Spis treści
Autorka gościnna: Mia Ulin
Najgorętszym celem podróży kulinarnych jest obecnie Palma de Mallorca. Nie tylko dlatego, że restauracja La Perla firmy Ingrosso znajduje się w Palmie, ale ze względu na wszystkie fantastyczne hiszpańskie składniki i potrawy, których można spróbować w tym małym mieście pośrodku Morza Śródziemnego. Dołącz do dziennikarki Mii Ulin i szefa kuchni Magnusa Körnegårda na kilka intensywnych dni kulinarnych.
Tweet
Udostępnij
Udostępnij
Pinezka
Udostępnij
UdostępnijJeśli chcesz udać się do dużego miasta w Europie, ale nadal mieć dostęp do słońca i morza, Palma de Mallorca jest idealna. Wiele osób lata tam samolotem, ale można też pojechać pociągiem do Barcelony, a następnie przepłynąć łodzią na Majorkę.
Palma jest mniej więcej wielkości Malmö, a jej historia sięga czasów rzymskich. Przez pewien czas Palma należała do Maurów, ale od końca XV wieku, kiedy powstała nowoczesna Hiszpania, Majorka jest również hiszpańska.
Życie toczy się na zewnątrz
Mogłoby się wydawać, że Majorka jest matką wszystkich destynacji czarterowych - pierwsze czarterowe wakacje ze Szwecji odbyły się tu w 1955 roku - i jako taka jest całkowicie wyeksploatowana i przepełniona turystami. Ale Palma w listopadzie składa się głównie z Majorkańczyków. Młodzi ludzie, osoby starsze i rodziny przejmują bary i puby miasta o każdej porze dnia i nocy.
Ponieważ w Palma jesz i spotykasz się na zewnątrz. Od śniadania przez poranną kawę, lunch, popołudniową kawę, la hora de vermuth (godzina wermutu) i kolacja dla osób pijących późno w nocy.
Nie zdecydowaliśmy się na śniadanie w hotelu, więc po porannym treningu udaliśmy się do najbliższych dzielnic i wybraliśmy trzy różne kawiarnie śniadaniowe na trzy poranki. Dzień pierwszy to tostowana kanapka z awokado, pomidorem i jajkiem sadzonym. Tuduri Patisseria na deptaku w pobliżu hotelu.
Drugiego dnia wybraliśmy proste, ale bardzo smaczne "boqadillo con queso y jamon serrano", czyli hiszpańska bagietka z hiszpańskim serem smakowym i lokalną suszoną na powietrzu szynką Serrano oraz kawa con lecheTo to samo, co włoskie café latte, ale jeszcze smaczniejsze. Kanapki te można dostać wszędzie, my wybraliśmy Ben Davant BarSuper mała lokalna kawiarnia z miłą obsługą.
Kawiarnia Indico la Primavera znajduje się na małym placu przy Bazylika Sant Miquel (Mikale's Church), a trzeciego dnia zamawiamy dwie fantastyczne kanapki z awokado, pomidorem i łososiem oraz café con leche.
Biały deptak dla pieszych
Zakochaliśmy się w małym deptaku Carrer de Blanquerna (w przybliżeniu "biała ulica"), która biegnie od Avinguda del Comte de Sallent do Plaça de Parisokoło 1 km. Znajdziesz tu wszystko, od znakomitych restauracji po proste bary, obok których możesz przejść i usiąść na tapas lub drinka.
Pierwszego wieczoru wybraliśmy mały bar z prostymi tapas, El Zaguán, który wybraliśmy pod koniec wycieczki ze względu na bar ze zdecydowanie najlepszą sangrią. Fajną rzeczą w tej części Palmy jest to, że nie wszyscy mówią po angielsku, więc tutaj musieliśmy użyć naszego szkolnego hiszpańskiego, aby złożyć zamówienie, co zwiększyło poczucie autentyczności.
