Jedzenie to więcej niż odżywianie! Jako naukowiec zajmujący się zdrowiem publicznym, (Helena) uważam, że jedzenie jest interesujące z wielu różnych perspektyw. Zwykle nie piszę o rzeczach tak bliskich mojej pracy, ale postanowiłam zrobić wyjątek.
Tweet
Udostępnij
Udostępnij
Pinezka
Udostępnij
UdostępnijSpis treści
Dlaczego o tym piszę?
Nie jestem "tylko" blogerką podróżniczą, ale pracuję również jako naukowcy zajmujący się zdrowiem publicznym w zakresie nawyków żywieniowych i aktywności fizycznej. Jeśli chodzi o jedzenie i zdrowie, mam długą przeszłość. Z wykształcenia jestem terapeutą zajęciowym. terapeutą zajęciowym i już wtedy pracowałem z żywnością i zdrowiem, w formie pracy z pacjentami z anoreksją i bulimią. Następnie ukończyłam studia magisterskie z zakresu nauk o zdrowiu publicznym, specjalizując się w żywieniu społeczności i aktywności fizycznej.
Następnie zrobiłem doktorat na temat interwencji promującej zdrowie związane z jedzeniem i ćwiczeniami wśród osób z niepełnosprawnością intelektualną. W sumie w Karolinska Institutet przez 9 lat studiowałam na uniwersytecie i robiłam doktorat na temat żywności i zdrowia.
Przez wiele lat nie tylko studiowałem, ale także pracowałem z żywnością i zdrowiem, głównie w Karolinska Institutet i w regionie Sztokholmu, w dawnym Centrum Zdrowia Publicznego (Hälsomålet), Centrum Epidemiologii i Medycyny Społecznej oraz Akademickim Centrum Podstawowej Opieki Zdrowotnej (gdzie obecnie pracuję). Zajmowałem się głównie opracowywaniem metod, ewaluacją i badaniami.
Jedzenie to coś więcej niż odżywianie
Dla mnie, który na co dzień pracuje z żywnością i zdrowiem, oczywiste jest, że jedzenie to coś więcej niż odżywianie. Jemy nie tylko po to, aby dostarczyć organizmowi składników odżywczych, ale także dlatego, że jest to dobre i przyjemne, a także dlatego, że jest to sposób na socjalizację. Jemy, gdy świętujemy coś wyjątkowego i jemy, aby zaznaczyć szczególne tradycje. Jemy, gdy jesteśmy szczęśliwi, ale także gdy jesteśmy smutni lub chcemy się pocieszyć. Czasami jemy po prostu dlatego, że oczekuje się tego od nas przy specjalnej okazji.
Jedzenie jest dużą częścią naszej kultury i czymś znacznie większym niż tylko składniki odżywcze. Weźmy coś takiego jak wspomnienia związane z jedzeniem! Czy pamiętasz danie z dzieciństwa, które kojarzy Ci się z czymś pozytywnym i miłym? Z drugiej strony, czy pamiętasz danie, które kojarzy Ci się z czymś trudnym w dzieciństwie? A może masz szczególne wspomnienie związane z jedzeniem z podróży?
Jedzenie jest ważną częścią naszego życia, dlatego chcę powiedzieć, że jedzenie to coś więcej niż odżywianie. Kiedy pracuję z żywnością i zdrowiem jako naukowiec zajmujący się zdrowiem publicznym, jest to niezwykle ważna część. Kiedy myślisz o "dobrej żywności dla zdrowia", składniki odżywcze i spożycie kalorii są dużą i ważną częścią, ale zawsze należy je umieścić w kontekście".
Wszyscy jesteśmy różni i mamy różne warunki
Ważne jest, aby pamiętać, że wszyscy jesteśmy różni i mamy różne uwarunkowania. Genetycznie, niektórzy ludzie łatwo przybierają na wadze, podczas gdy inni mają z tym trudności. Mamy różne doświadczenia, różną wiedzę i różne nawyki z dzieciństwa. Oczywiście mamy też różne gospodarki.
Łatwo jest powiedzieć, że kupowanie dobrego jedzenia jest zbyt drogie, jeśli masz napięty budżet. Po części jest to oczywiście prawda, ale nie sądzę, by zawsze było to takie proste. Wiele zdrowych produktów (takich jak marchewka, kurczak i śledź) jest tanich, podczas gdy zamówienie pizzy lub kupienie lodów jest dość drogie. MężczyźniIstnieją jednak również inne czynniki, które wpływają na sytuację gospodarczą i społeczną.
Jeśli jesteś samotnym rodzicem, może być trudniej znaleźć czas na dobre gotowanie, jeśli pracujesz na nocne zmiany, zorganizowanie rodzinnych posiłków może być wyzwaniem, a jeśli nie nauczyłeś się jeszcze języka, czytanie etykiet na produktach w supermarkecie może być trudne. Istnieją wiele, wiele czynniki wpływające na nasze warunki.
