Luksusowe przystawki - 11 przepisów na imprezę

Luksusowe przystawki - czy jest lepszy sposób na rozpoczęcie świątecznej uczty? Często uważamy, że smaczna przystawka może być najlepszą częścią dobrej kolacji. Ponieważ Sylwester tuż za rogiem, pomyśleliśmy, że podzielimy się z wami kilkoma smacznymi przystawkami.

Tweet

Udostępnij

Udostępnij

Pinezka

Udostępnij

Udostępnij

Luksusowe przystawki na imprezę

Oto lista luksusowych przystawek na imprezę lub wakacje. Niektóre z nich są ulubionymi, które przygotowywaliśmy wielokrotnie. Inne są dla nas nowe - dania, z którymi my (czytaj: Peter!) eksperymentowaliśmy w tym roku.

1. Zupa z homara

Naprawdę luksusową przystawką, która nadaje się do podania w Sylwestra, jest dobra zupa z homara. Peter robił tę zupę już kilka razy i skończył z przepisem, który wygląda jak ten poniżej. Zawsze bardzo doceniany!

Zupa z homara: Potrzebujesz (4 porcje)

• Homar, świeży lub zamrożony, a następnie rozmrożony (1 sztuka)
• Olej kuchenny (trochę do smażenia)
• Szalotki (1 sztuka)
• Czosnek (1 ząbek)
• Marchewka (1 sztuka)
• Pasternak (połowa)
• Koper włoski (jedna czwarta)
• Przecier pomidorowy (pół łyżki)
• Przyprawa chili (trochę)
• Brandy (pół litra)
• Białe wino (1,5 dl)
• Woda (2 dl)
• Pomidory (1-2 szt.)
• Śmietana do gotowania (5 dl)
• Pieprz cayenne (trochę)
• Sól i pieprz

Wykonaj następujące czynności

1. Podziel homara, przecinając go prosto przez grzbiet, i usuń żołądek i jelita z przodu homara, w przeciwnym razie będzie gorzki. Usuń mięso.
2. Obierz warzywa korzeniowe i cebulę. Pokrój wszystkie warzywa na kawałki (w tym koper włoski i pomidora).
3. Rozgrzać olej na dużej patelni i usmażyć skorupy homara.
4. Dodaj warzywa korzeniowe, koper włoski i cebulę i podsmaż je do miękkości. Dodaj przecier pomidorowy i przyprawę chili.
5. Wlej odrobinę brandy (my użyliśmy kieliszka, który napełniliśmy w 2/3). Umieść płonącą zapałkę nad patelnią, aby muszle stanęły w płomieniach. Potrząśnij patelnią, gdy płomienie zgasną.
6. Dodaj wino, wodę i posiekane pomidory. Następnie gotuj gulasz bez przykrycia przez godzinę.
7. Odcedzić skórkę i warzywa. Następnie ponownie doprowadzić zupę do wrzenia i zredukować ją do około 2/3 objętości.
8. Wlać śmietanę i gotować na wolnym ogniu przez kolejne pół godziny.
9. Dopraw solą, pieprzem i niewielką ilością pieprzu cayenne.

Podawać w następujący sposób

Umieść trochę mięsa homara na dnie głębokich talerzy i nałóż na nie zupę łyżką. Jako napój nadaje się na przykład białe wino lub szampan.

2. jajecznica

Skagenröra to klasyczna przystawka, a jej ogromną zaletą jest to, że mieszankę można przygotować w ciszy i spokoju przed przyjściem gości. Ostatnim razem zdarzyło nam się mieć w domu ikrę z cebuli i wtedy ją dodaliśmy, ale nie jest to konieczne.