Naszym faworytem jest kawiarnia i restauracja Sibil-la Z naprawdę dobrym Fish Taco, tapas, a także daniami głównymi i sałatkami, wieloma różnymi koktajlami, idealnie w porządku sangrią, dobrze przygotowanymi klasycznymi deserami, takimi jak tiramisu i crème brûlée oraz ensaimadato słodkie ciasto w kształcie spirali posypane cukrem pudrem, które pochodzi z Majorki. Tutaj podawane jest ze świeżymi truskawkami oraz lodami waniliowymi i czekoladowymi.
Ansett matmecka
Palma jest coraz bardziej uznawana za mekkę gastronomiczną z lokalnymi produktami i winami. Nie bez znaczenia jest również wysoki standard owoców morza. Ci z nas, którzy mieszkają w Szwecji, prawdopodobnie słyszeli o La Perla, restauracji w porcie Palma należącej do pary Emilio i Åsa Ingrosso, która jest połączeniem kuchni włoskiej i szwedzkiej i otrzymała bardzo dobre recenzje. Ale my chcemy jeść po hiszpańsku i majorkańsku.
W Palmie znajduje się kilka hal targowych i targów żywności, hale targowe są otwarte codziennie, a targi żywności w różne dni.
Od prawie piętnastu lat na rynku żywności ekologicznej znajduje się Plaça de las Patins gdzie lokalni rolnicy sprzedają swoje domowe owoce, warzywa, chleb, wypieki i oleje. Jest otwarty rano we wtorki i soboty.
Hala targowa z dużym wyborem
Największą halą targową jest Mercado de Santa Catalina w pobliżu portu, ale trzymaliśmy się Mercat de l'Olivar w pobliżu Plaça d'Espana.
Jest tu ogromny wybór produktów: ryby, owoce morza, owoce, warzywa, marynowane przysmaki luzem, mięso, gotowe do gotowania, szynki, kiełbasy i niezliczone sery. Większość z nich pochodzi z Majorki, mniejszej sąsiedniej wyspy Minorki lub jednego z wielu hiszpańskich regionów spożywczych.
W hali targowej znajduje się również wiele barów, w których można zjeść gotowane lokalne produkty i napić się lokalnych win, cava i piwa. Można też spróbować hiszpańskiego wermutu, mocnego czerwonego wina aromatyzowanego piołunem, które jest doskonałym aperitifem do tapas i ponownie stało się bardzo popularne w Hiszpanii.
Siadamy w jednym z największych barów tapas, Narożnik 37ze świeżymi ostrygami i gotowanymi krewetkami w czosnku, przegrzebkami, kalmarami w różnych odmianach, tatarami i sushi. Do tego pijemy Cava Mistinguett z rodzinnej winnicy Vallformosa i Vilobi del Penedés poza Barceloną.
Palma ma duży port, w którym ogromne statki wycieczkowe cumują na dzień lub dwa podczas swoich wycieczek dookoła świata. Obok nas siedzą dwie pary w średnim wieku, które, podobnie jak my, ucztują na pikantnych przysmakach morza i ziemi. Mówią nam, że pochodzą z Izraela i wyruszyli w długi rejs na Karaiby. "Ponieważ trwa wojna". Wszyscy mamy różne sposoby radzenia sobie z życiowymi wyzwaniami.
Ekskluzywne dzielnice
Wędrówka średniowiecznymi alejkami starego miasta Palmy w pobliżu katedry to doświadczenie, które może trwać godzinami. Oprócz restauracji, barów i kawiarni znajdują się tu butiki z odzieżą, butami, biżuterią, winem, ciastami i przysmakami.
Paseo del Borne to jedna z najbardziej ekskluzywnych alei w Palmie, przy której znajdują się markowe butiki, takie jak Louis Vuitton, Carolina Herrera, Bvlgari, Rolex oraz Morwa. Jeśli masz odpowiednie podejście, z pewnością zostaniesz zaproszony na kieliszek szampana podczas przymierzania pary butów w Louis Vuitton za 1000 euro.
W centrum znajduje się promenada w stylu sali balowej z wieloma ławkami i kawiarniami na świeżym powietrzu oferującymi ostrygi, szampana i inne przysmaki. Siadając tutaj na popołudniowego drinka w Born 8, Bar Bosch, Le Siesta lub innej kawiarni na świeżym powietrzu jest koniecznością, aby poczuć puls Palmy.
