nas i naszych przyjaciół. Wspaniały sposób na długie spotkania towarzyskie przy kawałku jedzenia. Obecnie zazwyczaj jemy fondue jednego wieczoru podczas naszych wyjazdów na narty.

W domu ostatnio używamy bulionu zamiast oleju. Mniej sera, ale niestety nie tak dobre jak z olejem.

Wow. Teraz naprawdę zgłodniałem na fondue! 😀

Jadłem też fondue w różnych smakach, więc może to kwestia pokoleniowa. W latach siedemdziesiątych "wszyscy" mieli garnki do fondue i był to popularny sposób podawania obiadu. Mieliśmy różne rodzaje mięsa, cebuli i warzyw w bulionie, czasem w oleju. Najlepsze były sosy, różne rodzaje majonezu. Często jedliśmy też fondue serowe, ale bardziej jako rodzina. Było (jest?) gotowe fondue ze Szwajcarii, które wystarczyło podgrzać, bardzo dobre. Zrobienie go samemu nie jest łatwe. Jadłem "prawdziwe" serowe fondue w Szwajcarii i we francuskich Alpach i jest naprawdę dobre! Tutaj we Francji powróciliśmy do raclette - jest ono tutaj powszechne, a ser raclette znajduje się na wszystkich półkach z serami, plus pakowane wędliny w odpowiedniej mieszance szynki i kiełbasek. Podawany tutaj ze specjalnym ziemniakiem trzymanym w cieple na żelazku do raclette, na który wylewany jest roztopiony ser, a oprócz cornichon często podawane są oliwki. Jednak sukiyaki jest faworytem numer jeden (ponieważ japońskie jedzenie znajduje się na szczycie naszej listy potraw). Jest drogie, ponieważ mięso musi być bardzo wysokiej jakości - jest krojone bardzo cienko - a inne składniki są również wysokiej jakości. Wielkim sekretem jest rosół, na który każda restauracja i rodzina ma swój własny przepis. Bulion zanurza się w roztrzepanym jajku, a następnie wkłada na chwilę do miski z ryżem, dodaje trochę sosu sojowego i zjada z aromatyzowanym ryżem. Oczywiście pałeczkami! Mniam!!! I zdrowe - łagodnie ugotowane i z wieloma dobrymi warzywami. Tutaj we Francji nie ma wielu japońskich restauracji, Francuzi nie lubią surowych ryb, mimo że sushi staje się popularne. Więc za każdym razem, gdy jesteśmy w Sztokholmie, jemy duży rodzinny obiad w Samuraj w Karlaplan, które jest naszym ulubionym miejscem. To najstarsza japońska restauracja w Sztokholmie i jest zupełnie fajna, wygląda tak samo jak trzydzieści lat temu. Japończycy sami tu chodzą, a jedzenie jest klasą samą w sobie, zwłaszcza sukiyaki. Polecam jako doświadczenie. Obejmuje zakup zarówno żelazka do raclette, jak i garnka do fondue!

Garnek do fondue zajmował ważne miejsce w kuchni w latach 70-tych. Wtedy było go dużo. Przyjemny posiłek, który można było wybrać i wymieszać, gdy miało się gości. W tamtym czasie jadłem mięso, więc było to najbardziej powszechne. Ważne było, aby mięso było wysokiej jakości. Nie lubiłem jednak fondue serowego.

Dorastałem w słodkich latach 80-tych, kiedy fondue było bardzo popularne. Olej był używany do gotowania różnych rodzajów mięsa. W Malmö była tylko jedna restauracja o nazwie Elysee i zawsze była w pełni obłożona. Frytki były dodatkiem, a wszystkie pyszne sosy podawano na obracającym się dysku. W latach 90-tych zastąpili olej bulionem. To już nie było to samo. Próbowałem też fondue serowego. Nigdy nie próbowałem japońskiego fondue. Brzmi bardzo ekscytująco?

Jako osoba w wieku 60+, garnek do fondue był nowoczesnym i oczywistym prezentem ślubnym w połowie lat 70-tych, a niektórzy z naszych przyjaciół w tym samym wieku odkurzyli swoje, gdy byliśmy tam w zeszłym roku. Teraz w garnku był bulion zamiast oleju, ale równie dobry i przyjemny.
W liceum, nawet trochę wcześniej, jedliśmy serowe fondue i piliśmy Diamant (białe wino za 4:75).
Myślę też, że garnek do fondue przeżywa renesans. Smaczne i przyjemne!