Jajecznica: Potrzebujesz (2 porcje)

• Krewetki (250 gramów, w skorupkach)
• Czerwona cebula (jedna połówka)
• Koper (mały)
• Crème fraiche lub jogurt turecki (pół litra)
• Majonez (pół litra)
• Cytryna (pół cytryny)
• Sól i pieprz
• Formowany francuski (jedna kromka na osobę)
• Masło do smażenia lub smarowania chleba
• Opcjonalnie ikra cebuli do dekoracji

Wykonaj następujące czynności

1. Obierz krewetki i grubo je posiekaj.
2. Posiekaj koperek (zachowaj gałązkę do dekoracji!).
3. Przełóż krewetki do miski i wymieszaj je z majonezem, crème fraîche i posiekanym koperkiem.
4. Dopraw solą i pieprzem.
5. Podawać na posmarowanej masłem kromce chleba tostowego (lub opiec chleb w tosterze i posmarować odrobiną masła).
6. Udekoruj plasterkiem lub kawałkiem cytryny, gałązką koperku i, jeśli chcesz, odrobiną ikry z cebuli.

Podawać w następujący sposób

Podawać na kawałku tostowanego lub posmarowanego masłem chleba francuskiego, ewentualnie pokrojonego w trójkąty. Innym wariantem jest podanie na połówce awokado.

3) Słony crème brûlée z solonym łososiem

Surowy łosoś jest zarówno luksusowy, jak i pyszny. Podanie go z rodzajem crème brûlée, który jest pikantny, a nie słodki, jest nieco inną odmianą. W połączeniu z kremem wasabi jest to interesujący początek!

Słony crème brûlée z łososiem: Potrzebujesz (4 porcje)

• Surowy łosoś (1 sztuka)
• Jajka (3 szt.)
• Bita śmietana (1,5 dl)
• Mleko (1,5 dl)
• Sól (1 łyżeczka)
• Cukier (pół łyżeczki)
• Japońska mieszanka nasion Furikake (Renée Voltaire)
• Pasta wasabi (3 łyżeczki)
• Olej kuchenny (3 łyżeczki)
• Musztarda Dijon (1 łyżeczka)
• Czerwona cebula, do dekoracji (połowa)
• Marchewka do dekoracji (1 sztuka)
• Liście szpinaku, do dekoracji (kilka liści)

Wykonaj następujące czynności

1. Wymieszaj mleko i śmietanę w rondelku i doprowadź do wrzenia.
2. Zdejmij masę śmietanową z płyty i pozostaw do ostygnięcia na pięć minut.
3. Dodać trzy żółtka, pół łyżeczki cukru, łyżeczkę soli i mieszankę nasion "furikake".
4. Wlej masę śmietanową do foremek i umieść foremki w większej formie lub długiej patelni, wypełnionej w dwóch trzecich wodą.
5. Umieścić w dolnej części piekarnika w temperaturze 150 stopni na 30-40 minut.
6. Umieść foremki w lodówce, aby brulén stwardniał.
7. Wymieszaj pastę wasabi z olejem kuchennym i musztardą, aby uzyskać gładki krem wasabi.
8. Pokrój czerwoną cebulę (lub wybierz marynowaną czerwoną cebulę), posiekaj szpinak i pokrój marchewkę obieraczką do ziemniaków lub mandoliną.
9. Przed podaniem podgrzać foremki w piekarniku.
10. Na każdej foremce ułożyć 3-5 plastrów surowego łososia, skropić kremem wasabi i udekorować plastrami czerwonej cebuli oraz zwiniętą marchewką, które wypełnić posiekanym szpinakiem.

Podawać w następujący sposób

Podawać w małych foremkach i udekorować zielenią. Białe wino lub bąbelki dobrze do niego pasują.

4) Ostrygi au gratin ze szpinakiem

Kiedy mówimy o luksusowych przystawkach, nie powinniśmy zapominać o ostrygach. Są dobre do jedzenia w takiej postaci, ale jeśli chcesz trochę ekscytującej odmiany, spróbuj zapiekać je w piekarniku. Tutaj zapiekaliśmy je ze szpinakiem i serem. Bardzo smaczne!

