Wino w Gruzji - wizyta w regionie winiarskim Kachetii

Za FREEDOMtravel

Reklama

Degustacja wina w Gruzji to niezapomniane przeżycie, a wizyta w regionie winiarskim Kachetii jest bardzo interesująca. Gruzja jest często nazywana "kolebką wina" i nie bez powodu. Wiele osób uważa ten mały kraj, z jego tysiącletnimi tradycjami winiarskimi, za miejsce narodzin wina.

Tweet

Udostępnij

Udostępnij

Pinezka

Udostępnij

Udostępnij

Wino w Gruzji - kolebce wina

W Gruzji ślady produkcji wina znaleziono w dzbanach sprzed 8000 lat. Dziś wino jest nadal wytwarzane zgodnie ze starożytną tradycją i stanowi ważną część kultury.

W czasach, gdy Gruzja była częścią Związku Radzieckiego, produkcja została rozszerzona, ale skupiono się bardziej na ilości niż jakości. Obecnie powrócono do tego, co gruzińscy winiarze robią najlepiej: produkcji wysokiej jakości wina przy użyciu starych metod.

Dowiedz się więcej o winie w Gruzji - w Muzeum Wina w Tbilisi

Jeszcze przed wyjazdem do winiarskiego regionu Kachetii poznaliśmy historię wina w Muzeum Wina w Tbilisi. Muzeum to mieści się w zabytkowym budynku, który niegdyś służył jako karawanseraj, czyli zajazd i schronisko dla karawan kupieckich wzdłuż Jedwabnego Szlaku. Tutaj dowiedzieliśmy się o starożytnym procesie produkcji wina i tradycjach picia, a nawet mogliśmy spróbować gruzińskich win.

Wino w Gruzji - regiony winiarskie i odmiany winorośli

W Gruzji znajduje się kilka regionów winiarskich, w tym Kachetia (Kakheti) jest bez wątpienia zarówno najbardziej znany, jak i najbardziej produktywny. Inne regiony produkujące wino to Kartli i Imeretia.

Jeśli chodzi o winogrona, w Gruzji występuje ponad 500 rodzimych odmian winorośli, z których wiele jest stosunkowo nieznanych w pozostałej części Europy. Jednak niektóre z nich stają się coraz bardziej znane, takie jak Rkatsiteli (zielone winogrona używane do produkcji bursztynowego wina) i Saperavi (winogrono o różowym miąższu, z którego produkuje się ciemnoczerwone wina).

Jak powstaje wino w Gruzji - qvevri i wino bursztynowe

W Gruzji wino jest nadal wytwarzane przy użyciu starożytnych metod - obok nowoczesnych metod europejskich. To właśnie te stare, jeśli nie starożytne, metody po raz kolejny sprawiły, że Gruzja staje się coraz bardziej interesująca jako kraj winiarski.

Metoda Qvevri

Stara metoda produkcji wina wykorzystuje ogromne gliniane dzbany zwane qvevri które mogą pomieścić do 5 000 litrów wina. Winogrona są miażdżone lub wyciskane, a następnie zbiorniki są napełniane moszczem, skórkami winogron i łodygami.

Słoiki są wkopywane w ziemię, gdzie są przykrywane, a wino jest pozostawione do fermentacji przez okres do 6 miesięcy. Po zakończeniu fermentacji skórki opadają na dno kadzi, a następnie są wykorzystywane do produkcji wina. chachadomowy spirytus podobny do grappy.

Wino bursztynowe (wino pomarańczowe)

Być może najbardziej znanym winem z Gruzji jest wino bursztynowe lub pomarańczowe. W rzeczywistości "wino pomarańczowe" może być najczęściej używanym terminem, ale w języku angielskim prowadzi do nieporozumień, ponieważ wielu turystów myśli, że jest ono wytwarzane z pomarańczy. W Gruzji preferowanym terminem jest "wino bursztynowe".

Wino bursztynowe ma ciemniejszy odcień niż wino białe, a jego smak jest ostrzejszy i czasami określany jako "utleniający". Polubiliśmy ten rodzaj wina, ale trzeba powiedzieć, że czasami jest ono nieco mniej "łatwe do picia" niż zwykłe białe wino. Smak jest intensywny, a wino może wymagać połączenia z jedzeniem.