Piekarnia jako bajka na dobranoc
Na skrzyżowaniu za rogiem Paseo del Borne znajduje się urocza ulica Carrer Unió z jednym z najlepiej zaopatrzonych delikatesów na Majorce, Delikatesy Majorka Mateu Pons. Zostaniesz tam zaproszony na wszelkiego rodzaju pyszne smaki kiełbasek.
Obok znajduje się piekarnia El Fornet de la Soca, znajdujący się w zabytkowych pomieszczeniach "Forn de Teatre" która jest jedną z najbardziej wyjątkowych piekarni, w jakich byliśmy. Nazwa pochodzi od bajki na dobranoc, którą właściciel Tomeu Arbona i jego żona María José opowiadali swoim dzieciom, a zarówno ozdobna secesyjna fasada, jak i wnętrze są prosto z bajki z początku XX wieku.
Właściciele prowadzą wiele badań nad tradycyjną majorkańską gastronomią i produktami znalezionymi w starych książkach kucharskich. Można tu kupić między innymi co najmniej pięć różnych rodzajów chleba wypiekanego codziennie z oryginalnej majorkańskiej mąki oraz szeroki wybór słodkich i słonych wypieków.
Bar tapas El Camino
Punktem kulminacyjnym naszej wycieczki kulinarnej był tapas bar El Camino na Carrer Brondo. O restauracji pisano na całym świecie, a zwłaszcza w Szwecji, dlatego zaleca się rezerwację stolika z kilkutygodniowym wyprzedzeniem.
Udało nam się zdobyć dwa miejsca przy barze o godzinie 14:00, gdzie warto usiąść, aby uzyskać maksymalne wrażenia. Bar mieści około 25 osób, a za nim odbywa się fantastyczny spektakl, w którym ośmiu szefów kuchni i sześciu kelnerów dokłada wszelkich starań, aby zapewnić swoim gościom niezapomniane doznania kulinarne kuchni hiszpańskiej.
Zaczynamy od nieodparcie apetycznego tatara z tuńczyka podawanego z musem z awokado i posypanego sezamem i oliwą z oliwek.
Duże, pięknie czerwone krewetki głębinowe znane jako Carabineros są poławiane na małą skalę u wybrzeży Majorki i południowej Hiszpanii. Są solone i grillowane, mają charakterystyczny smak i jędrne mięso.
Małe, aromatyczne przegrzebki, znane jako zamburinas lub queen scallops, podawane są grillowane z ziołami w muszlach.
Owocom morza towarzyszą grillowane cienkie łodygi brokułów, kawałki sałaty sercowej z anchois i małymi płatkami Panceta Iberica oraz piękny smażony w głębokim tłuszczu kwiat cukinii wypełniony bogatym kremem z koziego sera.
Hiszpańska świnia iberyjska
Jedynym daniem mięsnym, które zamawiamy, jest Pluma Iberica, marmurkowy i aromatyczny kawałek świni zwany po szwedzku kotlettkappa, który bardzo dobrze nadaje się do grillowania. Czarne świnie Iberico pochodzą z Hiszpanii, a niektóre z nich są hodowane na żołędziach. To właśnie ze świń Iberico pochodzi słynna suszona na powietrzu szynka pata negra.
Do wszystkich dań pijemy organicznie uprawianą cavę z Majorki o nazwie Cava Tutumba, gra słów, która po hiszpańsku oznacza "wykopać własny grób", ale która nie daje nam poczucia pochówku, a wręcz przeciwnie.
Decydujemy się dzielić wszystkimi daniami, które są obfite, z wyjątkiem krewetek, które zamawiamy na sztuki. Dwie godziny później, po doznaniach smakowych i wspaniałych spotkaniach z innymi gośćmi ze Sztokholmu, Göteborga, Malmö i Paryża, rachunek za dwie osoby wynosi 177 euro, czyli nieco ponad 2000 koron szwedzkich. Jeden z droższych lunchów, jakie jadłem, ale wszyscy zgodziliśmy się, że był wart każdego euro.