Ostrygi au gratin ze szpinakiem: Potrzebujesz (2 porcje)

• Ostrygi (około 4 szt.)
• Czerwona cebula (jedna połówka)
• Liście szpinaku (40 gramów lub dwie pełne dłonie)
• Ser Västerbotten (0,5 dl)
• Panierka panko (0,5 dl)
• Jajka (1 sztuka)
• Bita śmietana (0,5 dl)
• Cytryna (wyciśnięta)
• Tabasco (lite)
• Masło (do smażenia)

Wykonaj następujące czynności

1. Ustaw piekarnik na 250 stopni i grilluj. 
2. Aby otworzyć ostrygi, włóż nóż obok przyczepu mięśniowego i przesuń ostrze do tyłu. Możesz użyć noża do ostryg lub innego noża o twardym ostrzu i ręcznika do ochrony dłoni.  
3. Ostrożnie wyjmij ostrygę z muszli, pozostawiając ją na miejscu. Zlać płyn i zachować go.
4. Umieść ostrygi w naczyniu żaroodpornym.
5. Przygotowanie sosu: Cebulę obrać, posiekać i podsmażyć na maśle. Dodać śmietanę i pastę ostrygową i doprowadzić do wrzenia. Zdjąć patelnię z ognia i dodać żółtko. Doprawić tabasco i sokiem z cytryny.
6. Posiekaj szpinak i wymieszaj z bułką tartą i serem Västerbotten.
7. Polać ostrygi sosem i posypać mieszanką bułki tartej. Piec ostrygi na dużym ogniu w piekarniku przez około 5 minut. Ostrygi są gotowe, gdy nabiorą koloru

Podawać w następujący sposób

Podawaj ostrygi au gratin w muszlach, wraz z łyżeczką do jedzenia. Odrobina szampana to świetny drink!

5. zupa krewetkowa

Zupa z homara w całej okazałości, ale zupa z krewetek to także fantastycznie smaczna i aromatyczna zupa, o której warto wspomnieć wśród tych luksusowych przystawek. Uważamy, że jest szczególnie dobra z filetowanymi pomidorami i smażoną kapustą na dnie talerza z zupą.

Zupa z krewetek: Będziesz potrzebować (4-6 porcji)

• Marchewka (1 sztuka)
• Żółta cebula (1 sztuka)
• Koper włoski (1/3 kawałka, 50 gramów)
• Krewetki (600 gramów)
• Przecier pomidorowy (2 łyżeczki)
• Pieprz cayenne
• Oliwa z oliwek (2 łyżki)
• Białe wino (1,5 dl)
• Woda (6 dl)
• Śmietana do gotowania (3 dl)
• Cytryna (1 sztuka)
• Brandy (1 łyżka stołowa)
• Bulion rybny (1 kostka bulionowa)
• Sól i pieprz
• Kapusta szpiczasta (jedna sztuka)
• Pomidor (1 duży)
• Koperek, do dekoracji

Wykonaj następujące czynności

1. Obierz świeże krewetki.
2. Wlej oliwę z oliwek na patelnię i smaż skorupki krewetek przez 2-3 minuty.
3. Pokrój marchewkę, koper włoski i cebulę na małe kawałki.
4. W dużym rondlu podsmaż kawałki marchewki, posiekaną cebulę, koncentrat pomidorowy, jedną trzecią kopru włoskiego i skorupki krewetek na niewielkiej ilości oliwy z oliwek.
5. Dodaj wodę, kostkę bulionu rybnego i białe wino i gotuj przez około 12 minut. (Nie przegotować, ponieważ skorupki krewetek mogą wydzielać gorzki smak).
6. Odcedzić skorupki krewetek i warzywa.
7. Wlać śmietankę do gotowania i gotować na wolnym ogniu przez 5-8 minut.
8. Dopraw solą i pieprzem, sokiem z cytryny, pieprzem cayenne i ewentualnie odrobiną brandy. Powinieneś poczuć cytrynę, ciepło i siłę w pięknej równowadze.
9. Wyfiletuj pomidora: odetnij skórkę i pokrój pomidora na cztery części. Usuń nasiona i płyn z pomidora. To, co pozostanie, to filet.
10. Pokrój kapustę w paski i smaż na odrobinie masła lub oleju na dużym ogniu przez kilka minut.
11. Umieść pomidora i kapustę na dnie talerzy, wraz z obranymi krewetkami i polej zupą.