Jedzenie wiąże się z silnymi emocjami i opiniami
Jedną z rzeczy, których nauczyłem się przez wszystkie lata pracy z żywnością i zdrowiem, jest to, że jedzenie wiąże się z silnymi emocjami i opiniami. Każdy ma związek z jedzeniem, a zatem każdy ma swoje opinie i przemyślenia. Jedną z rzeczy, która czasami mnie zaskakuje, jest to, że ci z nas, którzy zawodowo pracują z żywnością i zdrowiem, są często mniej rygorystyczni i mniej "solidni" niż ci, którzy piszą blogi o zdrowiu i wymyślają nowe diety.
Czytamy badania, starając się zachować pokorę wobec różnych preferencji i okoliczności, a wielu z nas ma stosunkowo swobodne podejście do jedzenia. Nauczyliśmy się jednak, że jedzenie wiąże się z silnymi emocjami i opiniami. Mam nawet kolegów, którzy otrzymali groźby śmierci. I tak, ta gorąca atmosfera, zwłaszcza w poprzednich latach, przyczyniła się do tego, że przez długi czas nie chciałem pisać na blogu o zdrowiu i jedzeniu.
Zjedz wszystko! Lepiej prawie dobrze niż dokładnie źle
Wiele lat temu mój były kolega napisał książkę zatytułowaną "Jedz wszystko! Lepiej prawie dobrze niż dokładnie źle". Pracowaliśmy wtedy z anorektyczkami, a jej książka była być może skierowana głównie do tej grupy docelowej. Ale nadal uważam, że tytuł jest fantastyczny. Nie musi być idealnie. Lepiej jeść prawie dobrze niż dokładnie źle.
Lubisz czytać o jedzeniu i zdrowiu? Planujemy kontynuować ten temat w środy przez jakiś czas, więc nie przegap go!
Może Ci się również spodobać:
Polski 
Svenska 
Deutsch 
English (UK) 
Suomi
Lena+w+Walii+i+Hiszpanii mówi:
Dzięki za świetny post!
Tak miło się czyta, częściowo o twojej pracy, a częściowo o twoich przemyśleniach.
Tutaj w Wielkiej Brytanii mamy duży "problem z jedzeniem", ludzie są tak strasznie wybredni i boją się spróbować czegokolwiek, co tak bardzo powstrzymuje. Nie lubię tego, nie lubię tamtego, słyszysz cały czas.
Wiele osób twierdzi, że nie stać ich na dobre jedzenie, co moim zdaniem nie zawsze jest prawdą. Jest tak wiele taniego, zdrowego i pysznego jedzenia, jeśli tylko o tym pomyślisz i otworzysz swoje kubki smakowe na coś nowego i innego. Na przykład warzywa korzeniowe w tym czasie. można zrobić dobry obiad dla 4 osób za 1 funta, około 12 koron. Pizza na wynos dla jednej osoby kosztuje 8 razy więcej.
Jedzenie znaczy tak wiele i przynosi tak wiele wspomnień.
Kolejne wielkie podziękowania.
25 listopada 2020 r. - 9:31
bmlarstravellingblog mówi:
Co za piękny post! Proszę, pisz dalej o jedzeniu od czasu do czasu!
Jedzenie jest dla nas czymś więcej niż tylko źródłem energii i pożywienia. W dzisiejszych czasach przygotowanie i spożycie posiłku może zająć sporo czasu. Nawet gdy miałem trzy nastoletnie córki z mnóstwem zajęć i treningów, staraliśmy się zjeść wspólny posiłek wieczorem.
A dobra, zdrowa żywność nie musi być droga w zakupie ani trudna w przygotowaniu. Jeśli spojrzysz na nasze piękne warzywa korzeniowe o tej porze roku, masz dobry przykład. Oczywiście staramy się jeść zdrowo, ale czasami jest to trochę zbyt kaloryczne, ale tak jak napisałaś "lepiej prawie dobrze niż dokładnie źle".
Miłego oglądania!
25 listopada 2020 r. - 14:29
Helen mówi:
Dzięki za zachętę, prawdopodobnie będziemy kontynuować ten temat przez jakiś czas! 🙂 Ważne jest, aby znaleźć równowagę w życiu, jeśli chodzi o jedzenie (i inne rzeczy!) i wydaje się, że to robisz. Miłej zabawy!
25 listopada 2020 r. - 16:49
Helen mówi:
Lena, jak miło, że doceniłaś ten post! Wiem, że w UK są pewne problemy np. z nadwagą (no, oczywiście nie tylko tam), ale nie zdawałam sobie sprawy, że "nielubienie" jest tak powszechne. Ciekawe! Całkowicie się zgadzam, że można gotować zdrowe jedzenie za dość tanie pieniądze. Nadal uważam, że ekonomia i czynniki społeczne odgrywają dużą rolę, ale nie tak prostą, jak tylko ceny żywności, ale może mniej elastyczne miejsca pracy i inne problemy, które sprawiają, że nie jesteś w stanie podejmować działań itp.
25 listopada 2020 r. - 16:47
Ditte mówi:
Oczywiście jedzenie, zdrowie i ćwiczenia są ze sobą powiązane, a dla wielu osób jest to złożone i bardzo emocjonalne. Dla wielu osób różne choroby również wzrosły w związku ze zbyt dużą ilością ćwiczeń i zbyt małym spożyciem składników odżywczych. "Jedzenie komfortowe" również się nasiliło, podobnie jak nasze choroby społeczne.
