Czy można filetować okonia? Ja nie potrafię (Helena), ale na szczęście Peter jest asem w obchodzeniu się z rybami w kuchni. Okoń to "szwedzki skarb", który wielu Szwedów łowi na molo i jest jednym z naszych absolutnych faworytów. Jedzenie okonia jest luksusowe na wiele sposobów. Jest stosunkowo drogi, wymaga trochę więcej czasu w kuchni i jest pyszny. Dziś dzielimy się najlepszym przepisem Petera na okonia.
Tweet
Udostępnij
Udostępnij
Pinezka
Udostępnij
UdostępnijSpis treści
Czego potrzebujesz?
Aby wyfiletować okonia i przygotować pyszny obiad, potrzebujesz deski do krojenia i ostrego noża do ryb. Do tego przepisu potrzebny jest również okoń (oczywiście!), ziemniaki, bita śmietana, białe wino, cytryna, koperek (może być mrożony lub suszony) oraz sól i pieprz. Jeśli masz szczęście zdobyć okonia nadziewanego ikrą, możesz również potrzebować jajek i bułki tartej.
Kiedy filetujesz okonia, otrzymujesz stosunkowo małe filety, więc kupiliśmy pięć ryb dla nas dwojga. Peter zazwyczaj kupuje ryby w sklepie Świat jedzenia, który ma świeże ryby w dobrej cenie i zapłacił 89 SEK za kilogram.
Zaczynamy od oskórowania okonia
Najpierw okoń musi zostać oskórowany! Peter zaczyna od odcięcia ogona. Następnie wykonuje cięcie ukośnie do przodu w kierunku głowy ryby i kolejne cięcie wzdłuż kręgosłupa ryby. Następnie powinno być możliwe ściągnięcie skóry po obu stronach! Jeśli ryba jest naprawdę świeża, jest to dość łatwe. Jeśli nie jest tak świeża, może być konieczne trochę wysiłku, aby zdjąć skórę ...
Kiedy zdejmujemy skórę, wnętrzności idą razem z nią i (jeśli mamy szczęście) również ikra. Ściągając skórę od tyłu, dostajemy wszystko aż do szyi, a następnie odrywamy ją razem z wnętrznościami.
Nadszedł czas na filetowanie okonia.
Teraz, gdy usunęliśmy już skórę i wnętrzności, nadszedł czas na przygotowanie cienkich filetów. Peter zaczyna od usunięcia płetwy grzbietowej. Następnie należy odciąć filety od kręgosłupa. Z każdej ryby otrzymujemy dwa stosunkowo cienkie (ale bardzo delikatne!) filety.
Zrób to!
Przejedź nożem wzdłuż kręgosłupa i poczuj, jak nóż przejmuje wszystkie ości. Teraz weź nóż i ustaw go lekko pod kątem wzdłuż ości bocznych, aby wyjąć filet. Rób to ostrożnie i staraj się wyjąć jak najwięcej.
Przepis na okonia
Jak zatem przyrządzić filet z okonia? Istnieje oczywiście wiele różnych sposobów, ale oto ulubiony przepis Petera, który zjedliśmy wczoraj wieczorem. Wymieszaj bitą śmietanę, białe wino z koperkiem, cytryną, solą i pieprzem i umieść w naczyniu do pieczenia razem z filetami rybnymi.
Gotować w piekarniku przez około 15 minut (20 minut może być potrzebne dla większej liczby osób). Podawać z gotowanymi ziemniakami i gotowanymi brokułami. Trudno mi się znudzić tym daniem, ale w mało prawdopodobnym przypadku jest jeszcze więcej przepisów na okonia. w ICA.
Jeśli zdarzy ci się dostać okonia z ikrą: Rozbij dwa żółtka do miski, dodaj sól i pieprz. Umieść bułkę tartą na talerzu. Obtocz ikrę w żółtku, a następnie w bułce tartej i smaż w średniej temperaturze, około czterech minut z każdej strony. Fantastyczna i luksusowa kolacja!
Może Ci się również spodobać:
Polski 
Svenska 
Deutsch 
English (UK) 
Suomi
Ruth w Wirginii mówi:
Och, to było trudne do zrobienia. Łowienie okoni z moim
wujka w Gänsen. Pamiętaj, że on to usmażył
w całości na domowym maśle. To było niebiańskie!