Podawać w następujący sposób

Podawać w głębokich talerzach lub małych miseczkach, z krewetkami, kapustą i filetowanymi pomidorami na dnie. Udekorować odrobiną koperku. Białe wino jest doskonałym dodatkiem.

6) Luksusowy mini-Jansson

Jansson's Temptation to klasyczne danie, które jest szczególnie popularne na świątecznym stole lub jako wrap. Tutaj eksperymentowaliśmy z przygotowaniem luksusowej wersji mini, którą można podawać jako przystawkę.

Luksusowy mini-Jansson: Potrzebujesz (4 porcje)

• Jędrne ziemniaki (1 kg)
• Żółta cebula (1 sztuka)
• Masło lub margaryna do smażenia
• Filety anchois w puszce (125 gramów)
• Bita śmietana (3,5 dl)
• Wędzony kawior (1 łyżka)
• Bułka tarta panko (0,5 dl)
• Tarty ser Västerbotten (0,5 dl)
• Świeże liście szpinaku (2 garście lub około 40 gramów)
• Jarmuż, do dekoracji
• Oliwa z oliwek
• Sól i pieprz

Wykonaj następujące czynności

1. Ustaw piekarnik na 175 stopni.
2. Obrać cebulę. Pokrój ją w cienkie plasterki i smaż na maśle lub margarynie na patelni, na małym ogniu przez dziesięć minut, aby stała się błyszcząca.
3. Obierz ziemniaki i pokrój je w cienkie paski.
4. Ułóż ziemniaki, cebulę i anchois w małych foremkach. Ziemniaki powinny znajdować się na dole i na górze. (Zachowaj wywar z anchois!)
5. Wymieszać śmietanę, pastę sardelową i niewędzony kawior.
6. Wlać masę śmietanową do foremek na porcje.
7. Umieścić foremki z porcjami w piekarniku na 40 minut.
8. Wymieszaj bułkę tartą, starty ser Västerbotten i drobno posiekane liście szpinaku.
9. Opłucz i osusz kilka liści jarmużu, a następnie porwij na mniejsze kawałki. Wymieszaj oliwę, sól i pieprz z jarmużem i rozłóż go równomiernie na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
10. Po 25 minutach: Włóż liście jarmużu do piekarnika.
11. Po kolejnych 15 minutach: wyjąć z piekarnika janssona i jarmuż.
12. Zwiększyć temperaturę piekarnika do 200 stopni.
13. Posyp Janssona mieszanką bułki tartej i włóż z powrotem do piekarnika na około 1o minut.
14. Wyjąć Janssona z piekarnika i udekorować jarmużem.

Podawać w następujący sposób

Podawać w małych foremkach i udekorować liśćmi jarmużu. Piwo jest dobrym napojem, ale oczywiście można je również łączyć z winem.

7. koktajl z krewetek

Koktajl z krewetek to klasyczna przystawka z krewetkami, jajkami, warzywami i sosem wyspiarskim. Warzywa można zmieniać w zależności od upodobań, dzięki czemu można wykazać się odrobiną kreatywności.

Koktajl z krewetek: Potrzebujesz (2 porcje)

• Krewetki (250 gramów, w skorupkach)
• Jajka (1 sztuka)
• Kapusta lub sałata lodowa (pół litra)
• Ogórek (jedna sztuka)
• Pomidory koktajlowe (kilka sztuk)
• Szparagi lub groszek (2 szparagi lub równoważna ilość groszku)
• Sos Rhode Island (1 dl majonezu, 1 dl kwaśnej śmietany i 0,5 dl sosu chili i ewentualnie brandy)
• Koper (mały)
• Cytryna (1 sztuka)

Wykonaj następujące czynności

1. Obierz krewetki.
2. Ugotuj jajka, pozostaw je do ostygnięcia i pokrój w "łódeczki".
3. Wymieszaj wszystkie składniki sosu Rhode Island: majonez, śmietanę i sos chili. Jeśli chcesz, możesz dodać łyżkę brandy.
4. Posiekaj kapustę lub sałatę, pokrój ogórka i pomidora na mniejsze kawałki.
5. Lekko podgotować szparagi (lub groszek). Pokrój szparagi na kawałki.
6. Ułóż kapustę/sałatkę i warzywa w ładnych miseczkach lub szklankach.
7. Umieść jajka i krewetki na sałatce.
8. Skropić sosem Rhode Island.
9. Udekorować koperkiem i cytryną.