Dużo myślałem o jedzeniu, ruchu i dobrym samopoczuciu podczas lat spędzonych w Pekinie. Tam ruch jest naturalną częścią dnia, a dzieci w szkole mają godzinę gimnastyki dziennie. Jedzenie i zdrowie nie są postrzegane jako zagrożenie. Jednak wraz z większym wpływem zachodniej żywności zaobserwowano również wzrost wagi dzieci.
Tak, te diety. Spożywanie większej ilości kalorii niż wydajesz nie jest możliwe na dłuższą metę, jeśli chcesz czuć się dobrze... Naprawdę denerwuje mnie to, że tak wiele magazynów z jednej strony pisze o tym, jak schudnąć, a z drugiej dostarcza różnych przepisów z pustymi kaloriami.
Prawdą jest jednak, że z jedzeniem wiążą się silne opinie i emocje.
25 listopada 2020 r. - 10:04
Helen mówi:
Tak, niezdrowy związek z jedzeniem i ćwiczeniami (na różne sposoby) może prowadzić do złego stanu zdrowia. Nie jest to takie łatwe w dzisiejszych czasach, gdy wiele osób doświadcza presji na wiele sposobów, a jednocześnie jest tak wiele różnych wyborów do podjęcia przez cały czas. Ciekawe porównanie z Chinami! Mam nadzieję, że uda im się utrzymać niektóre z pozytywnych relacji z jedzeniem i zdrowiem, które opisujesz, nawet gdy świat jest zglobalizowany. W wielu kulturach było tak, że miałeś swoje "niezdrowe", które mogłeś zrównoważyć innymi zdrowymi rzeczami, ale kiedy uzyskasz dostęp do całego niezdrowego świata na raz, nie będzie tak łatwo sobie z tym poradzić. I oczywiście jest to trudne w przypadku gazet. Często mają agendę, która polega na uzyskaniu wielu kliknięć ...
25 listopada 2020 r. - 16:53
BP mówi:
Ciekawy post z pięknymi zdjęciami. Pamiętam Twoją pracę doktorską, innymi słowy "kręcę się" w pobliżu od jakiegoś czasu ;-)
Oczywiście, jedzenie to wciągający temat i tak powinno być. Ale grożenie komuś śmiercią - to niewiarygodne.
Jedzenie jest czymś więcej niż tylko niezbędnym pożywieniem. Jedzeniem należy się cieszyć, nawet wizualnie. Wiem, że "otyłość" jest dużym problemem w USA i Anglii, a Szwecja jest na dobrej drodze. Osobiście mam/mieliśmy odwrotny problem - nie powiedziałbym/powiedzielibyśmy "nie" pięciu dodatkowym kilogramom. Ale wiem też, że jestem tam w mniejszości.
Jak już niektórzy pisali, jedzenie nie musi być drogie. Myślę, że zdecydowanie powinieneś zafundować sobie kieliszek wina (lub dwa) do posiłku.
Nigdy nie wierzyłam w diety, ale chętnie poczytam o Twoich pomysłach, bo jesteś ekspertem.
25 listopada 2020 r. - 18:35
Matts+Torebring mówi:
To był długi i interesujący post. Czytałem książkę o occie jabłkowym z miodem. Po przeczytaniu tej około stu stronicowej książki można było poczuć się niemal nieśmiertelnym. Opowiada ona o wiosce w Anglii, gdzie wszyscy stosowali ten domowy środek, każdy kto miał 70-80 lat pracował jak zwykle i wszyscy byli zdrowi. Birgitta i ja spożyliśmy setki litrów octu jabłkowego w ciągu ostatnich dwudziestu lat i kilka całych kartonów miodu. Jak często powtarza Birgitta: "Nie jesteśmy starzy, jesteśmy młodzi", pracujemy jak zwykle, mimo że od dłuższego czasu mamy ponad 70 lat. Myślę, że stosujemy dobrą dietę i "suplementy diety".
25 listopada 2020 r. - 21:01
Podróżniczy piątek mówi:
Ekscytujący post. Przez lata majstrowałem przy tak wielu różnych dietach, ale teraz wylądowałem w sposobie myślenia "jedz wszystko". Najlepsza rzecz, jaką zrobiłem dla siebie i swojego ciała!
26 listopada 2020 r. - 19:45
Lena - dobra dla duszy mówi:
Wow, tak dramatyczne jak groźba śmierci! Jako ktoś, kto ma dość nieskomplikowany związek z jedzeniem (poza faktem, że gotowanie jest dla mnie nudne), trudno mi zrozumieć, jak to może być tak skomplikowane. A co do diet... jak dotąd nie słyszałam o nikim, dla kogo by to zadziałało, jeśli celem była utrata wagi. Myślę, że więcej ludzi poczułoby się lepiej, gdyby po prostu przestali myśleć tyle o wadze.
Ciekawy post, myślę, że możesz wiele wnieść dzięki swojemu zrelaksowanemu podejściu!
Uściski Lena
09 grudnia 2020 r. - 20:31