Wiemy, że tylko zadrapaliśmy powierzchnię i że w Palmie i okolicach pozostało mnóstwo jedzenia, napojów i doświadczeń kulturalnych, które zachowujemy na następny listopad.
Fakty o Palmie
Sezon i temperatura - Wybieramy się do Palmy na początku listopada, kiedy na Majorce panują jeszcze szwedzkie letnie upały. Od stycznia do marca rzadko robi się chłodniej niż plus 8 stopni, a zarówno listopad, jak i grudzień są bardzo przyjemne. Siedzieliśmy na zewnątrz i jedliśmy kolację w samej koszuli i sukience każdego wieczoru około 20:00, a temperatura wynosiła 25-27 stopni w ciągu dnia.
Odległość - Ponieważ chcemy zatrzymać się w centrum miasta, wybieramy hotel w bardziej nowoczesnych dzielnicach w pobliżu węzła komunikacyjnego Plaça de Espana, około 1,5 km od morza i katedry. Spacer zajmuje około 20 minut i zawsze jesteśmy w samym centrum. Autobusy kursują bezpośrednio z lotniska, które znajduje się zaledwie 20 minut jazdy od hotelu. Podróż autobusem w jedną stronę kosztuje 5 €, taksówką 20 €. Gdy tylko wyjdziesz za drzwi hotelu, gdziekolwiek się udasz, znajdziesz mnóstwo kawiarni, restauracji i barów.
Zakwaterowanie - Koszt za osobę 4 noce w 4-gwiazdkowym hotelu na początku listopada maks. 1,7 km od centrum Palmy, nad morzem lub w mieście: od 3400 kr.
Podróż - Lot Arlanda - Palma około 3,5 godziny. Pociąg Sztokholm Barcelona 38 godzin z nocnym pociągiem lub 2-3 dni z noclegiem. Łódź Barcelona - Palma około 8 godzin.
Łazienka - Palma nie jest idealnym miejscem do opalania i pływania, choć jest tu wiele możliwości. Wybierz hotel z basenem. Najbliższa plaża to C'an Pere, około 2 km od centrum Palmy. W pobliżu plaży znajduje się wiele restauracji, w których można zjeść lunch. Playa de Illetes znajduje się około 1 godziny jazdy autobusem lub 15 minut jazdy samochodem/taksówką od centrum.
Wycieczka - Jeśli zostaniesz w Palmie nieco dłużej, polecamy wycieczkę do Port de Sollér, z przystankiem w wiosce Sollér, bardzo przytulnym porcie rybackim z piaszczystą plażą około 3 km na północ. Podróżuje się transportem publicznym pięknym zabytkowym drewnianym pociągiem przez około 1 godzinę odjeżdżającym z Plaça de Espana, autobusem lub samochodem przez około 40 minut. Wspaniała podróż, która kosztuje około 7 € za bilet w jedną stronę.
Atrakcje -Główną atrakcją w Palmie jest katedra La Seuktóry jest wspaniałym punktem orientacyjnym nad morzem ze starymi średniowiecznymi alejkami wokół niego. Jeśli chcesz połączyć swoje kulinarne doświadczenia z kulturą, surrealistyczny artysta, grafik i rzeźbiarz Juan's Mirós dom, obecnie rozbudowany w nowoczesne, wysokiej klasy centrum sztuki. Podróż do galerii sztuki Funació Juan Miró Mallorca zajmuje około 15 minut samochodem lub taksówką, około 13 € lub 45 minut autobusem. Wstęp 10 € za osobę.
Degustacje win - Jeśli jesteś trochę bardziej zainteresowany lokalnym winem, możesz zarezerwować degustację wina. Tym razem nie mieliśmy czasu, ale polecono nam Avinae Wine & Spirits na starym mieście. Na stronie avinae.es można zarezerwować degustację wina w cenie od 58 € za osobę. Carrer de Llums 3.
Śledź Mię tutaj:
Mia Ulin
Może Ci się również spodobać:
Polski 
Svenska 
Deutsch 
English (UK) 
Suomi