- "Mieliśmy tu burze, nawet agencje rządowe się dusiły.
Pociągi nie jeździły i byliśmy bez prądu od 10 rano do 5 po południu.
Wiatr wciąż wieje.
03 marca 2018 r. - 6:10
Helen mówi:
Co za wspaniałe wspomnienia kulinarne z okoniem i domowym masłem! 🙂 I pomocy, co za burza! U nas faktycznie też mocno wiało.
03 marca 2018 r. - 11:40
Na całej planszy mówi:
Wyobraź sobie, że stoisz w cichej zatoce w letni wieczór i łowisz ryby. Łowisz okonie i grillujesz je na otwartym ogniu. Mmmmm ....
03 marca 2018 r. - 8:08
Helen mówi:
Świetnie! 🙂
03 marca 2018 r. - 11:40
Anette mówi:
Hmm, filetowanie to nie moja działka. W jedzeniu jestem jednak dobry.
Wygląda bardzo smacznie.
03 marca 2018 r. - 8:32
Helen mówi:
Jeśli chodzi o mnie. Pliki Petera i po prostu jem 😉
03 marca 2018 r. - 11:41
Chrześcijanin mówi:
Brzmi świetnie!
03 marca 2018 r. - 8:47
Helen mówi:
Nic mi nie jest 🙂
03 marca 2018 r. - 11:41
Kenneth Risberg mówi:
Nie jestem świetny w filetowaniu ryb (okoni), ale może warto spróbować po tej lekcji, dzięki!
03 marca 2018 r. - 9:12
Helen mówi:
Filetowanie okonia jest trochę pracochłonne, ale jeśli robisz to krok po kroku, nie musi to być zbyt trudne 🙂.
03 marca 2018 r. - 11:42
Pan Nils-Åke Hansson mówi:
Peter był tani 89 SEK za kilogram, ja płaciłem 190 SEK kg tutaj w domu. Teraz to już przeszłość. Okoń jest ulubionym od dzieciństwa Wędkowanie naprzeciwko Lönö Sary Leander jako dziecko i na archipelagu Sant Anna.
03 marca 2018 r. - 9:12
Helen mówi:
Świat żywności często ma dobre ceny! Wspaniale było łowić okonie jako dziecko 🙂 .
03 marca 2018 r. - 11:44
Pan Steve mówi:
Można powiedzieć, że Peter jest ekspertem w filetowaniu okoni. Super pyszny posiłek.
Okoń zasłużenie zyskał na popularności na przestrzeni lat. Pamiętam go jako rybę B w mojej młodości. Wtedy były to golce, pstrągi i łososie.
Będąc teraz jednoręcznym, nie muszę nawet myśleć o filetowaniu ryb.
03 marca 2018 r. - 10:15
Helen mówi:
Haha, tak, można tak powiedzieć! B-ryba? Ciekawe! Dla nas jest to absolutnie ryba A 🙂 .
03 marca 2018 r. - 11:45
Ama de casa mówi:
Pamiętam świeżo złowionego i wędzonego okonia z dzieciństwa. Mniam! Wtedy nie zdawałam sobie sprawy, jaki to luksus 🙂 .
03 marca 2018 r. - 10:48
Helen mówi:
Z pewnością jest to luksus! 🙂
03 marca 2018 r. - 11:45
Anja mówi:
To właśnie nazywam piątkową przytulnością! Mój Boże, to takie dobre! (Wiesz, że okoń może się starzeć ponad 40 lat...)
03 marca 2018 r. - 10:51
Helen mówi:
Czy to prawda? Właściwie nie miałem pojęcia.
03 marca 2018 r. - 11:46
Ama de casa mówi:
Ups! Właśnie skomentowałem post, który zniknął... Chyba coś poszło nie tak z faktycznym naciśnięciem przycisku 😉.
Miłej soboty!
03 marca 2018 r. - 10:52
Helen mówi:
Haha, byłeś szybki! To był jutrzejszy post, który nie był nawet gotowy ... że Peter zdarzył się opublikować. Nie myśl, że nie było go przez tyle minut ... 😉 Już jutro - na poważnie! 🙂
03 marca 2018 r. - 11:47
Ama de casa mówi:
Byłem tam, zrobiłem to... Czasami palce są trochę niepewne 😉 .