Jak pić wino w Gruzji: supra i tamada

W Gruzji organizowane są duże uroczystości zwane supra. Na tych imprezach pije się duże ilości wina i to białego wina. Nie byliśmy na tych imprezach, ale ludzie, których spotkaliśmy, powiedzieli nam, że wino leje się strumieniami i że czasami trzeba opróżnić całe rogi za jednym razem.

Dlaczego nie czerwone wino, zapytaliśmy. Nie, "jest zbyt ciężkie" lub "powoduje wysokie ciśnienie krwi", powiedziano nam. Czerwone wino jest również popularne w Gruzji, ale zwykle pije się je przy spokojniejszych okazjach.

Chociaż na imprezach pije się duże ilości alkoholu, picie nie jest przypadkowe. Imprezę prowadzi "tamada", tradycyjny gruziński toastmaster. Osoba ta prowadzi imprezę i przedstawia każdy toast, po czym toastmaster lub ktoś inny z uczestników ma wygłosić krótką prezentację ustną.

Kachetia - gruzińskie centrum wina

Kakheti, lub Kakheti, jak może być również pisane, jest winiarskim centrum Gruzji. Położony w południowo-wschodniej części Gruzji, ten region winiarski produkuje wino zarówno w tradycyjnym, jak i nowoczesnym stylu. Uprawiane tu winogrona obejmują saperavi, cabernet sauvignon, rkatsiteli i mtsvane.

Podczas naszej wizyty w Kachetii mieliśmy czas, aby odwiedzić trzy winiarnie, a także rozejrzeć się po głównym mieście Telavi i mniejszym mieście Sighnagi, które znane jest jako "Miasto Miłości".

Winiarnia w Gruzji: Twins Wine House

Pierwsza winiarnia, którą odwiedziliśmy, znajduje się w Napereuli i nazywa się Twins Wine House, nazwa nadana farmie, ponieważ właściciele są bliźniakami. Zatrzymaliśmy się tu na jedną noc i kiedy tu byliśmy, pod koniec października, było cicho i spokojnie. Latem wyobrażamy sobie, że połączenie zwiedzania winnicy i pływania w dużym odkrytym basenie przyciąga znacznie więcej gości.

Wino jest produkowane na tej farmie od dawna, a kierownik pokazał nam starą piwnicę, w której wino było produkowane w przeszłości.

Zabrał nas również do muzeum wina na farmie, co było wielką niespodzianką. Odwiedziliśmy kilka muzeów w Gruzji, a to, znajdujące się na farmie na wsi, jest jednym z najładniejszych i najnowocześniejszych, jakie widzieliśmy. Tradycyjne metody produkcji wina są pokazane w bardzo edukacyjny sposób i mieliśmy tu wiele doświadczeń aha. Wizyta w tym muzeum jest wysoce zalecana, nawet jeśli nie zatrzymujesz się w hotelu.

Wieczorem zjedliśmy kolację, a szef zastanawiał się, czy to w porządku, że wybrał "po trochu wszystkiego". Był to typowy gruziński posiłek z wieloma różnymi małymi daniami w postaci chleba, sera, sałatek, warzywnych frytek i gulaszu z mięsem lub kurczakiem. Zarówno dobre, jak i miłe!

Mieliśmy również okazję spróbować win z farmy. Produkuje się tu cztery różne rodzaje wina, zarówno białe, jak i czerwone, przy użyciu tradycyjnych gruzińskich metod. Produkują około 250 000 butelek rocznie, z czego połowa jest eksportowana do innych krajów. Wina można nawet znaleźć w szwedzkim Systembolaget, choć na zamówienie.

Winiarnia w Gruzji: Shumi Winery

Następną winiarnią, którą odwiedziliśmy była Winiarnia Shumi w Tsinandali. Jest to naprawdę duża winiarnia, która produkuje 3 miliony butelek wina rocznie i eksportuje je do ponad 30 różnych krajów. Mają tu także ogromną wystawę z wieloma różnymi winogronami, zarówno gruzińskimi, jak i międzynarodowymi.

Farma oferuje fantastyczne otoczenie dla odwiedzających, ze stołami i krzesłami w dużym ogrodzie i mnóstwem pięknych dekoracji.

Zarezerwowaliśmy degustację dwóch czerwonych i dwóch białych win, która obejmowała małą tacę przekąsek z suszonymi śliwkami i innymi smakołykami. Podczas degustacji dowiedzieliśmy się wszystkiego, od złotych medali po różne odmiany winogron.

