Vin- och ölkultur i Uzbekistan

Autor gościnny: Jonathan Gharbi de Maré

Kiedy myślisz o Uzbekistanie, możesz nie myśleć o kulturze piwa i wina. W Poprzedni artykuł o Uzbekistanie Mieliśmy wgląd w to, jak ogólnie wygląda kraj, więc tutaj możemy zobaczyć, jak wygląda kultura picia.

W Uzbekistanie od dawna uprawiano wino, które na początku XX wieku eksportowano do krajów sąsiadujących z tym regionem. Jednak kultura wina została gwałtownie zatrzymana podczas reżimu Gorbaczowa, który próbował ograniczyć powszechne nadużywanie alkoholu w Związku Radzieckim.

W połowie lat 80. winnice zostały zamknięte, a kłody zostały wyciągnięte w górę, wszystko w ślepym poszukiwaniu kozłów ofiarnych. W rezultacie wszyscy producenci wina zrezygnowali i nastąpiła kilkuletnia przerwa. Wódka i piwo nadal płynęły, więc efektem było po prostu ponowne uruchomienie przemysłu winiarskiego.

Winorośl w winnicy Uzumfermer pod Taszkentem.

W winiarni Uzumfermer na obrzeżach stolicy Taszkent Opowiadają nam o walce o założenie winnicy po szale Gorbaczowa. Rodzina, która jest właścicielem winnicy, przejęła starą ziemię w latach 80. i znalazła sporadyczne kłody, które przetrwały, ale niewiele to pomogło, więc musieli zacząć od nowa.

W pobliżu Taszkentu znajdują się także dwie inne winiarnie, Mehnat Group i Chateau Hamkor, które warto odwiedzić. Uzumfermer rozpoczął od sadzenia zarówno lokalnych winogron, takich jak Bayan-Shirey, Rkatsiteli, Hindongna i Soyaki, ale także klasyków, takich jak Cabernet Sauvignon, Merlot, Riesling i Pinot Noir.

Niektóre z win Uzumfermer. Riesling jest często podkreślany, ponieważ radzi sobie bardzo dobrze poza Taszkentem.

Produkcja Uzumfermer jest niewielka, około 100 000 litrów rocznie z około 20 hektarów, pięciu poza Taszkentem i pozostałych 15 w Parkent. Lato w Taszkiencie jest zbyt gorące, więc najlepsze winogrona pochodzą z Parkent, oddalonego o cztery mile, ale położonego znacznie wyżej.

Winnica z kilkoma hektarami winogron, małym parkiem i hotelem

Widok na winnicę, kilka akrów win do przechadzki

Ludzie często mówią o starym i nowym świecie. Klasyczną Francję, Niemcy, Hiszpanię i inne kraje nazywamy starym światem. Australia, Chile i Argentyna są określane jako nowe kraje.

Ale kraje takie jak Armenia i Uzbekistan powinny być być może nazywane nowym-nowym światem lub powinniśmy powiedzieć nowonarodzonym. Może nie jest to zbyt ważne w przypadku tych terminów, ale nadal daje perspektywę na to, jak wyjątkowa i nowa jest kultura wina w Uzbekistanie.

Francuski koneser wina może spaść z krzesła, jeśli powiesz Uzbekistan, ale doświadczenie wina jest niesamowite. Kiedy siedzisz w winnicy w Uzbekistanie o zachodzie słońca i patrzysz na góry, jest to magiczne uczucie.

Piwnica z winami w Uzumfermer jest stosunkowo niewielka i młoda, ale są tu wina, którym przyda się kilka lat leżakowania.

Talerz lokalnych serów, orzechów, miodu i owoców w połączeniu z winami Uzumfermer.

Piwo rzemieślnicze w Uzbekistanie

Wiele się tu dzieje, beczki z piwem zdobią ściany pubów rzemieślniczych w Taszkiencie. Uzbecy właśnie zaczęli degustować ale, ipa, porter i różne inne piwa rzemieślnicze. Wydaje się, że nikt nie ma problemu z tym, że kraj jest muzułmański, ale decyzja należy do każdego z osobna. Niektórzy piją, inni nie; w końcu kraj jest świecki, co jest pozostałością po Związku Radzieckim, gdzie wpływ religii był ograniczony.