03 marca 2018 r. - 12:30
Ninny mówi:
Mmm, to wygląda pysznie! Uwielbiam ryby w każdej postaci... ale nigdy nie filetowałam całej ryby. To wygląda na trudne...!
03 marca 2018 r. - 14:31
Helen mówi:
Okoń jest trochę trudny, ale jeśli robisz to krok po kroku, to jest w porządku! 🙂
03 marca 2018 r. - 19:47
Birgitta w Umeå mówi:
Najsmaczniejsza ryba, jaką kiedykolwiek jadłem, była wtedy, gdy mój ojciec wyrzucił średniej wielkości okonia z łodzi na skały na naszej wyspie.
Mój mały syn i ja poszliśmy do chaty i rozpaliliśmy ogień. Usunąłem wnętrzności, posoliłem rybę i zawinąłem ją w folię aluminiową. Następnie położyłem ją na ogniu
Chwilę później otworzyliśmy paczkę i wspólnie zjedliśmy rybę palcami.
To było dobre!
03 marca 2018 r. - 14:48
Helen mówi:
Cóż za wspaniałe wspomnienie! 🙂
03 marca 2018 r. - 19:48
BP mówi:
Peter jest naprawdę dobry! Pochwała! Sam pozwoliłem facetowi przy ladzie rybnej w moim lokalnym ICA wykonać tę pracę. Za dużo roboty jak na mój gust. Naprawdę lubię okonia, o ile pozbędziesz się wszystkich małych ości w rybie;-)
03 marca 2018 r. - 15:33
Helen mówi:
Okoń jest bardzo smaczny! Dobrze, że mogą pomóc w segregowaniu w liczniku! 🙂
03 marca 2018 r. - 19:49
Britt-Marie Lundgren mówi:
Lubię ryby w większości form, jadłem okonia z dobrym apetytem, ale nigdy go nie gotowałem. Jadłem tylko ikrę w restauracji w Portugalii, ale nie była to najsmaczniejsza rzecz, jaką kiedykolwiek jadłem.
Filetowanie ryb jak profesjonaliści to cała nauka, ale zrobienie tego dobrze nie jest takie trudne, o ile masz dobry nóż.
Wielkie podziękowania dla Petera za świetną pracę w kuchni.
03 marca 2018 r. - 16:24
Helen mówi:
Właściwie po raz pierwszy zjadłem torebki z rumem. Myślałem, że są dobre, ale ryba jest moim zdaniem jeszcze lepsza 😉.
03 marca 2018 r. - 19:50
Matts Torebring mówi:
Okoń był w menu w Gyllene Uttern, ale jak powiedziałem, dość drogi. Zamiast tego wybraliśmy śledzia. Był również pyszny. W domu spędzamy trochę czasu w kuchni.
03 marca 2018 r. - 17:03
Helen mówi:
Śledź też jest dobry, zgadzam się!
03 marca 2018 r. - 19:50
Ruth w Wirginii mówi:
Uwielbiam śledzie - w każdej postaci!
Niestety niedostępne tutaj.
04 marca 2018 r. - 5:21
Emma, słońce jak słońce? mówi:
Mam dostęp do tak wielu dobrych ryb w tak dobrej cenie! Ale co z tego? Jestem okropny w przygotowywaniu ryb - cała rodzina jest za mną w tym twierdzeniu! 🙂 Ale grillowane langostinos, które zrobiłam na moje urodziny, były takie dobre!
03 marca 2018 r. - 19:23
Helen mówi:
Langostinos? Teraz jestem ciekawy 😉
03 marca 2018 r. - 19:51
Elisabeth mówi:
Zaletą stoisk rybnych na Gran Canarii jest to, że ryby są filetowane dokładnie tak, jak chcesz, zanim za nie zapłacisz!
Przepis Petera i obsługa wyglądały smacznie/dobrze!
03 marca 2018 r. - 20:31
Christine - 29°. mówi:
Ale dobre! Zamierzam spróbować tego lata, kiedy złowię trochę okoni. Dzięki za wskazówki! Zwykle je wędzę, ale uwielbiam ryby w każdej postaci, więc fajnie jest spróbować czegoś nowego. 🙂
04 marca 2018 r. - 1:49
Andreas A mówi:
Cześć!
W Szwecji ikra nazywana jest "rom", a nie rum! 🙂
01 kwietnia 2023 - 16:46