Podawać w następujący sposób

Podawać w miseczkach do serwowania lub, być może nawet lepiej, w wysokich szklankach na nóżkach. Białe wino lub szampan to dobry dodatek.

8) Carpaccio z halibuta

Carpaccio z halibuta to ekscytująca i pyszna przystawka z lekko egzotycznym akcentem. Należy pamiętać, że halibut musi być zamrożony przez co najmniej trzy dni, jeśli planuje się go jeść na surowo.

Carpaccio z halibuta: Potrzebujesz (4 porcje)

• Halibut, częściowo rozmrożony, mrożony przez co najmniej trzy dni (200 g)
• Limonka (1 szt.)
• Pasta wasabi (3 łyżeczki)
• Ocet z białego wina (4 łyżeczki)
• Olej kuchenny (4 łyżeczki)
• Szalotki, do dekoracji (jedna sztuka)
• Owoce czerwonej papryki, do dekoracji (1 sztuka)
• Liście szpinaku (10 gramów)

Wykonaj następujące czynności

1. Na wpół rozmrożoną rybę pokroić w cienkie plasterki.
2. Wyciśnij sok z limonki na plastry ryby i obróć je.
3. Wymieszaj wasabi, ocet i olej na gładki sos.
4. Ułożyć plastry ryby na talerzu i skropić sosem wasabi.
5. Odstawić na 15 minut.
6. Pokrój dymkę i paprykę na kawałki. Posiekaj liście szpinaku.
7. Udekorować dymką, papryką i liśćmi szpinaku.

Podawać w następujący sposób

Podawać na płaskim talerzu z dodatkami na wierzchu. Opcjonalnie można podać kawałek chleba jako dodatek. Jako napój dobrze pasuje białe wino.

9. Tosty z rumem cebulowym

Tosty z serkiem śmietankowym to przystawka, która jest bardzo luksusowa, pyszna i łatwa w przygotowaniu. Jeśli chcesz, możesz nawet umieścić składniki w miseczkach i pozwolić gościom samodzielnie przygotować tosty.

Pieczeń cebulowa: Potrzebne będą (2 porcje)

• Chleb foremkowy (jedna kromka na osobę)
• masło
• Smetana (jedno kliknięcie na osobę)
• Rum cebulowy (jedno kliknięcie na osobę)
• Czerwona cebula (jedna połówka)
• Cytryna (1 sztuka)
• Koperek, do dekoracji

Wykonaj następujące czynności

1. Drobno posiekaj czerwoną cebulę.
2. Opiekaj chleb na średnim ogniu z obu stron, aż nabierze pięknego złotobrązowego koloru. Lub: opiecz w tosterze i posmaruj masłem.
3. Połóż kromki chleba na talerzach i polej je smetaną i rumem cebulowym.
4. Posyp posiekaną czerwoną cebulą.
5. Udekorować gałązką koperku i plasterkiem cytryny.

Podawać w następujący sposób

Podawaj każdy tost na talerzu. Lub umieść składniki w miseczkach i pozwól gościom "zbudować" własny tost. Do tego idealnie pasuje kieliszek szampana!

10 Przegrzebki w puree z groszku

Uwielbiamy przegrzebki i uwielbiamy puree z groszku. Razem, to całkiem boski. Robiliśmy to danie wiele razy i jest ono naszym ulubionym. Czerwony kawior jest opcjonalnym dodatkiem, oferującym piękny kolor!