Siedzimy w restauracji we francuskich Alpach, kilka kilometrów na południe od Grenoble. Ci z nas, którzy nie znają francuskiego, są zwykle zagubieni, gdy nie mówią też po angielsku. Zamówiliśmy danie mięsne, które uznaliśmy za smażony stek. Pojawił się gigantyczny garnek Foundue i duży talerz mięsa. I tak było dobre. Mamy w domu kilka garnków Foundue, więc przynajmniej wiedzieliśmy, co robić. To było zabawne wspomnienie francuskiej kuchni.

Fajnie jest czytać o różnych doświadczeniach wszystkich! Mam nadzieję, że wszystko wróci. Kilka uwag na temat tego, co wydaje mi się, że wiem: sukiaki jest właśnie tym i nie jest częścią żadnej klasy fondue, nawet jeśli przypomina ją pod względem przygotowania. Jeśli chodzi o ostatni opis raclette, brzmi dobrze, ale nie jak klasyczne raclette. Na gorącej płycie w górnej części żelazka do raclette trzymasz wstępnie ugotowane, nieobrane ziemniaki w cieple. W małych miseczkach umieszczonych pod górną płytą kładzie się plasterki specjalnego sera raclette (dlatego nazywa się raclette). Po roztopieniu wylewa się go na ziemniaki i je na gorąco z wędlinami, które są cienkimi plasterkami różnych rodzajów wędlin: salami, szynki serrano itp. Mięso nie jest smażone, ale spożywane na zimno. Do tego podaje się ogórki małosolne, najlepiej kiszoną cebulę, jak ktoś napisał, i oliwki. Nie ma sosów, to gorący ser jest "rzeczą". Jeśli nie możesz znaleźć sera raclette w Szwecji, spróbuj sera w stylu duńskim, takiego jak Svarta Sara lub Den gamle Ole. Bon Appetit!!!

Teraz znalazłem ten post. Mogę polecić fajny fonudeboden w Sztokholmie na vanadisvägen w pobliżu vanadisplan. Nie będziesz rozczarowany, jeśli tam pójdziesz!

Wcześniej byłem z mężczyzną ze Szwajcarii. Nauczył mnie wiele o serowym fondue i raqlette. Mieliśmy oba garnki do fondue, jeden do sera i jeden do czekolady. (Jestem miłośniczką czekolady?.) I żelazko do raqlette. Mniej "szwedzki" wariant.
Raz w roku jeździliśmy do Szwajcarii. Na wszystkich tamtejszych imprezach, a także w większości restauracji w górach jada się fondue i raqlette. Również "Filet de perche" jest klasykiem w Szwajcarii (mały okoń z frytkami). Przynajmniej po francuskiej stronie Szwajcarii.
W Szwajcarii nie ma zbyt wielu akcesoriów do fondue serowego. Głównie chleb i wino.
W domu w Szwecji, mój ówczesny partner i ja jedliśmy serowe fondue prawie w każdy piątek. Tak jak Szwedzi jedzą tacos. Ale potem mieliśmy prosciutto, marynowaną cebulę, cornichons, chleb, wino, paprykę, pomidory, grzyby, kapary, inne kiełbasy / szynki itp.
Najczęściej jedliśmy raqlette w okresie letnim, ponieważ warto mieć do niego świeże ziemniaki. Mieliśmy też podobne dodatki do serowego fondue. To jest TAK dobre! Zwykle jem też dużo Bregotta. Wtedy staje się jak sos.
Teraz nie mieszkam już ze Szwajcarem. Ale oczywiście kupiłem garnek do fondue. Więc czasami jemy serowe fondue. Często kupujemy gotowe kartony w ladzie kuchennej w Ica, gdzie mieszanka serów jest już gotowa.
Mama również oszalała na punkcie fondue i Raqlette. Podobnie jak reszta rodziny i przyjaciół. Kupiła więc żelazko do raqlette. Kiedy mnie odwiedza, ŻĄDA serowego fondue, inaczej nie przyjdzie. I tak jemy raqlette, kiedy jesteśmy z nią. Dobra dystrybucja. Wszyscy nasi przyjaciele też to uwielbiają. Więc wpłynęliśmy na wielu?
Po fondue serowym zwykle robimy fondue czekoladowe. Wtedy jesteś pełny i zadowolony!
Zazwyczaj używamy Toblerone z odrobiną bitej śmietany. I maczamy w nim dużo truskawek, bezy, melona, ananasa, pianek itp.
To dobre menu na wieczór.
Od czasu do czasu chodzimy też do Fondue Boden w Sztokholmie. Jest naprawdę godne polecenia. Można tam zjeść zarówno owoce morza, jak i mięsne fondue.
Cieszę się, że poruszyłeś ten temat.