Sklep z piwem rzemieślniczym Pelikan w Taszkiencie z ponad 30 piwami z beczki

W niektórych barach można znaleźć prawie 40 różnych piw z kranu, ale większość z nich to specjalistyczne lagery. Mają one nieco więcej smaku i charakteru i kosztują około 20 SEK za szklankę. W mieście są dwie sieci, które serwują 20-40 piw z kranu, Pelikan Craft beer i Beerkovich, które razem mają pięć lokalizacji w Taszkiencie. Sprzedają również importowane piwo rzemieślnicze w butelkach i mają kilka lokalnych alkoholi dla tych, którzy chcą pozbyć się bólu gardła.

Istnieje również kilka większych mikrobrowarów, które produkują piwa w stylu niemieckim, lagery, piwa pszeniczne i ciemniejsze piwa o lekkim charakterze. Istnieje wiele mikrobrowarów i barów piwnych, zarówno dużych, jak i małych, więc po prostu bądź ciekawy i rozejrzyj się, a je znajdziesz.

Bier Regen to ogromna niemiecka piwiarnia, w której warzą kilka własnych piw.

Sklep piwny Khmelnoy serwuje tylko uzbeckie i kazachskie piwo w growlerach, butelkach wypełnionych piwem na wynos.

Po kilku dniach zwiedzania Taszkientu udało mi się znaleźć źródło najlepszego piwa i było to fantastyczne doświadczenie, którego chciałbym, aby więcej osób mogło doświadczyć. Taksówka 14 kilometrów zajęła około 25 minut i kosztowała 35 SEK, więc nie daj się zwieść mapie. Znajduje się poza miastem w strefie przemysłowej, ale ma dobrą restaurację i dużo dobrego piwa. Jeśli odwiedzisz Chinni Market, naturalnym jest, że odwiedzisz także Craft Brewing Company, ponieważ znajdują się one po tej samej stronie miasta.

Restauracja znajduje się kilka metrów od samego browaru, a menu składa się z wielu kiełbasek i mięsa, idealnych do piwa.

Rzemieślnicza firma piwowarska wyprodukowała już 50 różnych piw, a entuzjazm w wiodącym uzbeckim browarze rzemieślniczym jest wysoki. Zawsze mają około 20 piw dostępnych z kranu i w butelkach, a nowe są dodawane przez cały czas. Obejrzyj krótki film z browaru tutaj:

Nie są pod presją, aby warzyć tylko bestsellery, ale dużo eksperymentują z różnymi piwami.

Niektóre z piw butelkowanych przez Craft Brewing Co, wiśnia, miód i morela to tylko niektóre z lokalnych składników.

Piwowar Albert Musin jest dumny ze swoich piw i mówi, że jego ulubionym jest piwo belgijskie i że w drodze jest więcej stylów piwa. Większość ludzi nadal uważa, że proste lagery i ale mogą mieć zbyt wiele smaku, więc są to skromniejsze piwa o nieco mniejszej mocy i smaku w porównaniu do szwedzkiego piwa rzemieślniczego. Ale warzą też kilka eksperymentalnych piw, belgijskie potrójne 14 % i quadruppel 15 % należą do najmocniejszych odmian.

Piwowar Albert Musin nalewa świeże piwo prosto ze zbiornika drożdży.

Od lewej Jonathan, Sergey Pak i Albert Musin

Warzą piwo od pięciu lat i powiększyli się o więcej zbiorników fermentacyjnych i więcej osób pracujących. Popyt jest wysoki wśród Uzbeków, a także turystów i obcokrajowców z regionu, którzy osiedlili się w kraju w ciągu ostatniego roku. Wiele się dzieje w uzbeckim przemyśle piwowarskim, a pionierami są Craft Brewing Company, jeśli będziesz miał okazję ich odwiedzić, zrób to i nie zapomnij pozdrowić mnie ode mnie.

Śledź Jonathana tutaj:

Jonathan Gharbi De Maré

Jonathan prowadzi start-up abudhabibeer.com poświęcony piwu zarówno w Zjednoczonych Emiratach Arabskich, jak i w sąsiednich regionach. Jonathan otworzył pierwszy browar rzemieślniczy w Burkina Faso i napisał książkę Beer guide to Vietnam. Regularnie pisze dla magazynu piwnego Maltesen. Oprócz piwa interesuje się przyrodą i nietypowymi miejscami podróży. Pisał artykuły dla różnych gazet i magazynów.