Winiarnia w Gruzji: Schuchmann Wines

Trzecią winiarnią, którą odwiedziliśmy była Schuchmann Wines w Kisiszczewie. Gospodarstwo to ma długą historię produkcji wina, a w 2006 roku zostało przejęte przez Niemca Schuchmanna. Obecnie produkuje się tu 1,5 miliona butelek wina rocznie, zarówno w tradycyjnym gruzińskim stylu, jak i w nowoczesnym stylu europejskim.

Farma jest ładnie położona, z restauracją z pięknym widokiem na winnice. Możliwe było dołączenie do wycieczki z przewodnikiem po winnicy, ale ponieważ mieliśmy inne plany po wizycie, zdecydowaliśmy się zadowolić degustacją wina.

Degustacja win w Schuchmann Wines była niezwykle przyjemna. Ponadto wina z tej farmy stały się naszymi absolutnymi faworytami, a wizyta zakończyła się zakupem kilku butelek ich dobrego bursztynowego wina.

Telawi - stolica Kachetii

Telavi jest stolicą regionu winiarskiego Kakheti. Mieszka w nim niecałe 20 000 osób, więc nie jest to duże miasto, ale wciąż jest to centrum hoteli, restauracji, sklepów i centrum informacji turystycznej.

Jeśli chcesz, możesz zobaczyć Twierdzę Telavi, Muzeum Historyczne Telavi, piękne balkony na ulicy Cholokashvili i 900-letnie drzewo cedrowe. W pobliżu miasta znajdują się również różne historyczne klasztory do odwiedzenia, takie jak klasztor Ikalto oraz Stary i Nowy Szuamta.

Zatrzymaliśmy się w hotelu Holiday Innktóry ma doskonałą lokalizację w centrum Telavi. W hotelu znajdują się dwie restauracje - gruzińska na dole i europejska na górze. Zjedliśmy kolację w gruzińskiej i śniadanie w europejskiej, która okazała się oferować absolutnie oszałamiający widok z dużych okien.

Sighnaghi - Miasto miłości

Jeśli chcesz wybrać się na kolejną wycieczkę, możemy polecić wizytę w Sighnaghi. To małe miasteczko jest jednym z najmniejszych w Gruzji i liczy zaledwie około 1500 mieszkańców. Ale mimo tego, że jest małe, jest stosunkowo dobrze odwiedzane przez turystów. Czego innego można się spodziewać po mieście nazywanym "Miastem Miłości"?

Sighnaghi znajduje się na wzgórzu z pięknym widokiem na dolinę Alazani. Niegdyś zbudowana jako forteca, znajduje się tu wiele zabytkowych murów i wież.

Pomimo niewielkich rozmiarów, miasto oferuje szeroki wybór restauracji, barów i kawiarni. Znajduje się tu również wiele uroczych domów z pięknymi ozdobnymi drewnianymi balkonami.

Będąc w regionie winiarskim Kacheti, oczywiście często można delektować się kieliszkiem wina w jednej z wielu przytulnych restauracji. A może lody o smaku wina?

Więcej do zobaczenia i zrobienia w Gruzji

Degustacja wina w Gruzji jest interesująca, ale jest też wiele innych ekscytujących rzeczy do przeżycia w tym kraju. Możemy polecić odwiedzenie stolicy Tbilisihistoryczne miasto Mtschetaobszar górski Kazbegiuzdrowiska Bordzjomijaskiniowe miasto Uplistsikhe oraz w regionie Morza Czarnego Batumi. I oczywiście chcesz doświadczyć Gruzińskie jedzenie!

Czy próbowałeś gruzińskiego wina?

Czy próbowałeś gruzińskiego wina lub odwiedziłeś region winiarski Kachetia? A może próbowałeś bursztynowego (pomarańczowego) wina z innego kraju? Opowiedz nam o swoich doświadczeniach.

Może Ci się również spodobać:

10 faktów na temat ginu - plus przepisy i porady Piwo bezalkoholowe - test 14 różnych odmian Szwedzkie winnice - 4 farmy ze szwedzkim winem Winiarnie w Stellenbosch, Republika Południowej Afryki - 4 świetne miejsca do odwiedzenia Co zjeść w Gruzji - 15 gruzińskich potraw i specjałów