Przegrzebki w puree z groszku: Potrzebujesz (2 porcje)

• Przegrzebki (4-6 sztuk)
• Masło lub margaryna (trochę do smażenia)
• Groszek zielony (125 gramów)
• Crème fraiche lub podobny produkt (około 1,5 dl)
• Sól i pieprz
• Ewentualnie czerwony kawior do dekoracji (kilka kliknięć)
• Cytryna (1 sztuka)
• Szczypiorek, do dekoracji

Wykonaj następujące czynności

1. Ugotuj groszek i odcedź wodę.
2. Wymieszaj groszek z crème fraiche, wyciśniętą cytryną i startą skórką z cytryny. Zmiksować blenderem na gładki krem. Doprawić do smaku solą i pieprzem.
3. Podzielić śmietanę na dwie miseczki.
4. Odetnij twardą krawędź (biały mięsień) z jednej strony przegrzebków (w przeciwnym razie mogą być nieco żujące).
5. Usmaż przegrzebki, około 45 sekund - 1 minutę z każdej strony. Pozwól im trochę ocieknąć na kawałku papieru kuchennego, a następnie umieść je na purée z groszku.
6. Udekorować czerwonym rumem, szczypiorkiem i ewentualnie plasterkiem cytryny.

Podawać w następujący sposób

Podawać jako przystawkę w małych miseczkach. Białe wino dobrze sprawdza się jako napój.

11. zupa krem z grzybów

Zupy z owoców morza są dobrym wyborem na luksusową przystawkę, a my kontynuujemy przepis na zupę rakową. Jeśli chcesz zrobić prostszą wersję, możesz również zrobić zupę serową z raków. W tym przepisie używamy skorupek raków, na przykład z imprezy rakowej dzień wcześniej.

Zupa krem z raków: Potrzebujesz (4 porcje)

• Raki (pół kilograma)
• Marchewka (połowa)
• Żółta cebula (połowa)
• Koper włoski (jedna czwarta)
• Olej kuchenny (2 łyżki)
• Przecier pomidorowy (1-2 łyżki)
• Papryka w proszku (pół łyżki)
• Pieprz cayenne
• Białe wino (1,5 dl)
• Wywar rybny (pół litra)
• Śmietana do gotowania (1,5 dl)
• Brandy i wino porto
• Sól i pieprz

Wykonaj następujące czynności

1. Obierz raki i zachowaj ogony do dekoracji.
2. Obierz i pokrój marchewkę, cebulę i koper włoski na małe kawałki.
3. Rozgrzać olej na dużej patelni. Dodaj skorupki raków i posiekane warzywa i smaż przez kilka minut, od czasu do czasu mieszając.
4. Dodaj koncentrat pomidorowy i przyprawy i kontynuuj gotowanie, mieszając, jeszcze przez chwilę.
5. Dodać bulion rybny i wino. Doprowadzić do wrzenia i dusić pod przykryciem przez 15-20 minut.
6. Odcedź skorupy raków i warzywa z zupy.
7. Zredukować zupę do około dwóch trzecich objętości, aby nadać jej mocniejszy smak.
8. Wlać śmietanę i doprowadzić do powolnego wrzenia. Mieszaj od czasu do czasu. Gotować zupę przez 5-10 minut.
9. Doprawić brandy, winem porto, solą i pieprzem.

Podawać w następujący sposób

Podawać w małych miseczkach na przystawki. Umieść kilka ogonów raków na dnie i udekoruj kilkoma na krawędzi. Dodaliśmy również kilka szczypiorków. Białe wino jest doskonałym dodatkiem.

Więcej luksusowych przystawek

Czy mamy jeszcze jakieś wskazówki dotyczące luksusowych starterów? Cóż, tak, ostryga mogą być spożywane tak jak są - na przykład świeże z cytryną lub tabasco. Jeśli jest to impreza integracyjna, może być dobra z różnymi dodatkami. nacięcie.

Twoje wskazówki dotyczące luksusowych starterów

Jakie są Twoje najlepsze wskazówki dotyczące luksusowych przystawek na imprezę? Proszę, powiedz nam!

Może Ci się również spodobać:

10 faktów na temat ginu - plus przepisy i porady Cypryjskie jedzenie - 20 potraw i przysmaków na Cyprze Durian, król owoców - owocowa sesja cioci Anny Magiczny spacer kulinarny po Starym Mieście - Stockholm Food Tour Domowe klopsiki z sosem śmietanowym i puree ziemniaczanym