Filet z indyka z sosem pomarańczowym i kompotem śliwkowym

Dziś mamy przepis na jedno z naszych nowych ulubionych dań w domu: filet z indyka z sosem pomarańczowym i kompotem śliwkowym. Przygotowanie tego dania zajmuje trochę czasu, ale dużą jego część można zrobić z wyprzedzeniem i świetnie nadaje się na bardziej świąteczne okazje.

Tweet

Udostępnij

Udostępnij

Pinezka

Udostępnij

Udostępnij

Filet z indyka z sosem pomarańczowym i kompotem śliwkowym

To danie, filet z indyka z sosem pomarańczowym i kompotem śliwkowym, jest idealne dla tych, którzy lubią świeży filet z indyka w towarzystwie zarówno przypraw, jak i słodyczy. Lubimy podawać różne dodatki w małych miseczkach, a warzywa można zmieniać w zależności od gustu.

Filet z indyka

Filet z indyka to naprawdę przyjemne, jasne mięso, które może być zarówno delikatne, jak i świeże. Gotujemy filet w sous vide, aby był jak najlepszy. Oczywiście można go również upiec w piekarniku. Najpierw Peter naciera go mieszanką przypraw, aby był naprawdę aromatyczny.

Będziesz potrzebować (6 porcji)

• Filet z indyka (około 900 gramów)
• Masło do smażenia
• Brązowy cukier (2 łyżki)
• Czarny pieprz (1 łyżka)
• Sól (1 łyżka)
• Szałwia (1 łyżeczka)
• Czosnek w proszku (1,5 łyżeczki)
• Cebula w proszku (1,5 łyżeczki)
• Pieprz cayenne (1 okruszek)
• Przyprawa chili (1,5 łyżeczki)
• Przyprawa do wędzonej papryki (2 łyżeczki)
• Nasiona kopru włoskiego (1 łyżeczka)

Wykonaj następujące czynności

1. Rozetrzyj przyprawy w moździerzu.
2. Wetrzyj przyprawy w filet.
3. Podsmaż filet na maśle na patelni, aby uzyskać powierzchnię do smażenia.
4. Ugotuj filet z indyka w sous vide w temperaturze 62 stopni. Alternatywnie, gotować w piekarniku, w temperaturze 90 stopni, przez dwie godziny. Sprawdź temperaturę termometrem.
5. Gdy wszystko będzie gotowe: pokrój filet z indyka na plastry.

Sos 1: Sos pomarańczowy

Sos numer 1 to sos pomarańczowy o smaku zarówno kwaśnym, jak i słodkim. Ten sos będzie nieco rzadszy, prawie jak chmurka w konsystencji. Jeśli chcesz, możesz przygotować go wcześniej i po prostu podgrzać, gdy nadejdzie czas.

Będziesz potrzebować (6 porcji)

• Ocet z białego wina (2 łyżki)
• Mąka kukurydziana (2 łyżeczki)
• Świeżo wyciśnięty sok pomarańczowy (2 dl)
• Wywar z kurczaka (0,5 dl)
• Świeży starty imbir (0,5 łyżki)
• Cukier (2 łyżki)
• Woda (5 dl)
• Masło (2 łyżeczki)

Wykonaj następujące czynności

1. W rondelku wymieszać ocet z białego wina, bulion, cukier i wodę. Doprowadzić do wrzenia, mieszając.
2. Dodać sok pomarańczowy i starty imbir.
3. Następnie gotuj, aż około połowa płynu się wygotuje.
4. Wymieszaj mąkę kukurydzianą z wodą i dodaj do sosu.
5. Wymieszać masło z sosem.

Sos 2: Kompot śliwkowy

Sos numer dwa jest zwykle nazywany "kompotem śliwkowym". W zależności od upodobań, może być on nieco twardszy lub nieco bardziej sosowy. Jeśli chcesz, możesz przygotować go wcześniej i po prostu podgrzać, gdy nadejdzie czas.

Będziesz potrzebować (6 porcji)

• Świeże śliwki (3 szt.)
• Rozmaryn (1 łyżka)
• Szałwia (1 łyżka)
• Tymianek (1 łyżeczka)
• Miód (1 łyżeczka)
• Tarta skórka pomarańczowa (1 łyżeczka)
• Brandy (2 łyżki stołowe)
• Czarny pieprz
• Sól
• Woda
• Masło (2 łyżki)

Wykonaj następujące czynności

1. Obierz i posiekaj śliwki.
2. Wymieszaj masło i śliwki w rondelku i doprowadź do wrzenia.
3. Rozetrzeć rozmaryn, szałwię, tymianek, sól i pieprz w moździerzu. Wlać mieszaninę do rondla.
4. Dodaj brandy, startą skórkę pomarańczy, miód i odrobinę wody do uzyskania pożądanej konsystencji.
5. Pozostawić na wolnym ogniu. Doprawić do smaku po 15 minutach.

Marynowana czerwona cebula

Pysznym dodatkiem do tego dania jest marynowana czerwona cebula. Danie można przygotować z dużym wyprzedzeniem i po prostu wyjąć z lodówki, gdy nadejdzie odpowiednia pora.

Potrzebne będą

• Czerwona cebula (2 szt.)
• Woda (3 dl)
• Cukier (2 dl)
• Ocet z białego wina (1 dl)

Wykonaj następujące czynności

1. Czerwoną cebulę obrać i pokroić w cienkie plasterki.
2. W rondelku zagotować cukier, ocet z białego wina i wodę.
3. Zdejmij patelnię z ognia i pozostaw do ostygnięcia.
4. Dodaj czerwoną cebulę do wywaru. Pozostawić w lodówce na 4 godziny - 1 dzień.

Puree ziemniaczane

Do tego dania zwykle podajemy tłuczone ziemniaki. Można je oczywiście przygotować w dowolny sposób. Oto przepis Petera.

Potrzebne będą (4 porcje)

• Ziemniaki, najlepiej mączyste (1 kg)
• Masło (50 gramów)
• Żółtka jaj (4 szt.)
• Sól
• Biały pieprz

Wykonaj następujące czynności

1. Obierz ziemniaki i pokrój je na mniejsze kawałki.
2. Ugotować kostki ziemniaczane w osolonej wodzie do miękkości, około 20 minut. Odlać wodę z gotowania.
3. Zetrzeć ziemniaki w rondlu.
4. Dodaj masło i żółtka i wymieszaj.
5. Dopraw solą i białym pieprzem.

Podawaj danie w następujący sposób

Zwykle kładziemy filet z indyka na desce do krojenia, a sosy i dodatki podajemy w małych miseczkach. Warzywa można dobrać według gustu. Na przykład, my podaliśmy fasolę sojową, posiekany szpinak i posiekaną dymkę.

Może Ci się również spodobać:

25 faktów o homarach - wiedziałeś o tym? 13 potraw na wigilijnym stole - historia świątecznego jedzenia Szwedzkie przysmaki - 15 luksusowych smaków ze Szwecji 6-daniowa kolacja z trzema przystawkami Jedzenie na lato - 15 klasyków i ulubione potrawy czytelników